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作者：第一名厨
芒种过后，天气是越来越热，外面令人烦躁的蝉鸣，仿佛在向全世界宣布它的主权。现在出门走上一圈，身体里的水分恐怕就会蒸发得“所剩无几”。
夏天，人们虽然一直都被热浪侵袭着，需要补充营养，但也不能吃过多的油腻刺激性的食物。特别是处于中老年肠胃不好的人，如果给肠胃的负担过重，身体的健康状况就会直线下降，因此平常的饮食应以清淡少油为主。
下面就给大家分享4种家常菜，简单易做，味道好，吃完再也不用担心夏天上火了。
茄子
茄子味甘性寒，现在正值它最新鲜的时候，而且茄子还含有丰富的营养成分，不管是老人还是小孩都可以多吃。
推荐食谱：【清炒茄子】
1.准备食材
准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.茄子焯水
起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。
4.进行调味
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。
芦笋
芦笋有着人体必需的各种氨基酸，而且它的硒含量也要高于一般蔬菜，夏天正是容易上火的时候，芦笋也可以起到消暑败火的作用。
推荐食谱：【白灼芦笋】
1.准备食材
芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
2.芦笋焯水
锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。
3.摆盘泼油
准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
生菜
生菜主要含有大量蛋白质和维生素，虽然它常常被人拿去涮火锅吃，但很多人选择它都是因为它有着脆爽的口感，和较高的营养价值。
推荐食谱：【蚝油生菜】
1.准备食谱
准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.调个料汁
取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.食材焯水
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.开始烹饪
重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
香菇
香菇作为一种著名的食用菌，又被人们誉为“菇中皇后”，自然是因为它有着很高的营养价值，其中就富含了人体必需的脂肪酸，因此香菇也是一种不可多得的保健食品。
推荐食谱：【香菇豆腐汤】
1.准备食材
洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。
3.进行调味
重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。
4.开始烹饪
水开后勾入两勺水淀粉，把汤汁煮开以后，倒入豆腐条，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，形成鸡蛋花，等鸡蛋花定型以后，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，然后倒入汤盆里面，美味即成。
丝瓜
进入夏天，丝瓜也就上市了，现在正是它最鲜嫩的时候，如果过了这个时间段等它老了，可就不能吃了，趁现在赶紧买上一些尝尝吧！
推荐食谱：【蒜蓉丝瓜】
1.准备食谱
准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。
2.食材焯水
起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。
3.开始烹饪
另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4.进行调味
加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
夏季，应忌油腻、生冷，多吃清淡的食物，把肠道养好了，身体才会健康。好了，以上就是给大家分享的6道家常菜的做法，我们下期再见！
（第一名厨编辑：阳阳） |
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