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作者：锦绣V山东
6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
<hr>蒜蓉红苋菜
食材：红苋菜一把、大蒜4粒、盐、鸡精、食用油
1、新鲜的红苋菜一把，摘去老叶老梗，用清水多清洗几遍，然后沥干水分后，直接用手掰成小段；
2、大蒜4粒，剥去蒜皮，用刀拍扁就行；
3、锅倒入适量油，油温7成热时，下入蒜瓣炒香；
4、放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右，翻炒至苋菜变软，加入1勺盐，少许鸡精调味，接着继续翻炒半分钟，就可以出锅装盘了，非常开胃下饭，特别的好吃。
<hr>肉丝杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇，里脊肉，莴笋，葱姜水，淀粉，姜，蒜，红椒，老抽，生抽，盐等。
步骤一：红椒、莴笋洗净后也切成丝，杏鲍菇洗净后切成细丝，姜、蒜切碎，备用。
步骤二：里脊肉先切成丝，加适量的生抽、老抽、葱姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加一点食用油，抓拌一下，这样可以锁住水分。
步骤三：锅中烧油，六成油温时把肉丝下锅，滑散后盛出。
步骤四：锅中不加油，先把杏鲍菇丝下锅，炒出里面的水分，放入姜、蒜和炒肉时的汤汁，翻入莴笋丝、红椒丝，加入盐和生抽调味，最后加入肉丝翻拌均匀即可出锅。
<hr>剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺
做法：
1.原料都准备好后，按照 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿
3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
<hr>酱拌脆黄瓜
1.黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段，然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分。
2.我们准备一下小料，生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒几个，切成小段，最后，再抓入一小把青花椒，备用。
3.接下来，我们调制一下凉拌酱汁。起锅烧油，油烧热以后，先放入青花椒，3秒钟爆出香味，然后倒入剩余的小料，翻炒出香辣味，紧接着从锅边淋入适量的清水，加入生抽10克，陈醋10克，食盐4克，白糖少许提鲜，味精2克，老抽几滴，提一提底色，充分搅拌均匀，大火把酱汁烧开，冒泡后盛入盆中备用。
4.腌好的黄瓜，首先把黄瓜析出的水分倒掉，加入清水，洗净留在黄瓜表面的多余的盐分以后，捞出黄瓜，放在纱布中，用力挤压出黄瓜中的水分，黄瓜这样处理后，更容易吸收酱汁入味，而且口感更清脆。最后，把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，搅拌均匀以后，即可装盘享用。
<hr>辣子鸡丁
食材：大鸡腿1个
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒
做法：
1、大鸡腿把骨头剔出来，鸡皮切除。
2、切成小块，加1/3小勺盐，少许白胡椒粉，几片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙搅拌均匀腌制一会。
3、葱姜蒜都切碎，干红辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一汤匙，老抽1/2汤匙，清水2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺搅拌均匀备用。
4、炒锅加入足够的植物油，烧至七成热，下入鸡丁炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。
5、将油倒出留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下花椒和干红辣椒煸炒出香味。
6、下入鸡肉快速的煸炒几下，倒入事先调好的调料汁，煸炒均匀关火。
<hr>炒扇贝肉
所需食材：
扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
做法：
1、所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用
2、提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
3、锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥
4、起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下
5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！
<hr>麻辣龙虾尾
准备食材：龙虾尾、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、火锅底料、啤酒、食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、蚝油、白芝麻
做法：
（1）龙虾尾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，下入龙虾尾加入适量的料酒，焯水片刻捞出洗净备用。
（3）锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜末、洋葱、干辣椒、花椒、火锅底料爆香。
（4）再下入龙虾尾翻炒片刻，倒入适量的啤酒漫过食材。
（5）加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、食盐大火翻炒均匀。
（6）关火出锅装盘，再撒上少许白芝麻点缀即可，简单易做大人小孩都喜欢吃！
<hr>肉末茄子
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
<hr>香辣鱼块
食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多放点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
<hr>丝瓜蒸香肠
食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹
做法：
1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。
2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）
3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。
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