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作者：行摄在乡村
小吃在民间：沾化流钟锅子饼
卷好的辣肠锅子饼
据《沾化史志》载，流钟锅子饼已有很久的历史。沾化流钟锅子饼，为中华传统名吃，已有几百年的历史。北宋时期为宫廷御食，金宋战争爆发，宋皇帝被俘，幼帝被迫迁都，御厨们四散流落，从此锅子饼落户民间。
师傅在和面
在明朝末年，沾化流钟有位姓桑的做饼人，在继承父业做饼的基础上，按照当地人的口味，以饼中卷馅的形式做成了一种独具特色的面食，取名锅子饼。饼呈长方形，面皮是用发酵面油煎做成，里面有菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐皮、粉条末、鸡蛋等制成的馅，皮酥馅多，咸鲜适口，香而不腻，填饿解馋。
往面皮上抹油
到清朝中后期，锅子饼技术已臻成熟，当时流钟村位于沾化县与滨城区交界处，濒临徒骇河，在流钟大桥未修建之前，为一渡口，因此，流钟村原名又称“流钟口”，南来北往的商贾往往云集于此，街面上店铺鳞次栉比，餐饮服务业日益兴隆。做锅子饼的店铺也有好多家，其中尤以流钟桑记锅子饼最为出名。
用擀面杖压饼皮
流钟桑记锅子饼的创始人叫桑吉祥，系原沾化县流钟乡桑家村人。其岳父张凤和一生从事烙饼行业，并在流钟街知名度很高，桑吉祥一直跟随岳父从事烙饼行业，学其手艺。后便在流钟街单独开设锅子饼店铺，当时用小麦面搀玉米面烙大饼，摆摊出售，用于养家糊口。由于其经营有方，童叟无欺，生意非常红火。于是开设门头，创立门户，取堂号“增德堂”。意寓积德行善，发扬光大。
擀好的饼皮
桑家育有三子一女，第三子桑寿山继承父业，在烙大饼的基础上进一步改进，单用小麦粉和面，干柴温火、平底铁锅烙制，所烙面饼，薄如纸且柔韧香脆，大火炒菜，用饼皮儿卷馅，刷上香油，香气扑鼻，沁人心脾，美味可口的锅子饼深受顾客青睐。一传十，十传百，大家争相到“增德堂”来吃锅子饼。“增德堂”在方圆几十里出了名。
师傅在炒菜
桑寿山育有五男三女，皆有烙制锅子饼的手艺，成家后，便都干起了这一行。由当时的“斤饼”，饼馅只有肉蛋类，如今已开发了锅子饼十多个品种，有虾仁、辣子猪肠、麻辣鸡丝、辣子肉丝、苜蓿肉、三鲜、蛤肉、豆腐、豆芽香菇、防暑饼等特色饼馅的锅子饼，适应不同食者的口味。
用饼皮将炒好的菜卷起来
改革开放后，桑家的后人重操旧业，挂起了“桑记流钟锅子饼”牌子，至今，从事此行业的已发展到了沾化周边县市，济南、东营等地区，固定资产几百万、从业人员达百余人的庞大的家族产业群。
出锅的肉丝锅子饼
出锅的三鲜锅子饼 |
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