天冷了，我家常吃的10道家常菜，做法简单营养足，老人孩子都爱吃

jimmy肖明

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>肉末炒金针菇

材料：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克
做法：
1.金针菇去根洗净。
2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。
3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。
4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。
5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇，翻炒均匀即可。
<hr>醋溜白菜

原料：白菜500 g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法：1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用
2、热锅入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，葱姜蒜爆香
4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味
5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至白菜叶变软。
6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅
<hr>红烧狮子头

配料：梅肉，姜，葱，绿蒜，芹菜，莲藕，盐，白糖，肉桂，月桂叶，胡椒，青菜，料酒，生抽，老抽，淀粉，小葱
做法：
1、新鲜肉糜，选择3分脂肪7分瘦猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2、将盐，胡椒和洋葱姜朝一个方向搅拌，搅拌均匀，压缩一会儿，以增加口感。
3、切碎的肉末的功夫粉碎了马蹄铁。
4、放入马蹄，用筷子朝一个方向搅拌。
5、加入另一个鸡蛋和生粉，仍然朝同一方向搅拌，让配料充分混合，努力工作。
6、取适量的肉，用双手形成球形。如果你想吃更多，你会更大。
7、油加热至8成，可放入肉丸中。
8、它可以在油炸到金色时捞出，它只用于塑形和着色，所以不必担心未成熟的问题。
9、另一锅，锅底的少许油，翻炒冰糖，融化糖，加入香料，翻炒30秒，然后加入适量的水。
10、煮沸后，加入所有炒过的狮子头，然后加入2汤匙酱油，煮15分钟即可收汁。
<hr>锅塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
5.锅烧制微热时放入豆腐。
6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时，起锅。
<hr>鸡蛋炒火腿

准备食材：火腿、鸡蛋、葱花。
练习步骤：
1.将火腿斜切成片，装盘待用。锅里放油烧热，加入蛋液炒至油热，盛出备用。
2、调味酱料：将生抽、陈醋、蚝油、辣椒面、淀粉、糖、半碗水放入碗中，搅匀备用。
3、锅底放油，油烧热，放入火腿片翻炒至两面焦黄，再加入鸡蛋翻炒均匀。
4.放入事先调好的酱汁，翻炒均匀入味，煮至浓稠，大火收汁后，撒上葱花即可食用。
<hr>水煮大虾

准备食材：大虾、姜、小葱、青红椒、料酒、煮汁。
练习步骤：
1.虾去虾线、虾须，挤出虾脑，洗净备用。
2、锅中放入半碗料酒、大葱、姜片，然后放入大虾，盖上锅盖烧开，转小火慢炖三分钟，大虾熟了。
3、蘸料：将姜末、青红椒末、煮汁放入碗中。锅里放油烧热，加入蒜末爆香，然后倒入蘸碗中，搅拌均匀，一碗香喷喷的蘸酱就做好了。
4.水煮虾蘸酱，鲜味十足。
<hr>小鸡炖蘑菇

准备食材：鸡腿2个，干榛蘑100g，葱2段，姜2片，八角1个，花椒粉1勺，老抽1勺，盐少许，糖1勺，水适量。
做法步骤：1、鸡腿洗净，控干水分，干榛蘑洗三遍后用清水泡上，水与蘑菇的比例是2:1，一定要洗干净再泡，泡榛蘑的水流不要倒掉了，当作汤汁来炖，增加汤汁的浓度，鸡腿剁块放入开水中焯一下备用；
2、炒勺中倒少量的油，不喜欢油大的食物，煸炒八角，炒香后放入姜，蒜，葱，继续煸炒，倒入鸡腿块，煸炒几下放着花椒粉，继续煸炒，待鸡块表面泛黄时，倒入老抽酱油、糖上色；
3、倒入热水，没过鸡块，待开锅10分钟后倒入榛蘑和泡蘑菇的水，中火炖30分钟后，鸡肉和榛蘑就熟了，打开锅盖，喜欢喝汤的就多留些汤，不喜欢喝汤的就改成大火收收汁，出锅前放盐和鸡精即可食用。
<hr>山药玉米排骨汤

准备食材：山药、玉米、排骨、胡萝卜、姜片、葱花、盐。
练习步骤：
1、山药去皮洗净切段，玉米切块，胡萝卜去皮切小块。排骨洗净后入锅冷水焯去血水，撇去浮沫捞出控制水分。
2、将排骨和姜片放入锅中，加入适量清水，煮半小时。时间到了，加入山药、胡萝卜和玉米继续煮半小时。最后加盐调味，搅拌均匀即可出锅。
<hr>香菇炖鸡块

材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖
4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
<hr>辣椒炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、螺丝椒、老干妈、姜片、蒜片、老干妈、生抽、老抽、蚝油、食用油。
练习步骤：
1.4个鸡蛋不用搅动。油热后直接加入4个鸡蛋。炸好后铲成小块捞出备用。
2.锅中油烧热，放入螺丝椒翻炒片刻，加盐翻炒至呈虎皮状，再放入切好的姜蒜翻炒一分钟左右.3、加入老干妈1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，加入煎好的鸡蛋，开大火翻炒一分钟左右，即可。从锅里出来。
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