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作者：云天学霸
一、酱鸡蛋
鸡蛋2个、油、盐、香油、甜面酱、白酒、白糖
1、鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2、锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
3、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
二、蚝油冬菇鸡腿
冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许
1、鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。
2、先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。
3、调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。
4、热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。加入芡汁，勾芡出锅。
三、蒜香排骨
排骨500g、蒜4头、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨切寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。
2、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸至金黄色，捞出控干。
3、炒锅中蒜油加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅完成。
四、彩椒炒土豆片
130克土豆、120克彩椒、蒜末少许、3克盐、鸡粉少许、6毫升生抽、适量水淀粉、食用油
1、洗净的彩椒切开，去籽，再切成小块。洗净去皮的土豆切块，用斜刀切段，再切成薄片。
2、锅中水烧开，加入少许食用油、盐，倒入土豆片彩椒块搅拌匀，煮约1分钟，断生后捞出沥干水分，待用。
3、用油起锅，放入蒜末，爆香。倒入焯煮过的土豆和彩椒，翻炒匀。
4、淋入适量生抽，再加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。倒入少许水淀粉。火翻炒一会儿，至食材熟软。盛出装盘。
五、凉拌牛百叶
牛百叶300g、生姜三片、料酒3勺、大蒜头两瓣、鲜红辣椒半个、麻油适量、生抽适量、醋适量、小葱香菜 适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量
1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱香菜切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
六、酱拌鸡丝
鸡腿3个、熟芝麻3克、香菜5克、辣椒3克、葱5克、xo酱2匙、麻油3克、盐2克
1、鸡腿去皮去骨，香菜、辣椒切丝
2、用适量的清水放点盐、葱、油，小火浸熟鸡肉，10分钟左右取出鸡肉晾凉后撕小条
3、加入XO酱，放香菜，辣椒丝，加入麻油，撒芝麻拌好即可食用
七、红烧带鱼
带鱼、料酒、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟，放通风处把表皮晾干;
2、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;
3、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;
4、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
八、紫菜蛋花汤
鸡蛋、紫菜、虾皮、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜
1、锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
2、倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜，煮开接着倒入水淀粉勾芡
3、鸡蛋打散，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
4、蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
九、红烧豆腐
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末；
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽；
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花；
十、豆瓣酱炒茄子
长茄子、郫县豆瓣酱、葱、食用油、肉末、姜片、料酒
1、先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
2、茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水，挤掉茄子里的水分
3、锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒，倒入适量生抽和豆瓣酱翻炒五分钟
4、倒入炒好的肉末继续翻炒，出锅前加一点点糖和鸡精 |
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