|
|
作者：雨婷私厨
常言道：人间烟火气，最抚凡人心。趁着周末时间充裕，下厨做了4菜1汤，都是家常菜，大人孩子都吃得香，这就是家的味道吧，下面就来分享给大家，你看咋样？
一、水煮牛肉
1、准备一块牛肉，金针菇、豆芽菜。
2、牛肉横切成薄片，也就是逆着牛肉纹理，把牛肉切成片，这样牛肉的纤维被破坏了一些，后续在煮制后，口感会更鲜嫩。
3、牛肉片放入盘中，加入少许淀粉、胡椒粉、盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油拌匀，腌制片刻。
4、把豆芽菜洗净沥干水分备用；金针菇切除少许根部位置，洗净沥干水分备用。生姜切片、大蒜切片，红泡椒切段备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜蒜片、红泡椒稍加翻炒爆香。
6、加入一大碗水煮至沸腾，根据需要稍稍加入少许盐调味。放入金针菇煮一分钟左右捞出放在大碗的底部，然后放入豆芽菜煮30秒左右捞出放入大碗的底部备用。
7、然后放入腌制好的牛肉片煮3分钟左右，牛肉断生后即可盛出，放在煮好的豆芽菜上面。
8、最后把汤汁倒入大碗中，撒上少许葱花就可以端上桌，牛肉片鲜嫩，香辣可口，太开胃了，好吃又解馋。
二、韭黄炒肉丝
1、猪里脊肉切成细丝备用，猪肉要顺着纹理切，猪肉丝不容易断。猪肉丝中打入一个鹌鹑蛋、少许淀粉搅拌均匀，然后加入1汤匙红油郫县豆瓣酱抓拌均匀，加入2汤匙玉米油拌匀腌制片刻。
2、韭黄洗净，切除老根后，切成段备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜丝爆香，然后放入腌制好的肉丝快速翻炒均匀。
4、肉丝变色发白时，放入韭黄段翻炒均匀，撒入少许酱油、少许陈醋调味后即可盛出。
5、肉丝细嫩，韭黄水灵，荤素搭配，营养又开胃。
三、蒜蓉空心菜
1、空心菜摘成小段，一小段茎上保留1-2片叶子，这样在炒好后，口感更好。空心菜洗净沥干水分备用。
2、大蒜剥除表皮剁成蒜末备用，红小米辣切成小段备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入蒜末、小米辣椒段爆香，放入沥干水分的空心菜大火快速翻炒，空心菜叶子稍稍变软时，撒入适量的盐调味后即可盛出。
4、整道菜动作要快，一气呵成，分分钟就炒好一盘蒜蓉空心菜，清脆爽口，还带着蒜香味，家常菜也好吃。
四、葱油拌鸡丝
1、准备2个鸡腿，小葱、青红辣椒。
2、鸡腿放入锅中，加入2汤匙料酒水煮至断生，用筷子可以轻松插入鸡腿肉中，而且拔出来时，不溢出血水，鸡腿就煮好了。
3、趁着煮鸡腿的时间，把葱切成段、大蒜剁成蒜末备用。
4、煮好的鸡腿稍稍冷却，撕去鸡皮，把鸡肉撕成长条块状，加入少许盐、酱油、陈醋拌匀，然后撒入蒜末、葱花、辣椒段。
5、炒锅中加入少许油，放入大葱白烧热，炸制出葱油，葱白变黄但是还未焦糊时关火，捞出葱白段。
6、趁热把葱油浇到葱花蒜末上面，激发出香气，然后拌一拌，葱油拌鸡丝就做好了。
7、鸡腿肉质鲜嫩，在料汁的浸润下，吃上一口满嘴都是香。
五、木耳菜煎蛋汤
1、木耳菜洗净，摘成小段备用。
2、鸡蛋打入碗中，撒入少许盐搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡蛋液煎制，待鸡蛋煎至两面金黄时，加入一大碗水煮至沸腾。
4、然后加入清洗好的木耳菜，一起煮制，汤汁逐渐变成漂亮的青绿色，最后撒入少许盐提味即可盛出。
5、木耳菜煎蛋汤，汤汁不油不腻，煎蛋吸饱了汤汁，口感软嫩，营养又美味 。
今天的分析就到这里，欢迎转发、收藏以备不时之需，您的点赞是最暖心的鼓励，欢迎大家在下方留言，一起交流，笔芯~ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
