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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>四季豆炒牛肉丝
食材：
四季豆：200克，牛肉丝：100克，青椒：4根（辣），蒜：一个，生抽，料酒，嫩肉粉，油，盐，蚝油
做法
1、先将洗净的四季豆去两头撕去筋，切成丝（这是一个需要耐心的过程）大蒜切片，青椒洗净切丝备用，牛肉丝放入一勺半的生抽，一勺料酒，一勺嫩肉粉抓匀放置15分钟备用。
2、锅中倒入宽点的油，稍微热后倒入腌制好的牛肉丝，中小火滑散至变色，捞出备用
3、锅中留油爆香蒜片后倒入四季豆丝和青椒丝，中小火慢炒至四季豆变色，加入盐和蚝油。翻炒均匀后再倒回牛肉丝。小火翻炒片刻便可出锅
土豆炖牛肉
牛肉中蛋白质和氨基酸含量高，且有利于人体吸收，搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁，鲜美下饭，让孩子增强体力，学习有后劲，百吃不厌。
1、牛肉洗净，切成大点的方块，土豆削皮切成方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。
3、锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。
4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。
5、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。
6、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。
<hr>肉末卧鸡蛋
所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
<hr>清炒西兰花
西兰花不仅好吃，它所含的平均营养高于其他任何蔬菜，常食具有补充营养、增强体质的作用。
所需食材：西兰花、葱、姜、蒜、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：西兰花去掉根茎掰成小朵，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜切蒜末。
步骤二：把西兰花放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出后焯水，等到西兰花变色，捞出泡冷水，最后捞出控水备用。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入西兰花炒匀。
步骤四：继续倒入适量生抽和食盐，翻炒均匀后差不多1分钟，即可盛出装盘食用。
<hr>黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉
准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、蒜瓣、生抽、料酒、黑胡椒、食盐、淀粉
做法：
（1）黄瓜洗净切片，鸡胸肉洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切片备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、黑胡椒、食盐、淀粉抓拌均匀腌制20分钟入味备用。
（3）锅中热油下入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄色，放入适量的蒜片爆香。
（4）再放入胡萝卜和黄瓜翻炒变软，下入鸡胸肉翻炒片刻。
（5）加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，色香味俱全大人小孩都爱吃！
<hr>清炒豆芽
非常简单的一道菜清脆爽口，低脂开胃，吃撑也不怕长肉，便宜又好吃
材料：豆芽300克，青椒1个，胡萝卜半根，盐少许，油少许，姜末适量
做法：
1、绿豆芽挑去绿豆壳，择去根部 用清水冲洗干净后沥干水分。
2、胡萝卜去皮洗净擦成细丝，青椒去籽后洗净切成丝。
3、锅中倒入少许油，放入姜末煸炒出香味后放入沥干水分的豆芽。
4、翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。
5、一起炒匀后加入适量盐调下味。炒至豆芽变软有少许水出来就可以关火了。
<hr>酸辣土豆丝
所需食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净切成细丝，放在清水中浸泡一会，最后控水备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入土豆丝炒匀。
步骤四：大火快炒，差不多1分钟左右，土豆丝断生，倒入适量生抽、醋、食盐，炒匀后即可盛出食用。
<hr>红烧冬瓜
1.准备一节冬瓜，把外皮削干净，先切成大块去除瓜瓤，把不规则的地方切掉，稍微整理一下形状后切成小块，从冬瓜块的一角下刀，切至另一角不要切透，再换个方向打上十字刀纹。
2.准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉末，不要剁得太碎，有点颗粒感更有嚼劲。
3.准备大蒜几粒剁成蒜末，生姜一块切成姜末，大葱一段破开切成葱花，小米椒三粒切成辣椒圈，再切一点线椒圈为菜品增色。
4.准备一个小碗，淋入老抽3克，加入一点温开水把老抽化开，用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽，提前上一下底色。
5.取出平底锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中，开小火慢慢煎至上色，翻过来把四周都煎成金黄色，盛出来备用。
6.把锅中的油烧热，倒入肉末翻炒，把肉末炒香炒出肥油，肥肉炒至透亮闻到香味以后，倒入葱、姜、蒜和青红辣椒圈，转大火炒出香辣味，沿锅沿锅边倒入适量的温开水，把汤汁煮至沸腾转小火。
7.开始调味：淋入少许生抽，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽5克，蚝油5克，倒入冬瓜块，盖上锅盖给冬瓜块入味，中间要勤翻动冬瓜，让味道均匀渗入进去，冬瓜块不太好熟要多煮一会儿，勾入一点水淀粉，把汤汁煮至粘稠，把冬瓜煨至熟透入味后出锅，放入盆中浇上剩余的汤汁，美味即成。
8.好了，一道酱香浓郁的红烧冬瓜就做好了。
<hr>青瓜螺片
原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
<hr>卤鸭脚
现在天气热，卤鸡爪、鸭脚、鸡翅、鸭翅等凉拌菜，有啃头，下酒下饭都不错。卤鸡爪和卤牛肉不同，放的调料也会稍有差别，关键是还要去腥。
1、调料：鸭脚较腥，所以调料我用了泡菜坛的野山椒和泡椒，备姜片、葱段、料酒、花椒、盐、生抽、白糖等，也可以加点大蒜。卤料包我用的是我们重庆的自家卤，可卤家禽和猪蹄、猪耳朵或者猪肚等。但卤牛肉的话最好选专用卤肉的卤料，卤牛肉最好放干辣椒，不用放葱和大蒜。
2、把鸭脚加白酒泡1小时左右，清洗干净，再在开水中焯水3分钟左右。捞出来再清洗干净，这样能初次去腥。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖变为金黄色，再加入适量的水。
4、锅中放入料酒、姜片、泡椒、葱段和花椒、把自家卤卤料倒入，放生抽和盐适量。
5、然后大火熬煮卤水，直到熬出香味，卤水明显变浓。放入鸭脚，改中小火卤20分钟左右。卤鸭脚时间不要太长，太软烂的话，口感不是很好。卤好后，再泡1~2小时颜色更好。注意卤料盐味一定要足，盐味太淡了，不容易入味，卤出来的口感也不好。刚出锅的颜色有点鲜，放凉后颜色会自然变深。
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