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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>清炒儿菜
【食材】：儿菜 适量、蚝油 1勺、豆瓣酱 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、大蒜 适量
【做法】：1、儿菜洗净，去掉外层皮更嫩，一分为二，斜着切薄片；
2、猪油下锅后，把姜片和蒜片翻炒爆香，然后下入儿菜大火快速翻炒变软，加入1勺豆瓣酱，蚝油、盐、糖和少许水，再炒个1，2分钟就可以了。
<hr>黄焖鸡爪
食材：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许、葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
<hr>豆皮肉卷
食材：豆皮、猪肉、香菇、葱姜蒜、盐、香菜、蚝油、鸡精、生抽、五香粉
制作步骤：
1、选用整张的豆皮，洗干净注意不要弄破
2、猪肉选用肥瘦相间的，吃起来会更加鲜嫩可口，猪肉剁成肉泥，香菇处理干净后剁成末
3、将香菇和肉末连同葱姜蒜末一同混合起来，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和五香粉搅拌均匀
4、尽量多搅拌一会，吃起口感更好些，入锅肉馅较干，可以打颗鸡蛋进去
5、将豆皮铺在案板上，将调好的肉馅放入豆皮的一边，然后卷起来
6、斜着切成段，全部弄好之后，切口朝上均匀地摆放在盘中，锅中烧水，放入豆皮肉卷上锅蒸熟，
7、锅中烧油，油热后炒香葱白末加入适量的水烧开，倒入酱油、蚝油和水淀粉，汤汁浓稠调在上面
8、最后撒些葱花或香菜就可以出锅了，要是喜欢可以放些应季的时蔬，一样鲜美
<hr>啤酒烧凤爪
食材
鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量
做法
1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。
2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。
3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，还有一罐啤酒。
4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。
5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。
6、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。
<hr>红烧排骨
食材：排骨、白芝麻、小葱、生姜、老抽、生抽、蚝油、料酒、八角、香叶、冰糖、桂皮、食盐
做法：
（1）排骨用碱面洗净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切成片备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入排骨，加入适量料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。
（4）配料：加入适量的八角、香叶、桂皮爆香，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐调一下味道，大火翻炒均匀。
（5）倒入适量的水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火继续炖40分钟。
（6）炖至排骨软烂入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可开吃了，简单易做，厨房小白也能上手，一盘上桌秒光盘，大人小孩都特别喜欢吃！
<hr>糖醋咕噜肉
主料：猪肉、菠萝（4月~10月都有卖）
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、鸡蛋
调料：蕃茄酱、生抽、食盐、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、鸡精、食用油、清水
做法步骤：
(1) 腌猪肉：先把猪肉切块，加入半勺生抽、适量料酒、姜丝蒜片，搅拌均匀腌制20分钟。之后再挑出姜丝蒜片、加入1只鸡蛋、半勺清水、适量食盐、再后分三次加入淀粉抓拌均匀，让肉块贴上面糊就行；
(2) 锅中加入较多的油，烧到下木筷子冒出泡就可以下锅炸了，将肉一块块放入中途用木筷子轻轻拨动防止粘连，炸到大概5~6分钟左右，捞出放盘子里。隔3~4分钟再次把油升温，倒入肉二次复炸（这样肉块更酥脆）大概30秒捞出盘中备用；
(3) 青红椒切块，菠萝切块；
(4) 调料汁:2勺蕃茄酱、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、适量食盐鸡精调味、半碗清水（料汁看个人口味调整）；
(5) 锅留底油、加入青红椒菠萝，翻炒几下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。
<hr>剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
<hr>麻婆豆腐
准备食材调料，卤水豆腐400g / 蒜苗1根 / 牛肉50g / 姜适量 / 蒜适量 / 豆豉20g / 豆瓣酱30g / 花椒粉适量 / 淀粉2汤勺 / 清水3汤勺/ 生抽 / 柠檬汁 / 料酒 / 鸡精 / 盐
第一步：卤水豆腐切小方块约1.5厘米宽厚，蒜苗切小段，姜，蒜切米粒大小，豆豉切碎备用。
第二步：牛肉切肉末，加1勺淀粉和生抽，柠檬汁抓匀腌制10分钟。
第三步：锅里加清水烧开，放入切好的豆腐块，撒适量盐，煮约2分钟捞起放凉水里待用
第四步：锅里放油烧热，放牛肉末炒至变色推一边，再放入姜蒜，豆豉，豆瓣酱煸炒出红油色。
第五步：炒好配料后，加入适量开水，再放入料酒，盐，生抽，鸡精调味烧开。
第六步：捞起豆腐放入锅里烧开入味，约3~5分钟，1勺淀粉和3勺清水调匀备用。
第七步：水淀粉开始勾芡已入味的豆腐，边摇边勾芡，不然容易粘锅。
第八步：最后撒上蒜苗和花椒粉，装盘上桌，简单又有味的麻婆豆腐就完成啦。
<hr>酱牛肉
材料：
牛肉、姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、酱油、老抽、料酒、冰糖、酱油、甜面酱、盐
步骤：
（1）牛肉提前3小时泡水，用出血水浸泡，生姜去皮切片，干辣椒切段备用。
（2）将泡好的牛肉放入锅中冷水中，加入1汤匙料酒煮沸血沫，捞出用水冲洗干净。
(3)高压锅里放水，加入姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、盐。
(4)放入牛肉高压锅，选择牛肉按钮，煮30分钟左右，关火炖2小时入味。
(5)将牛肉取出，切成薄片装盘，淋上蒜酱即可。它特别好吃。
肉质鲜嫩可口，蘸上蒜酱吃起来很香。
提示：牛肉最好选择牛筋。味道更好！
<hr>西柚椰米露
材料：西米、芒果、西柚、椰奶、牛奶
做法：
1.西柚切半，取西柚肉备用，芒果切果粒。
2.芒果一部分放入搅拌机和牛奶打成芒果泥。
3.将西米用沸水煮熟，捞出过冷水。
4.碗底铺一层西米，倒入芒果泥。
5.再加一层椰奶，撒上芒果粒和西柚粒即可。
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