上桌率最高的10道家常菜，鲜香可口下饭，几分钟轻松上桌

冀苍鸾

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>麻辣鱼片

原料：草鱼400g 、辣椒粉15g 、盐12g、红辣椒20g 、花椒10g 、葱白20g、淀粉10g 、大蒜10g 、料酒30 、植物油80g
做法：
1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
<hr>葱爆五花肉

食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法：
1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；
2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。
<hr>冬虫夏草水鸭汤

准备食材：鸭肉100克，冬虫夏草10克，山药(干)60克，枣(干)20克，姜3克，盐3克。
做法步骤：
1、将鸭肉洗净，去其肥脂，冬虫夏草、淮山（山药）、生姜、红枣洗净；
2、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸至鸭肉料熟为度，调味即可食用。
<hr>爆炒鸡胗

食材准备：
鸡胗，香葱，青蒜，泡椒，酱油，料酒，白酒，生粉，盐油适量
做法：
1. 青蒜洗净切段，生姜切丝，香葱切段，鸡胗洗净切十字刀后再切长条，备用。
2. 碗中加入葱段+姜丝+清水浸泡成葱姜水；再加入鸡胗+少量白酒浸泡约10min后，挤干水分。
3. 浸泡好的鸡胗+盐+料酒+生粉抓匀，腌制约20min；锅中入油，待油温5分热，倒入鸡胗大火快速滑散翻炒，待鸡胗变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，入姜丝+泡椒煸出香味后，倒入鸡胗+料酒+酱油，煸炒均匀；加入青蒜，翻炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
<hr>鱼香茄盒

材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量
调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间釀上肉馅
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
<hr>洋葱爆炒虾

做法
1 将去皮洗净的洋葱切条，改切成小块。
2 洗好的基围虾去除头须、虾脚，再将其背部切开。
3 用油起锅，下入姜片、蒜末，爆香。
4 倒入准备好的基围虾，翻炒至转色。
5 放入切好的洋葱，拌炒匀。
6 加淋入少许生抽。
7 再加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 把锅中的材料盛出装盘即可。
<hr>芋头扣肉

食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗净，用冷水焯水。
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋头去皮、切厚片。
6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10. 碗表面放上芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。
12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
<hr>韭菜炒鸭血

食材： 韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒；
做法：
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；韭菜洗净切段，红椒切丝；
2、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成
<hr>红烧冬瓜

食材准备：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；
做法步骤：
1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈
2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。
3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。
<hr>剁辣椒炒鸡胗

食材：
鸡胗400克、红、黄泡椒200克、葱花1根、生姜1小块、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食盐1勺。
做法：
1、把买回来的鸡胗清洗干净，然后切成薄片或者花刀，放入碗里，放入姜末、1勺料酒腌制半小时。
2、黄红泡椒切粒，葱姜蒜也切粒。
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把泡椒、葱、姜、蒜倒进去一起爆香
4、把腌制好的鸡胗倒进去，开大火快炒至鸡胗熟变色。
5、放入半勺老抽，再放入1勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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