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作者：小马食图
简单食材简单做，家常的美食家常的味，20款家常菜，简单易做，特别适合大家在家烹调。
尖椒土豆丝
材料：土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。
1. 锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入葱姜爆香，下入土豆丝翻炒，炒至略断生放入青红尖椒翻炒，调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。
蚝油鲍鱼
材料：水发鲍鱼、蚝油、酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、猪油、淀粉、葱、姜。
1.将水发鲍鱼切兰花刀后，再切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2.炒锅烧热，下猪油烧至六成热，下葱、姜煸香，再下蚝油略炒，加酒、鸡汤、酱油、白糖炒和，下鲍鱼。烧开后移小火上，煮到卤汁浓，鲍鱼入味，加味精，用大火收紧卤汁，用淀粉勾芡，浇上猪油即成。
松炸鸡条
材料：鸡脯肉、鸡蛋清、淀粉、面粉、盐、香油、胡椒粉、黄瓜花或菜松、椒盐各适量、油。
1.将鸡脯肉切成4厘米长，筷子头粗细的条，加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。
2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉，面粉调成蛋泡糊。
3.炒锅置火上，倒入油，烧至四成热，用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊，放入油锅内炸透捞出装盘，再用黄瓜花或菜松等点缀即成，吃时带椒盐。
白扒鸡条
材料：熟鸡肉、水发香菇、葱、姜、黄酒、盐、味精、鸡汤、淀粉、植物油。
1.先将熟鸡肉切成长条，码在盘中间（皮朝下）。水发香菇去蒂码在鸡条2边备用（皮朝下）。
2.炒锅内放适量植物油，烧热后放入葱、姜炝锅，加黄酒、盐、味精、适量鸡汤，放入码好的鸡条、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，用适量淀粉勾芡，淋明油即成。
五彩鱼片
材料：草鱼、红柿子椒、香菇、紫菜、葱丝、姜丝、蒜丝、香菜段、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精。
1. 草鱼处理干净，去骨去肉去皮，改刀成大片，加入料酒、胡椒粉、味精、盐拌匀，腌制5分钟；红柿子椒洗净，切丝；香菇洗净，切丝，焯水；紫菜切丝。
2. 碗内放入红柿子椒、香菇、紫菜、香菜、葱、姜和蒜拌匀，即成五彩菜丝。锅中倒入适量冷水，大火烧沸，放入腌好的鱼片，炒至断生捞出，放入盘中，淋上酱油，撒上少许胡椒粉、味精，上面放上拌好的菜丝。
肉炒金黄豆腐
材料：豆腐、熟鸡肉、火腿、小油菜、姜片、葱段、鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉。
1. 豆腐洗净切条；熟鸡肉、火腿分别切薄片；小油菜洗净汆烫后，捞出，一剖为二。
2. 锅置火上，加油烧热，放入豆腐条炸至金黄色捞出，备用。
3. 油锅烧热，加姜片、葱段略炒，倒入鲜汤，放入豆腐条，鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。
茄汁土豆丝
材料：土豆丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。
1. 锅烧热，下入色拉油烧至五成热，下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油，下入土豆丝炒翻炒均匀，加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀，加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。
火爆腰花
材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成"马耳朵"形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成"凤尾"形。
2. 腰花装入碗里，，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸几下，起锅装盘即成。
红抹芦笋
材料：芦笋、老盐菜、盐水、味精、鲜汤、鸡油、泡红椒。
1.将芦笋洗净，刮去老皮，入沸水锅中汆烫片刻，捞出，切段备用；老盐菜、泡红椒条烧沸，调入味精，再淋入鸡油，下芦笋段煮至入味，盛于盘中，浇上汤汁即可。
红烧猪蹄
材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 处理干净的猪蹄，入锅焯水，捞出过凉，沥水，待用。
2. 炒锅里下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，掺入清汤调至浅红色。
3. 下入猪蹄块，料酒、葱姜、花椒、盐。
4. 烧开打去浮沫，大火烧至猪蹄上色，改小火炖烂，收汁浓稠出锅装盘。
双椒炒苦笋
材料：苦笋、青椒、红椒、蒜末、盐、味精。
1.将苦笋洗净，切成片，入沸水中汆烫捞出，用凉开水冲洗一下，沥干，青椒、红椒洗净，去蒂及籽，改刀成块状。
2.锅中加入色拉油烧热，下入蒜末、青椒块、红椒块翻炒，再加入苦笋片，盐、味精炒匀，起锅装盘即可。
咖喱蔬菜虾
材料：虾仁、胡萝卜、土豆、草菇、盐、洋葱、芹菜、糖、椰浆、芦笋、香叶、咖喱粉、黄油、西红柿。
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
香酥玉米
1. 玉米粒洗净，撒入淀粉拌匀。
2. 油锅烧热，下入玉米粒炸至金黄捞出沥油。
3. 锅里留底油，倒入咸蛋黄炒散，下入炸好的玉米粒炒匀，即可出锅装盘。
香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。
1.牛肉洗净切片，滑油备用。
2.油锅烧热，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
3.将干淀粉均匀撒在土豆片上，放入热油略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
4.锅内留少许油，下入所有材料炒匀，加盐、味精、香油略炒即可。
蒜蓉粉丝开边虾
材料：新鲜基围虾，粉丝、蒜，葱，料酒，盐。
1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。
3.腌好的虾，在盘子里摆好，下面铺上泡好的粉丝，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。
五香咸蛋
1. 制作五香腌料：锅中加水，加入盐、小茴、花椒粉、辣椒粉、桂皮、甘草，煮至出香，捞出料渣。
2. 取适量黄泥，再将煮好的料水搅在一起，即成五香腌料。
3. 洗净的鸭蛋或鸡蛋裹上拌好的腌料，裹匀。
4. 放入坛子，密封，腌制1个月以上，即可取出，去泥，煮熟，改刀装盘。
锅巴牙签肉
材料：猪里脊肉、大米锅巴、青红椒、洋葱丁、姜蒜米、葱花、辣椒面、花椒面、盐、料酒、孜然粉、味精、鸡精、香油、淀粉、色拉油、淀粉、熟芝麻。
1. 肉切丁，加入盐、姜葱汁、料酒、酱油拌匀腌制，加入水豆粉搅匀。
2. 牙签开水消毒，穿肉。
3. 油锅烧至三成热，即可下入牙签肉炸熟捞出。
4. 锅巴切块，入油锅炸制金黄酥脆，捞出沥油。
5. 起锅烧油，下辣椒面、姜蒜米、青红椒炒香。
6. 调入盐、鸡精、味精、料酒、花椒面、孜然、下入牙签肉、洋葱、锅巴、香油、熟芝麻炒匀出锅装盘即可。
盐水猪肝
1. 猪肝洗净，表面切花刀，略焯水，捞出沥水。
2. 锅中倒入清水，下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒，将猪肝卤熟，冷却，捞出沥水，切片装盘。
3. 取一碗，调入味精、煮肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。
清炖羊肉
材料：羊里脊肉、小茴香、八角、桂皮、香叶、白芷。良姜、地椒叶、干辣椒、红葱、生姜、泡菜盐。
1. 羊肉处理干净，冷水里浸泡三个小时以上。
2. 取出切块，冷水下锅，锅里调入地椒叶、八角、桂皮、香叶、白芷。良姜。干辣椒、生姜块、红葱段，撒上一把泡菜盐，盐一次性给足，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟透，即可取出食用。
选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。 |
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