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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>金针木耳蒸鸡球
食材：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。
3、再将腌好的鸡肉放在上面。放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。
<hr>炸丸子
食材：猪肉馅500克、红薯淀粉100克、葱姜花椒水适量、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、食用油适量。
步骤：
1、把100克红薯淀粉放在碗中，加入适量的葱姜花椒水把淀粉化开，调成酸奶稠度的面糊。
2、肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉抓拌均匀。
3、把化开的淀粉水倒入肉馅中，再加入30克左右的食用油，下手抓拌肉馅，把肉馅、淀粉和油完全拌匀。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，手中捏一团肉馅，用虎口挤出圆形的丸子，用勺子剥下来，下入油锅中，依次下入适量丸子，保持中火炸丸子，炸至定型、成熟后捞出。
5、锅里的油温烧至六成热，把炸好的丸子下锅再复炸一边，炸至金黄酥脆后捞出控油即可。
<hr>蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青红小米椒各两个；生抽1小勺；小香葱2根
做法
1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
2.加入1勺醋，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。
<hr>青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
<hr>家庭版酱牛肉
所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。
2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。
3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。
4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。
8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。
<hr>蒜香蒸排骨
食材：
排骨600克、大蒜100克、红椒20克、青椒20克、洋葱10克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克。
做法：
1.把蒜去皮洗净切成末，红椒洗净切成末、洋葱洗净切成末备用。
2.排骨洗净控干水分，放入盆中，加入盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀，腌制30分钟备用。
3.锅中烧水，水开后放入腌制好的排骨隔水转中火蒸30分钟。
4.出锅倒入盆中，加入淀粉搅拌均匀。
5.锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨炸至表面金黄，捞出控油备用。
6.锅中留油，油热后倒入洋葱末、红椒米和青椒米大火煸炒出香味。
7.倒入炸好的排骨翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
<hr>电饭锅卤鸡腿
食材：鸡腿6只、鸡蛋3个八角适量、姜五片、老抽适量、生抽适量、香叶2片、盐适量、花椒适量、冰糖4小块、蚝油适量、啤酒一听、葱两小段、炖肉香料适量（也可以不放）。
【做法】
1、买回来的鸡腿洗干净，放入冷水中，加三片姜，料酒。
2、生鸡蛋，放入水中，煮熟，放入冷水中，放凉，剥皮，用刀在鸡蛋身上划几刀。
3、鸡腿煮到漂起血沫，捞出，用凉水冲干净，拿牙签在鸡腿上多戳点洞备用。4、电饭锅中码好煮过的鸡腿，加入姜两片，葱两小段，花椒，大料，香叶两片，桂皮，冰糖四小块，炖肉香料（之前剩的直接放进去了），一听啤酒，加水没过肉，按到煮饭键。
5、煮三十分钟左右就可以了。
<hr>洋葱香菇焖肉
材料：五花肉700g，小洋葱1个，香菇200g、蒜适量，姜适量，八角适量，烧烤汁适量，葱适量
做法：1.五花肉洗净，把较肥的切出来
2.香菇、洋葱、蒜。姜。葱切小粒
3.锅内放少许油，把较肥的肉炒出大量油
4.出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香，接着放瘦肉
5.待肉色变后加洋葱
6.最后加香菇，放生抽、盐调味，加入少许水，让其焖一会（香菇也可和洋葱一起下锅炒)
7.焖至汤汁变少，加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠，锅里留有少许汤汁即可，盘中摆上几条青菜装饰一下
<hr>蒸蘑菇鹅蛋羹
食材：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量
具体做法：
1、 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
2、 将鹅蛋打在碗中，加入一点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，用筷子搅散后，再加入1.5倍左右的清水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去。
3、 将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
4、 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
5、 取出蒸好的蘑菇蛋羹，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
<hr>青椒炒虾
食材：鲜虾250克青椒1个；葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙；
做法：
1、鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末，青椒切块。
2、鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅
3、葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。
4、炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。
5、加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽调味。
6、加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
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