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作者：小面姨美食日记
#头条创作挑战赛#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家5道家常菜的做法。相比大家已经从不电视和社交媒体上知道了，这几天，我们北方地方开始大面积降温。我们这里今天也下起了今年以来的第一场雪。而且是大雪，纷纷扬扬下了整整两个多小时。不过到中午的时候，大雪就停了下来。但是温度却随着气温的降低而更加寒冷。面对越来越低的温度，我们老百姓该吃什么呢？这才是每个人面临的大事。
当然，天气越冷就越要多吃热乎乎的饭菜才对，所以，我今天要给大家推荐五道适合最近吃的五道菜，这五道菜做法简单，食材也很容易，都是当下的时令菜。天冷的时候，如果有时间的话，就可以隔三差五做给家人吃，不仅不重复，而且下饭美味，关键还能帮助我们克服寒冷。天冷了，推荐做5道家常菜，热乎乎的端上桌，配着米饭馒头真绝。现在，我把这5道家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【5道家常菜】
【魔芋炒腊肠】
食材：魔芋1块、腊肠半根、红绿椒各1根、小葱3根、蒜3粒、姜1片、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖。
做法：1、食材准备好，魔芋洗净切小条锅中烧水，水烧开后加一点盐，放入魔芋焯水两分钟，捞出魔芋过凉水，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
2、将腊肠切片，蒜姜切末，辣椒切段，香葱切段，锅中适量油烧热，放入辣椒段，蒜姜末炒香，再放入腊肠翻炒腊肠至透明。
3、将备好的魔芋条放入，加半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，少许白糖调味，翻炒均匀，再加入半碗清水，焖煮10分钟入味，撒上准备好的葱段，炒匀即可。
【家常版大盘鸡】
食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
做法：1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、一个土豆洗净后削去外皮，把土豆切成滚刀块，装入盆中，加入清水浸泡一会捞出，洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块，用手掰散，2根青椒洗净去蒂切成滚刀块，准备一些料头：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香叶几片，桂皮2段，干辣椒段一小把，葱半根切成葱段，生姜一小块切成细条，大蒜几粒切成片。
3、锅里加油烧热，倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，再下入红辣椒段，翻炒片刻，加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟倒入鸡肉块翻炒一会，加入适量盐，生抽，胡椒粉，少许老抽，白糖，翻炒鸡肉上色，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖，大火煮开转中火，大概炖了20分钟，鸡肉很入味了。
4、把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀，放入少许鸡粉，淋入一点辣椒油和醋，开大火快速收一下汤汁即可，汤汁不要収太干，一会要拌面，关火起锅装盘，这道既好吃又简单的大盘鸡就做好。
【大葱炒羊肉】
食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。
做法：1、准备一块羊肉，这次我用的羊腿肉，2根葱白，半根尖椒，1块生姜羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成均匀的薄片，肉切好后装在碗中，加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加点食用油，锁住水分。
2、把准备好的葱白清洗干净，切成滚刀块，生姜切成片，葱爆羊肉用的大葱白，才能炒出香味，尖椒也洗净切成块再来调个汁，碗里加入适量生抽，少许胡椒粉，生抽，料酒，味精和少许淀粉，搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油，油热之后，把羊肉倒进油锅中快速翻炒，把羊肉炒变色断生后，盛出来装在盘子中备用，锅内再烧油，放入葱段翻炒出葱香味，再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒，葱香渗入羊肉中，减少羊肉的膻味，吃起来更鲜嫩，倒入调好料汁。
4、开大火快速翻炒几下后，就可以出锅装盘了，这样炒出来的葱爆羊肉味道才好，羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足，天冷炒这么一盘肉，又好吃又解馋。
【蒸肘子】
食材：猪肘子、葱、姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒面，白酒。
做法：1、准备上一个大肘子，用刀片或者用火枪燎一燎，没有处理干净的猪毛，再清洗干净，用刀把其肘子肉和大骨头剔分开，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤，一点都不浪费，切成大点块，再放入清水里，浸泡半个小时泡出血水，多冲洗几遍，捞出控干水分。
2、我们准备2根葱洗净切成段，几根小米辣切成小圈，一个蒜和一块生姜切成细末，另外再切一些生姜片待用。
3、猪肘子装入盆中，加入葱段，姜片，2个八角，2勺豆瓣酱，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺花椒面，少许白酒调味，用手混合多抓拌一会，放一旁再腌制10分钟，让其充分入味。
4、腌好的肉装入一个盘中，均匀的撒上蒜末，还有小米辣圈，注意一定要找一个深点盆或者盘子里，因为蒸制过程中，会出很多汤汁，以免溢出来，放入蒸锅中，盖上盖子，大火把水烧开转中小火，蒸2小时左右，用筷能轻松把肉扎透就可以关火了，打开锅盖，香味扑鼻，撒上葱花，猪肘子用这方法做，不油腻还入味，入口喷香软糯。
【土豆焖鸡肉】
食材：土豆、鸡肉、生姜、蒜粒、葱、照烧汁、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽。
做法：1、准备2个土豆、1块鸡脯肉，1根小葱，1块生姜，2粒大蒜，（用鸡腿肉代替做也可以），将鸡脯肉洗净切成小薄片，放入碗里里，加少许料酒，盐，胡椒粉，小半勺量的淀粉抓匀，再淋入一些食用油，搅拌均抓匀，增加底味去腥。
2、把土豆削去外皮切滚刀块，切好的土豆放在凉水中浸泡一会，捞出控水，这样土豆就不容易变黑，起锅烧油，倒入土豆块转中火翻炒，待土豆表面变硬，微黄可出锅装盘待用，小葱摘掉根部，洗净切成小段，大蒜用刀拍扁剥掉蒜皮切成片，生姜也切成小点片，一起装入盘中备用。
3、锅中留底油，倒入葱段姜片一起翻炒出香味以后，把腌好的鸡肉倒入锅中，开中火翻炒2分钟，炒出鸡块中的水分，加入照烧汁翻炒均匀。
4、再加入适量的开水，加入少许盐，生抽，和老抽拌匀，大火烧开，转小火焖煮5分钟，开始大火收汤汁，汁不多时，加入葱段翻炒片刻，就可以出锅了，这道美味的土豆焖鸡肉就做好了，鲜咸下饭，简单营养，多吃还不长肉，好吃又不腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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