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作者：豆皮爱美食
冬天是寒冷又干燥的季节。在这个季节，不仅要御寒，还要做好保温的工作，不然容易导致皮肤皲裂，严重的甚至会导致体内缺水，对身体产生影响。这时，我们可以从饮食上入手，不仅可以御寒，还能够滋养身体，补充水分。今天，豆皮就分享6道冬季必吃的家常菜，御寒保温，顺利过冬。
一、番茄牛丸汤
材料：番茄1个，牛肉250g,生抽10g,老抽少许，料酒少许，黑胡椒粉少许，鸡精适量，盐适量，葱适量，姜1小块，胡椒粉少许，花椒水少许，番茄沙司20g
做法：
1、牛肉洗净，切成块，放入绞肉机里，绞成肉泥。（可以分几次放入，更好绞）
2、肉泥中加入少许料酒，搅拌均匀，去腥，再加入老抽提色，加入生抽提鲜，加入少许鸡精提香，加入少许花椒水增湿，加入少许黑胡椒粉提味，充分搅拌均匀。
3、锅里烧水，水不要烧开，冒烟，即可。
4、用手抓一把肉泥，然后从虎口挤出去，挤成丸子形状，用勺子舀起放入锅中。
5、待丸子浮上水面，就可以捞出来了。
6、起锅烧油，下入葱和姜爆香，再下入番茄丁，翻炒片刻，炒至粘稠，再下入番茄沙司，继续翻炒片刻，倒入适量开水，煮开。
7、等水煮开后，下入牛肉丸，转小火煮5分钟左右。
8、这时，肉丸都熟了，下入盐和胡椒粉调味，完成。
二、清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油2勺，盐适量，料酒适量，姜1小块，葱适量，胡萝卜1块
做法：
1、黄花鱼洗净，用刀在两面鱼身上各划3刀，方便入味。
2、在鱼身上放一勺盐，1勺料酒，用手涂抹，在鱼全身涂抹均匀。腌制30分钟。
3、在腌制好的鱼肚子里塞入葱段，再在鱼嘴放入一片姜。
4、取一个盆，要能放入鱼。在盆底铺上姜片，再把鱼放在上面。
5、锅里烧开水，放入蒸架，再把鱼进去，大火蒸8-10分钟，蒸完关火，再焖2分钟。（要确保鱼完全熟透，可以拿一根筷子从最厚的部位插进去，如果能轻松插透，就熟了。不要插到鱼骨和鱼刺）
6、鱼蒸好后，把姜和葱去掉，汤倒掉，再在鱼身上摆上葱丝和姜丝，还有胡萝卜丝，淋上2勺蒸鱼豉油。
7、锅里烧油，待油冒烟后，浇在葱丝和姜丝上，能听到滋啦一声响，完成了。
三、手撕茄子
材料：紫茄子2个，蒜3瓣，生姜1小块，生抽2勺，醋3勺，胡椒粉适量，麻油少许，葱1根，香菜1根，小米椒3个，盐适量，鸡精适量，辣椒粉1勺，白芝麻适量，白糖1勺。
做法：
1、茄子洗净，用刀从中间切成两段，再对半剖开，这样一个茄子就变成4块。
2、把茄子放入蒸锅，蒸5-8分钟，至茄子熟透。
3、蒜切成蒜末，姜切丁，小米椒切成圈，葱和香菜切段。
4、茄子蒸好后，取出晾凉，然后用手撕成一条一条的，放在盆里。
5、调料汁：将蒜末，姜丁，小米椒，白糖和盐放入碗里，再放入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，浇上烧至冒烟的热油，然后再倒入1小勺麻油，2勺生抽，3勺醋，适量鸡精和胡椒粉，再放入葱、香菜，搅拌均匀。
6、把调好的料汁倒在茄子上，倒均匀一点。
7、这道色香味俱全的手撕茄子就完成了。
四、番茄金针菇肥牛卷
材料：番茄1个，金针菇1把，肥牛卷50g,虾几只，葱适量，蒜适量，盐适量
做法：
1、先把虾头掰开，把虾线拉出来，再放入开水中汆烫一下，立马捞出备用。
2、把金针菇的根切掉，洗净，掰散，放入开水中汆烫30秒钟，捞出备用。
3、番茄用刀在表皮划十字，放入开水中烫一下，捞出，撕掉表皮，切成块。
4、把肥牛卷下入开水中，烫至变色后立马捞出。
5、起锅烧油，下入葱和蒜爆香，再下入番茄，不断翻炒至番茄软烂。
6、下入适量水煮开。
7、水开后，下入金针菇，肥牛卷，虾，大火煮开。
8、下入盐调味，完成。
五、 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉1块，花生1把，黑胡椒粉适量，白糖半勺，生抽1勺，葱适量，姜适量，蒜3瓣，盐适量，淀粉1勺，干辣椒适量，花椒少许，醋半勺。
做法：
1、先把鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，倒入1勺料酒，少许油，适量黑胡椒粉，半勺盐，少许水和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、调碗汁：将1勺生抽、1勺盐、半勺醋、半勺白糖、1勺料酒放入碗中，搅拌均匀。
3、黄瓜洗净，切成小块，放入盆中，再倒入半勺醋，半勺白糖，1勺料酒，搅拌均匀。
4、锅放灶上，先不要开火，倒入油，放入花生米，再开中火，炒至花生米变成黄色，捞出控油。
5、锅里留底油，烧热，下入花椒、干辣椒、蒜和姜爆香。
6、下入葱段，炒香，再放入鸡胸肉，用筷子快速搅散，翻炒至鸡胸肉变成白色。
7、下入黄瓜，翻炒片刻。
8、倒入碗汁，再下入花生米，快速翻炒收汁。
9、等汁收完，就可以出锅啦。
六、蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇1个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱1根，白糖1勺，淀粉1勺，清水1碗。
做法：
1、将杏鲍菇洗净，切成圆形厚片，再在每块菇上横竖各划3刀，方便入味。
2、调料汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉放入碗中，再倒入1碗清水，搅拌均匀，调成料汁。
3、起锅烧油，下入杏鲍菇，翻炒至菇变软。
4、下入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖，焖煮3分钟。
5、3分钟后，试一下杏鲍菇熟透没有。
6、起锅装盘，在上面撒上葱花，完成。
冬天天气寒冷，而且干燥，除了要注意保暖，很多人都会忽视保湿的工作。其实这些都可以从日常饮食中找到解决办法。今天分享的6道家常菜，就非常适合冬天食用，天寒地冻，来上一盆热乎乎的菜，不亦乐乎。
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