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作者：味谷的厨房
不知不觉，农历五月初五的端午节又到了，三天的假期说长不长，说短不短，正适合一家人或亲朋好友聚一聚，举杯畅饮。端午节家宴，不知道做什么菜好？我准备了8道家常菜，有荤有素接地气，照着做省事又省心，也不用去饭店吃了。亲们喜欢的话，一定要试试看哦，下面分享下做法：
鱼香炒蛋
【食材】：胡萝卜适量，鸡蛋 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，木耳 若干，洋葱 适量，青椒 适量，糖 1小勺，淀粉 1小勺
【做法】：
1、干木耳泡发好洗净，青椒，胡萝卜，洋葱，木耳分别切丝备用，
2、鱼香汁用适量生抽、香醋、少量白糖、淀粉，加少量清水搅拌均匀即可。
3、鸡蛋加入少许盐打散成鸡蛋液，热油倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用；
4、另起一锅热油，下木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。
5、加入炒熟的鸡蛋回锅翻炒，加入调好的鱼香汁翻炒至收汁即可。
爆炒鱿鱼
【食材】：鱿鱼 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、青红椒 各1个、洋葱 适量、姜葱 适量、盐 1小勺
【做法】：
1、鱿鱼可以买的时候让老板杀好，把鱿鱼上面的那层黑膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；
2、鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，所以一定要打刀花，斜着切，全部均匀的切好，切块；
3、锅内烧开水之后把切好的鱿鱼焯水，煮30秒烫到全部卷起来就起锅；
4、锅内放油烧热，放入姜葱和洋葱爆香，然后倒入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒的时候会出水；
5、水分炒干差不多的时候放入蚝油、盐和老抽调味，加入青红椒转中火翻炒几下即可出锅。
芹菜炒牛肉
【食材】：牛肉 适量、芹菜 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、蒜姜 适量、辣椒 适量、盐 1茶匙、淀粉 1小勺、白糖 1小勺、
【做法】：
1、牛肉切小片，或切长一点的肉丝，放入盐，糖、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟；
2、芹菜切成小段，姜丝切碎，辣椒切丝备用；
3、热锅放多些油，油烧热后，下牛肉划散炒到变色后，关火把牛肉盛出备用；
4、锅里留底油，下入姜蒜和辣椒炒香，再放入芹菜转大火爆炒，炒到芹菜断生。
5、最后加入牛肉翻炒片刻，放入蚝油调料入味即可。
油焖大虾
【食材】：鲜虾 适量，姜蒜 适量，番茄酱 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，盐 1小勺
【做法】：
1、把虾头尾尖的地方剪平，用一根牙签在虾的2-3节处穿进去，取出虾线，洗净沥干水分；
2、锅中入稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、放入虾翻炒至两面变红色，卷曲，盛出待用；
3、加入料酒、生抽、米醋、番茄酱、盐、糖和少许水烹调，盖上盖子焖2分钟左右，
4、最后开盖大火收汁，到汁水收差不多干的时候，就完成了。
红烧排骨
【食材】：排骨 适量、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜
【做法】：
1、排骨洗净冷水下锅，加点料酒煮开2分钟，撇去浮末，捞出备用；
2、起锅烧油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略发黄就可以，把焯好的排骨翻炒均匀上色。
3、倒入没过排骨的热水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
4、全部煮起来，加盖子，大概中小火炖个40分钟的样子，大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。
蚝油豆腐
【食材】：老豆腐 适量、蚝油 2勺、香醋 1勺、糖 小勺、盐 小勺、水4汤匙、淀粉 1小勺
【做法】：
1、老豆腐洗净切成块，平底锅倒油，依次放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄；
2、加蚝油，香醋，糖，少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。
3、中火煮3分钟，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三杯鸡
【食材】：鸡腿肉 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、姜片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10汤匙、冰糖 适量、芝麻油 1勺
【做法】：
1、鸡腿肉剁成大小适中的鸡块，洗净冷水下锅，水开后再煮2分钟把血沫都煮出来，洗净备用。
2、炒锅倒入芝麻油，然后放入蒜瓣，生姜炒香，然后放入焯水的鸡块炒出油脂和香气。
3、接下来就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4、翻炒均匀后盖上锅盖转小火焖煮10分钟，最后转大火收浓汤汁，洒上葱花即可。
虎皮青椒
【食材】：青椒 适量、豆豉 少许、姜蒜 适量、盐 1小勺，醋 1勺，糖 1小勺，蚝油1勺、生抽2勺、香醋 1勺
【做法】：
1、青椒切去头部，把里面的籽清洗干净，青椒可以切成两段，也可以整个留着，用刀拍一下，方便入味。
2、碗中放入生抽、蚝油、醋、盐、白糖、淀粉、小半碗清水搅拌均匀，调成酱汁；
3、锅里放油，下青椒小火煎至起皮，煎的时候用铲子压扁，让受热面积更均匀，慢慢煸炒青椒至虎皮出现，然后乘出备用；
4、锅中放油，油温4成热，下蒜末姜末和豆豉炒香，再倒入调好的酱汁一起翻炒熟；
5、倒入煸炒好的青椒回锅，煮一会收汁，让每一片青椒都沾上酱汁即可。 |
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