作者：小居厨房
有没有喜欢自己在家做饭吃的小伙伴吗？其实自己做饭也是有好吃的呢，自己做饭不仅卫生健康还特别的省钱吆，我就是这么干，自己做饭少点外卖，现在一顿外卖最少就要20块钱，真心吼不住呀。小编今天就为大家分享几道美味又好吃的家常菜做法，让你天天拥有好胃口，一顿干掉两碗大米饭。如果你们也感兴趣的话就一起做做吧
<hr>【烤鱼】
1、我用的是鲈鱼，当然其他鱼也是可以的，鲈鱼的大小比较适合。叫卖鱼师傅开背不破肚，买回家洗净加葱姜料酒腌制20分钟。
2、锅烧油，撒锅边盐、放几片姜片，不容易粘锅。腌制好的鲈鱼，用厨房纸巾吸干水分，放入锅中。煎至定型后翻面，两面都煎至焦黄，捞出备用。
3、准备自己喜欢的配菜，煮熟捞出，放入平底锅中，再放入煎好的鱼。
4、姜、蒜切粒、干辣椒适量、八角一颗，豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱各一勺。锅烧热油，下入以上材料，炒香炒出红油，加一罐啤酒，少许酱油、蚝油、味精、白糖，加适量清水中和味道。小火焖煮10分钟左右，煮出香料味后倒入装有烤鱼的锅中。
5、锅烧热油，放入青红辣椒圈、洋葱、干辣椒、干花椒，爆香，然后浇入烤鱼中。麻辣鲜香的烤鱼就做好啦，边煮边吃，这味儿简直太绝了。
<hr>【木耳炒鸡蛋】
食材：木耳150g | 鸡蛋4个 | 胡萝卜1个 | 四季豆
配料：食盐 | 鸡精 | 生抽 | 蚝油
1、黑木耳泡发后擦干水切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散后下油锅炒散备用；
2、油锅里把蒜末和小米辣煸香，加入胡萝卜丝，有条件还可以加点豆角，炒到断生；
3、加入木耳丝和鸡蛋，继续翻炒匀，加生抽、蚝油各一勺，盐、鸡精各一小勺；
4、撒上葱花后翻炒匀出锅装盘即可。
如果想要有汤汁的话，可以勾兑半小碗水淀粉，翻炒至浓稠
<hr>【肉沫日本豆腐】
食材用料：日本豆腐、瘦肉、生抽、蚝油、白糖、蒜末、葱花、玉米淀粉
1、每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段，拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉，把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，把瘦肉剁碎，葱蒜切末备用。
2、调个料汁。先来2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许清水备用
3、现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下，煎好盛出备用，不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉未炒至变色，倒入调好的料汁，倒进煎好的豆腐，略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡，开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
<hr>【红烧肉】
食材：五花肉，葱，姜，八角，香叶，油，红烧汁，盐，冰糖
制作：1、五花肉洗净焯水。凉水中加小葱结、姜片、料酒，倒入五花肉，大火烧开，中途撇去浮沫，煮五分钟，捞出沥干，切2-3cm的大块。
2、炒糖色。锅里少量油，十块冰糖，小火翻炒，直到冰糖溶化，变黄，逐渐变成焦糖色。
3、倒入五花肉，中火翻炒，直到表面焦黄，加入三勺红烧汁（没有红烧酱油的同学，可以直接用一勺老抽三勺生抽代替），翻炒均匀。
4、倒入开水直至全部淹没五花肉，加入料酒料头（姜、八角、香叶），大火烧开。
5、水开后转小火，盖上盖子焖煮四五十分钟。（焖煮时间由火力和水量决定，最后以水快干时为判断标准）
6、最后剩薄薄一层水时，大概锅底不到2cm后开盖，捡去料头，加入一勺盐调味，转大火，一直翻炒以免糊锅。
7、直到水分炒干，剩余汤汁浓稠鼓泡泡时候关火，起锅装盘。
<hr>【韭菜花炒腊肉】
食材辅料:腊肉120g、韭菜花300g、小米辣3个、蒜3颗。
1、腊肉蒸过之后切片加少量油爆香。
2、放蒜米、小米辣炒出香味。
3、放韭菜花加2勺生抽大火炒3分钟后出锅
<hr>【孜然牛肉】
用料：牛肉、洋葱、孜然、辣椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、黑胡椒、姜、蒜
1、牛肉切片，加入料酒、少许老抽、黑胡椒、淀粉、糖抓匀腌制15分钟以上
2、放入牛肉炒至断生捞出备用
3、放入姜、蒜、洋葱炒软，
4、放入牛肉翻炒开，放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1把孜然粒翻炒均匀即可 | 
