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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>仔姜焖烧鹅
制作：
1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，放入沸水焯透。
2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。
3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400克，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。
4、取鹅肉、笋子、腐竹共500克以及适量原汤盛入炒锅，添加新鲜仔姜片50克、红小米辣条30克、蒜苗段20克烧开翻匀，入盛器后上桌。
自调煲仔酱：
净锅下芝麻酱1瓶、花生酱150克、南乳1瓶、海鲜酱2瓶、柱侯酱1瓶、沙茶酱1瓶、磨豉酱1瓶、香料水（八角、桂皮、香叶等基础香料加入清水，入蒸箱旺火蒸出香味，去掉香料只留水）800克小火熬匀出香即成。
<hr>丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、食用油
1、把丝瓜洗净去皮，切成滚刀状；
2、起锅烧水，大火煮开加一勺盐和食用油，倒入焯水的丝瓜，最多焯烫半分钟即可捞起，经过焯水后的丝瓜颜色更青，还带着一股清香；
3、把鸡蛋打在碗里，充分打散，洒上少量的盐，一小勺料酒，少量的淀粉水，然后搅拌均匀（加入少许料酒、淀粉水，使鸡蛋炒得更软更嫩，没有腥味，吃起来更香）；
4、油炸至五成热时，将蛋液倒入锅中，放入油烧至五成热时，盛出大块；
5、加入少量食用油，烧热后，倒入丝瓜火爆香，撒上少许盐，最后倒上鸡蛋碎炒均匀，即可出锅，一盘丝瓜炒蛋即可出锅。
<hr>芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗净，用冷水焯水。
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋头去皮、切厚片。
6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10. 碗表面放上芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。
12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
<hr>豆腐鱼煲
【食材】鲅鱼、豆腐、洋葱、芹菜、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒
1、把鲅鱼洗干净，切成段放入碗中，放入少量盐和胡椒粉腌制一下。
2、再把豆腐切成厚片，接着把洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。
3、锅里倒油，放入鲅鱼段煎至两面金黄备用，接着把豆腐也煎一下。
4、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。
5、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。
6、把蒜油淋在砂锅里面，再沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。
7、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。
<hr>牛肉炒土豆
【所需食材】：牛里脊肉，土豆，小芹菜，姜，生粉，生抽，胡椒粉，盐
做法：
1、土豆削皮，切成小块，小芹菜切成小段，姜切丝备用。
2、牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，加1勺生抽，1勺生粉，少许姜丝，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时以上。
3、先将土豆炸一下，锅热倒油，油温5成热时，倒入土豆，大火炸至表面焦黄酥脆，熟后捞出控油。
4、锅中留底油，倒入姜丝煸香，倒入牛肉，大火翻炒至变色，大约炒2分钟左右。
5、再把土豆倒入锅中，倒入小芹菜，加胡椒粉，加1勺生抽，加盐调味，翻炒均匀即可。
<hr>红椒肉丝
做法
1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量
2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。
3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来的颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。
4、锅里倒油，油热之后放入肉丝...不停翻动2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净的盘子里。
<hr>香辣豆腐
食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺
做法
1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。
2、放入葱花，炒香。
3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）
4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。
5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。
6、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。
<hr>香辣虾
食材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量
做法：
1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。
2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。
3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入大虾，炒到变色。
6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
<hr>红烧罗非鱼
材料：罗非鱼；葱段；姜片；料酒；五香粉；生抽；老抽；糖；盐；蚝油；干辣椒
做法
1、把收拾好的鱼放进一个大盆子中，加料酒，五香粉，并用盐涂遍鱼全身，摆上姜片，干辣椒淹10分钟。
2、锅中放少许油，油热下葱姜爆香，倒入适量热开水，加入生抽，老抽，糖，然后把淹好的鱼和香料全部移入锅中，大火烧开，转小火煮20分钟。
3、20分钟后，等汤汁基本收干，加适量蚝油即可~
4、如果汤没有收干，可以先倒出来一些，再继续上面的步骤，而这些汤可以用来炖豆腐也是很美味的哦~
<hr>干锅土豆片
【烹饪食材】:土豆三颗、五花肉一块、干辣椒适量、小米辣适量、生姜一块、葱半个、食盐适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量。
【烹饪步骤】：
步骤1、首先我们来将土豆去皮洗净，洋葱切条备用，五花肉冷水洗净后切成薄片备用。葱切段，生姜切片，干辣椒切段，全部弄好即可。
步骤2、随后将土豆切薄片，放在冷水中不断冲洗，直到水变清澈即可。
步骤3、随后准备平底锅热油，先下入土豆片将其煎至两面金黄的状态，随后捞出控油备用。
步骤4、锅中留少许底油，将肉片煸炒变色，然后加入葱姜辣椒一同翻炒直到肉质基本成熟。
步骤5、倒入事先煎好的土豆片，一同炒匀，随后开始调味，加入洋葱、生抽、老抽、白糖和少许食盐调味。
步骤6、炒熟后即可装盘。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享 |
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