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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>凉拌香椿
食材：香椿，青红椒
1.把香椿择洗干净。
2.大葱白一段、破开后切成葱花，洗净的线椒几根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒面10克备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。
4.然后把香椿叶上的水分攥干，放入盆中，再倒入准备好的辅料。锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。
5.然后加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。
<hr>香辣鸡爪
准备食材：鸡爪、啤酒、线椒、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐
做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，切去鸡爪指甲，线椒和小米辣切圈，葱姜蒜切好备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的姜片和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下沥干水分备用。
（3）锅中热油放入小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱大火煸炒出香味。
（4）放入鸡爪翻炒片刻，倒入适量的啤酒，加入适量的清水漫过食材。
（5）加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐盖上锅盖煮至片刻。
（6）大火煮开转小火，煮至鸡爪熟透入味，大火收汁加入适量的线椒和小米辣。
（7）翻炒均匀关火出锅，做法简单软烂入味香辣过瘾大人小孩都喜欢吃！
酸菜鱼
食材：草鱼2斤、鱼酸菜1袋、野山椒 10个、鸡蛋 一个、干辣椒 15个、鲜花椒 10克、生姜 一块、大蒜 六瓣、大葱 一段、白醋 适量、料酒 少许、盐 适量、油 适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少许
做法
1.鱼处理干净后，剁下鱼头鱼尾，用刀把鱼骨鱼肉分离。然后片鱼肉（从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎）。
2.鱼肉片好后，鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。
3.鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。
<hr>桔梗牛肚汤
原料：金钱肚200克，桔梗100克，胡萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱末、姜末、蒜末各少许，胡椒粉、酱油各适量。
制作过程：1.将金钱肚洗净切条，放到沸水中汆烫，捞出冲凉备用；桔梗洗净后放入清水盆中泡软，撕成条；胡萝卜去皮切块；蕨菜去老根洗净切段。
2.油锅烧热，加入葱末、姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚，翻炒上色后，放入蕨菜、黄豆芽、胡萝卜和8杯清水，煲煮10分钟后下入胡椒粉调匀入味即可食用。
<hr>香辣干锅土豆排骨
材料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。
1、买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静置10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4、锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5、锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
<hr>番茄虾仁饭
材料：虾仁、西红柿、米饭、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精
做法：1.锅中油烧热后，放入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
2.锅内再放点油，放入米饭，加盐翻炒，再加入鸡蛋翻炒均匀，盛出备用。
3.锅内放少量油，加入葱花炒出香味，放入切成块的西红柿炒至出汁。
4.加入虾仁，放点西红柿酱、盐一起炒至虾仁成熟后，加味精出锅。
5.炒好的米饭放入碗中，倒扣在盘中，浇上西红柿虾仁即可。
<hr>油焖大虾
食材：鲜虾、姜、蒜、葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐。
【制作方法】
1、将虾剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
2、把虾的背部剪开，至尾端，用牙签挑出黑线。
3、虾清洗干净，控净水分备用。姜蒜切末，香葱切段。
4、锅中多倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，虾变红捞出。
5、放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，炒出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
6、2分钟后，开盖，放入葱段，加盐调味，大火收汁后即可出锅。
<hr>白灼金针菇
材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：
1、金针菇把后部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗净。
3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
5、摆放入盘子内。
6、拿一个碗里面加入适量盐。
7、加入少许白砂糖。
8、滴入适量生抽。
9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
10、干辣椒切段，撒在金针菇上面。
<hr>鱼肉酿豆腐
做法：
1.鱼肉去刺剁成蓉；豆腐切成块，将中心掏空，放入盐水里泡十几分钟；
2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；
3.将分配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
4.锅里放入少量油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可。
<hr>红烧黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
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