宅家做饭不用愁这10道家常菜，每天换着做，美味又营养，顿顿光盘

李志敏

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>剁椒鱼头

准备食材：鱼头，海鲜菇，葱姜蒜，小米辣，剁椒，啤酒，白糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，豆豉油。
做法步骤：
1、剁椒酱用清水清洗一下，洗掉多余的盐分，不然会特别咸的。洗净后控水放碗里，加入1勺白糖、1勺蚝油、1勺鸡精、少许胡椒粉、适量小米辣，搅拌均匀，淋入热油后再次搅拌均匀，放在一旁备用。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜末翻炒爆香，然后把海鲜菇铺上来，再放入鱼头，把剁椒酱铺在鱼头上，倒入适量啤酒，盖上盖子焖煮8分钟左右，不要煮太久，不然鱼肉会老的。
3、时间到，取出鱼头撒上葱花，再淋点热油就可以开吃啦。
<hr>清蒸鲈鱼

主要食材：鲈鱼1条，

料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。
<hr>苦瓜炒牛肉

做法：
原料：苦瓜1条，胡萝卜半根，牛肉200克，姜丝、蒜片、食用油、生抽、老抽、淀粉、食盐适量
制作方法：
1：把牛肉切成薄片后放入碗中，加入适量姜丝、盐、食用油、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2：苦瓜切成片，放入碗中，加入适量盐腌10分钟后用清水清洗2遍，胡萝卜切片备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后先下入蒜片爆香，再倒入苦瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻，八成熟时出锅装盘备用。
4：锅中再倒些底油，油热后下入牛肉，大火爆炒，待七成熟时倒入苦瓜、胡萝卜，翻炒均匀后，加适量生抽、食盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
<hr>芦笋炒虾球

材料：芦笋200克 虾半斤 胡椒粉少许 蚝油1勺 盐适量
步骤：1.准备好芦笋还有虾
2.虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着，另有作用，（这个虾壳我是留着用来做虾油的）
3.把剥好的虾仁用背上切开一刀，切的时候不要切断，然后把虾线捡出来，切好如图
4.虾仁去虾线之后再用水冲洗一下，沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，这样虾仁炒出来会更爽口些，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，腌制一会
5.接下来处理一下芦笋，芦笋比较老的部分用刨刀把根部的皮削掉，斜刀切成小段，大概2厘米左右
6.这时另起一个小锅，坐水烧开加入少许盐和食用油
7.这一步能使芦笋更加翠绿，也能有效的去掉芦笋本身的涩味，焯30秒捞出备用
8.锅中倒入适量的食用油，把芦笋倒入锅中，翻炒几下
9.然后把虾仁倒入锅中快速翻炒
10.最后加入少许蚝油和少许盐，再次快速翻炒
11.加入少许水确保盐能化开即可，翻炒均匀出锅即可
<hr>番茄土豆片

【所需食材】：番茄2个，土豆2个，大蒜2瓣，小葱1根，盐适量，蚝油半勺，生抽2勺。
【制作步骤】：
1、准备两个体型大一点，比较圆润的土豆。将土豆削皮，多洗两遍洗去多余的淀粉。切成薄片。大蒜去皮切成片，小葱切成葱花。
2、西红柿用热水把皮烫掉，切成西红柿碎。根部稍微硬一点的最好也去掉。
3、锅中烧油，放入蒜片到锅里炒香，再把切好的番茄放进锅里炒至软烂。
4、再将切好的土豆片放进锅里。翻炒均匀。
5、把西红柿均匀的裹在土豆片上。锅中加入半勺蚝油，2勺生抽，适量的盐调味。
6、翻炒得差不多了，往锅中倒入半碗清水，中火炖煮。
7、炖得差不多了，西红柿软烂裹满土豆片。盛出即可。
<hr>凉菜拌木耳

食材准备：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣，火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法步骤：
1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3、沥干木耳，大蒜切碎
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8、最后放上两小勺麻油
<hr>炒猪肝

材料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片
4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀
<hr>芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。
2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。
3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。
4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。
5、再加入泡椒和芹菜略炒。
6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
<hr>素炒茼蒿

-材 料-茼蒿，生姜，素蠔油、盐，蔬果调味粉、干辣椒，食用油
-步 骤-1. 茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜碎、
2. 锅内放入油，入姜、干辣椒炒
3. 加茼蒿的茎部，翻炒
4. 淋入素蠔油，翻炒
5. 当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐、蔬果粉，叶子部分成熟时关火，盛出
<hr>青椒炒花菜

【食材准备】：
螺丝椒、有机花菜、蒜、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 花菜剪成小朵，在淡盐水中浸泡10分钟，螺丝椒去籽后切成细丝，大蒜切片备用。
2、 锅中加入足量清水，加入少许盐和油，水沸后把花菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉，沥干水分备用。
3、 锅中烧热少许油，爆香蒜片，把青椒丝倒入锅中，开小火煸炒2分钟，炒至微微发软。
4、 把焯烫好的花菜倒入锅中，再加入生抽、盐、糖调味，两种食材一起再翻炒1分钟即可。
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