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作者：锦绣V山东
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
<hr>西红柿炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋3个、西红柿2个、盐1克、糖2克、食用油适量。
制作方法：
1、鸡蛋去皮打散，西红柿切成小块，等待备用。起锅，倒入适量的底油，油烧热后，倒入蛋液。
2、等蛋液稍微凝固后，把鸡蛋推到一边，然后放入西红柿，煸炒均匀。往锅里加入少许白糖煸炒均匀，然后大火收汁，最后关火，放盐翻炒均匀即可。
<hr>巴沙鱼酱虾仁
食材：巴沙鱼、大虾、橄榄油、辣椒粉、生抽、食盐、黑胡椒碎、欧芹碎
做法：
（1）巴沙鱼处理清洗干净切小块，大虾去头去壳挑去虾线清洗干净备用。
（2）腌制巴沙鱼：将巴沙鱼放入碗中，加入适量的橄榄油、辣椒粉、生抽、食盐、黑胡椒碎抓拌均匀，腌制片刻入味备用。
（3）腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的生抽、食盐、黑胡椒碎抓拌均匀，腌制片刻左右入味备用。
（4）锅中热油，油温七成热下入腌制好的巴沙鱼，开小火煎至两面金黄色盛出备用。
（5）锅底留油，下入腌制好的虾仁，小火煎至两面金黄色盛入巴沙鱼盘中。
（6）最后：撒上少许欧芹碎点缀一下，即可开吃了，巴沙鱼鲜嫩入味，虾仁口感爽滑开胃又下饭孩子特别喜欢吃！
<hr>葱爆五花肉
食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法：
1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；
2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。
<hr>泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入锅里。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会儿。
8、撒入香菜，炒均即可!
<hr>蒜椒红烧鲤鱼
食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法：
1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；
2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至入味时，勾二流芡并淋明油，出锅装盘便好。
<hr>姜爆鸡
食材：半只鸡，花生油，食盐，鸡精，葱，蒜，花椒，干辣椒，料酒，泡红椒，泡姜，胡椒粉，豆瓣酱
制作方法：
1、将鸡肉斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌制30分钟以上；将泡椒切成小节、姜切成片。
2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用。
3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒。起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可。
<hr>蒜香空心菜
食材准备：空心菜1把、蒜适量、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1、大蒜切末，空心菜摘去根部比较老的地方，切成段，然后放入水中，加入少许食盐浸泡10分钟。
2、空心菜捞出，沥干水分。锅内倒入少许食用油，油热后倒入一半切好的蒜末，放入锅中，煸炒出香味。然后倒入空心菜，大火翻炒均匀。倒入1勺盐调味，翻炒均匀，即可关火，然后往锅内撒入剩余的蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
<hr>鱼香豆腐
食材准备：豆腐，木耳，胡萝卜，青椒，大蒜，小葱，盐，郫县豆瓣酱，生抽，陈醋，老抽，淀粉等。
步骤一：豆腐切小方块。木耳提前泡发，切丝。胡萝卜洗净后切丝。青椒切丝。大蒜切成蒜末，小葱切碎。
步骤二：锅中烧水，水开后把豆腐块下锅，加一勺盐，烫两分钟，捞出。木耳也下锅焯水五分钟。
步骤三：碗中加三勺生抽、两勺醋、一点老抽、适量盐、一勺淀粉、小半碗清水，搅和匀了。
步骤四：起锅烧油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，炒匀，再下入蒜末、葱花炒香，加入木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，炒至断生，再加入豆腐，淋入料汁，咕嘟入味即可。
<hr>蒸芹菜叶
所需食材：芹菜叶适量、面粉小半碗。
1、芹菜叶子用清水将其表面的灰尘和杂质冲洗掉，放在篦子上控水，但也不用完全晾干，保持芹菜叶子有些湿润，后期加入面粉后，更容易沾上面粉。
2、芹菜控好水分后，加入2勺食用油，用手搅拌均匀，使每一盘芹菜叶都能被食用油所包裹。
3、加入小半碗面粉，面粉要多次少量地加入盆中，这样可以很好地把控面粉的量，一边加入面粉，一边用手搅拌，直至芹菜叶上裹上一层薄薄的面粉。
4、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开后，笼篦上铺上打湿的笼布，放入处理好的芹菜叶，蒸3分钟即可出锅，放在案板上，趁热将其抖开，以免粘连在一起，营养健康的蒸芹菜叶就做好了。
<hr>酱香黄鱼
食材
小黄鱼3条、海天黄豆酱2匙、葱白10克、蒜10克、姜10克、食用油3匙、盐1勺。
做法
1、鱼宰杀好，撕掉腹内黑膜，洗净，控水。用少许盐涂抹在鱼的全身。
2、准备好葱、姜、蒜。
3、平底锅，烧热，倒入多一些的油，烧热后下鱼，暂时不要动鱼，煎至金黄。
4、翻面继续煎，至两面金黄即可， 5捞出备用。
5、锅洗净，入底油，爆香葱姜蒜。
6、放入豆瓣酱煸炒出酱香味。
7、加入一碗水烧开，放入黄花鱼，盖上锅盖煮十分钟。
8、大火收汁即可。
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