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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
<hr>白菜粉丝煲
食材：白菜半颗、猪肉片适量、豆腐一块、粉丝一把、胡萝卜一根、香菇适量、虾米适量、大蒜适量、葱适量、沙茶酱适量、蚝油适量、盐适量
1.白菜叶和梗分开切，香菇洗净切块，胡萝卜切片，蒜切末，葱白切段、葱绿切末
2.热锅炒虾米、香菇胡萝卜、蒜末、葱白，加入白菜梗炒2分钟加入半碗水烧开
3.接着放入白菜叶和猪肉，加入沙茶酱、蚝油、盐焖煮，最后放入粉丝、豆腐、洒上葱花即可
<hr>五花肉炒腐竹
食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；
2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；
3、泡发的腐竹挤干水份后切段；
4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；
5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；
<hr>炒肥肠
食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法：1、这是我买回来的生肥肠，处理干净后煮好的，平时拿出来做菜很方便的，肥肠再冲洗一遍，也可以在烧开的水中煮几分钟，捞出斜刀切成小段。
2、洋葱切成块，用手分成片，大葱，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜片，姜切成姜末，（大葱，辣椒，大蒜，生姜，能很好地遮掩住大肠独特的气味）。
3、炒锅烧热倒油，倒入葱段，辣椒，姜，蒜大火翻炒，翻炒至食材微微发黄，倒入切好的肥肠翻炒几分钟，再加入适量的生抽，几滴老抽上底色，加入少许蚝油，白胡椒粉，开大火翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，使肥肠软烂入味。
4、炖煮5分钟后，汤汁逐渐变少，非常颜色漂亮，断生也入味了，再放入前面切好的洋葱片，继续翻炒1分钟，不要炒太久，影响口感。
5、我还加了一些葱叶段，翻匀后即可装盘上桌，一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了，这菜简单易学，营养美味，大人孩子都喜欢吃。
<hr>尖椒炒鸡心
食材：鸡心100克、青椒60克、红椒15克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、料酒、姜片、蒜末、葱段各少许
做法：
1、将洗净的青椒、红椒切成小鸡，鸡心切小块，往鸡心中加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、拌匀，腌渍约10分钟，至食材入味。
2、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、爆香，倒入汆烫好的鸡心，加入料酒、豆瓣酱、生抽，翻炒片刻，至散发出香辣味。
3、锅中注入适量清水烧开，放入食用油，倒入青椒、红椒、拌匀，煮至断生后捞出，待用，沸水锅中再倒入鸡心，略煮后捞出，待用。
4、倒入焯煮好的红椒和青椒，快速炒匀加入盐、鸡粉、水淀粉，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中即成。
<hr>地三鲜
准备食材：茄子、小土豆、青椒、蒜瓣、蚝油、玉米淀粉
做法：
（1）茄子和土豆洗净去皮滚刀切块，青椒洗净去蒂斜切片，蒜瓣切末备用。
（2）将茄子均匀地裹上一层玉米淀粉，土豆放入水中浸泡去淀粉备用。
（3）锅中热油下入裹好淀粉的茄子、土豆青椒片炸至金黄色捞出控油。
（4）酱汁：碗中倒入适量的玉米淀粉、生抽、老抽、适量清水搅拌均匀备用。
（5）锅底留油爆香蒜末，倒入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠状。
（6）再倒入茄子、土豆、青椒翻炒均匀至裹上酱汁，大火收汁即可出锅，色香味俱全超级好吃配上大米饭更香！
<hr>香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
<hr>鱼香茄条
食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量；
做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；
<hr>爆炒猪肝
-食材以及调味料的准备：猪肝，青蒜，红尖椒，洋葱，料酒，黑胡椒粉，淀粉，郫县豆瓣酱，白酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、猪肝切薄片，越薄越好，放入清水中反复搓洗至少五遍，直到水变得越来越干净。
2、洗好的猪肝放入大勺白酒、葱段、姜片，揉搓两三分钟后，再次洗干净。
3、猪肝沥干水分，放入1勺料酒、少许盐、少许黑胡椒粉、1大勺淀粉抓匀腌渍10分钟以上。
4、起锅烧油，放入姜丝蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加入腌好的猪肝翻炒，淋入1勺料酒。
5、猪肝完全变色后加入洋葱，红辣椒，青蒜翻炒2分钟，加入半碗水淀粉勾芡即可。
<hr>手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇，青椒，盐，油，姜，蒜，花椒。
做法1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条，不粗不细的样子。
2、姜蒜切末，青椒切块。（不用青椒也可以）。
3、锅烧热放入少许食用油，烧至八成热，放入杏鲍菇翻炒。
4、翻炒片刻开始出水，继续翻炒。
5、炒到水分干开始出油，关火盛出。
6、锅中再放入适量油，放入姜蒜花椒炒出香味。
7、再把辣椒放进去翻炒几下。
8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。分别调入少许盐，生抽翻炒均匀即可出锅。
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