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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>山药排骨汤
食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.接着将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加太多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
<hr>火把肥牛
原料：
肥牛肉400克，青红椒粒30克，洋葱粒30克。
调料：
刀口辣椒、孜然粉、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
制法：
1.把肥牛切成大片，纳盆加盐和料酒腌5分钟后，再加少许的生粉拌匀并用竹签穿好。
2.净锅放油烧至五成热时，下肥牛串浸炸至熟，倒出来沥油。
3.锅留少许的底油，下青红椒粒、洋葱粒、孜然粉和刀口辣椒先炒香，放入炸好的肥牛串并加少许的味精，翻炒均匀即可装盘。
<hr>白斩鸡
食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。
做法
1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用；
2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟；
3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块；
4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。
<hr>麻婆豆腐
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱
豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
<hr>凉拌金针菇
准备：金针菇、胡萝卜、生抽、醋、盐、香油、大蒜、辣椒油、耗油
1、金针菇去掉根部，清洗干净，胡萝卜清洗干净后切成丝，大蒜剁成蒜末
2、锅里烧水沸腾之后将金针菇和胡萝卜放进去烫一下，30秒左右，捞起来放在凉水里面，冷却之后捞起来沥干水分
3、准备一个碗调汁，加入蒜末，盐少许，倒入生抽、醋和少许蚝油，接着倒少许香油，适量辣椒油搅拌均匀
4、将沥干水分的金针菇和胡萝卜装在碗中，倒入料汁搅拌均匀即可（可以加一些芹菜叶或者香菜来装点菜色）
<hr>油焖大虾
食材:老虎虾（或者基围虾、海虾）500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;
做法
1.虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线。
2.姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。
3.处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。
4.锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油。
5.把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处。
6.不时翻炒，防止粘底，直至汁收干，即可出锅。
<hr>肥肠炖土豆
食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺
做法
1、大肠用盐反复搓洗
2、加半碗面粉搓洗干净
3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。
4、炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可
<hr>剁椒蒸田鸡
准备食材：鲜田鸡200克，剁辣椒30克，姜，葱各10克，花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许。
做法步骤：
1、准备好食材，田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花，加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内；
2、蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即可拿出，放上葱花、胡椒粉，用锅下油烧开，淋入田鸡上面即可食用。
<hr>韭菜豆芽
食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油
做法：
1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段。
2、 豆芽洗干净，同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用。
3、热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻炒几个来回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已经焯过水了。
<hr>酸菜鱼
材料：草鱼1条、酸菜1包、泡椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、白醋、鸡蛋、淀粉
1、准备一条草鱼，把草鱼的内脏、鱼鳃等，不能吃的东西，全部给处理干净了，然后清洗一下。
2、紧接着，从鱼尾开始，将其剖成两半，把鱼头、鱼尾切掉，再把两片鱼肚子上的小刺，全部去掉，随后将其斜着，切成薄片，放入碗中。如果实在觉得麻烦的话，我们还可以用巴沙鱼来代替草鱼，直接切成片，很方便。
3、把鱼片放在碗里之后，如果你是直接这样下锅的话，肯定会散会碎的，那么要想鱼片劲道一些，这里要多做1步，也就是腌制鱼片。往鱼片中，放入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
4、鱼头、鱼骨、鱼尾巴，这些剁成小块，放在一旁备用。接下来我们准备一包酸菜，冲洗干净后，拧干水分，切成碎末。泡椒、干辣椒、葱姜蒜等调味料，也都分别切好，放到一旁待用。
5、锅内烧热油，加上姜蒜、泡椒，炒出香味后，再把酸菜倒进去，炒出香味。紧接着，我们往里面倒水，水开之后加上鱼头、鱼骨、鱼肚子进去，再加上适量的盐、白糖、白胡椒粉、白醋、料酒，煮上一段时间。
6、等鱼头等东西，煮熟之后，就可以捞出来了，紧接着我们继续把锅内的汤汁煮沸，随后就可以把鱼片，一片一片放在锅中了，鱼片很薄，很容易熟，所以放进去之后煮一会儿，看到发白之后，就可以关火了。
7、关火之后，把锅内的所有东西，全部倒入鱼头、鱼骨、鱼尾巴中，然后在上面加上葱花、干辣椒、花椒。锅内倒上食用油，烧热之后浇在上面，激发出调料的香味，这一道酸菜鱼就完成了。
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