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作者：第一名厨
正值高温的6月，提起吃饭总是让人没胃口，大鱼大肉吃多了确实会腻，最后才发现简单才是最好吃的。今天就给大家分享4道适合夏天吃的家常菜，增进食欲，清热解暑，让这个夏天精力满满！
【苦瓜炒鸡蛋】
苦瓜含有丰富的维生素C，有增进食欲，清凉解毒的作用。如果发现自己视力模糊，也可以经常吃苦瓜来缓解一下。
1、准备一根苦瓜，清洗干净，先从中间切开，切成四半，再去掉内瓤，切成斜片，半根葱切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起。
2、拿出一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，加入几滴香醋，然后用筷子搅匀打散。
3、起锅加入适量清水，加一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
4、另起锅添入少许食用油，油热后把鸡蛋液倒进去，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再把苦瓜加进去，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻炒几下，这道菜就做好了。
【鱼香茄子】
茄子富含维生素C，蛋白质，钙和多种人体必须的营养物质，吃的方法有很多，切记不能生吃。
1、准备一个紫茄子，根部切掉，把茄子切成长条，放进盆里，往盆里加入适量清水，防止茄子氧化变黑。
准备一两猪瘦肉，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中。
一小块生姜拍扁，切成姜末，放入小盆中，几颗蒜拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。小米椒几个切成段，一起放入盆中，准备豆瓣酱一勺，用刀剁碎，和葱姜放在一个盆中。
2、准备一个小盆，加入味精1克，白糖10克，生抽10克，陈醋10克，老抽2克调色，加入适量清水，再加入一勺玉米淀粉，搅拌化开，加入几滴红油，少许料酒备用。
3、锅内倒入食用油，把茄子倒入漏勺中控水，再倒入盆中，抓入少许干淀粉拌匀，等油温烧至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，避免茄子粘连，炸15秒左右，即可倒出控油。
4、锅内添入少许食用油，倒入肉沫翻炒，再倒入葱姜，小米椒和豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油，倒入刚才调好的料汁。
继续搅拌几下，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒，等汤汁快要收干时，即可关火起锅装入瓦煲中。最后再放上少许葱花用来点缀，这道菜就完成了。
【蒜蓉丝瓜】
丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等多种营养物质。女性多吃丝瓜还能美容养颜，滋润肌肤。
1、准备三根丝瓜，先把头尾去掉，削去外皮，再切成滚刀块，放进小盆里，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，几颗蒜切成蒜末，一个红椒切成滚刀块。
2、起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入味，等水开之后，把丝瓜和红椒下进锅里，用勺子连续推动，焯水一分钟，然后倒入漏勺中控水。
3、另起锅添入半勺食用油，放入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以装盘食用了。
【西红柿炒鸡蛋】
西红柿也叫番茄，是家庭中常见的一种蔬菜，老少皆宜。清热解暑，能有效预防口干舌燥，上火的问题。
1、准备食材：两个西红柿，清洗干净，切成小块；一个青椒，去籽，切成小片状；5个鸡蛋，打成鸡蛋液，加少许食盐、几滴白醋，搅拌均匀；一根小葱，切成葱花。
2、起锅烧油，加入一勺食用油，滑锅后，加凉油，把鸡蛋液倒进去，轻轻翻动，炒至凝固后，盛出。
3、锅中加油，倒入葱花爆香，再加西红柿和青椒，翻炒几下，炒出番茄汁，加食盐，少许白糖，少许胡椒粉，翻炒均匀后，把鸡蛋倒进去。
4、快速翻炒几下，炒至均匀，加一点芝麻油增香，就可盛出食用了。
夏天多吃这几种菜，清热解暑，美容养颜，对身体有很大的好处。感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下，你在夏季喜欢吃的菜有哪些？
（第一名厨编辑：明明） |
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