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47款简单菜肴推荐,色泽诱人美味至极,家常菜品人人会做,试试吧

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丁侦球 发表于 2022-11-30 21:33:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
丁侦球
2022-11-30 21:33:59 397 11 看全部
作者:宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
鱼香鸡蛋


材料:鸡蛋 3个、木耳适量、青椒少许、红椒少许、葱少许、蒜少许、糖少许、醋少许、酱油少许、料酒少许、淀粉少许;
做法:1.鸡蛋打散,稍微放点盐,搅匀,起油锅,小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼
2.盛出,切成块备用;木耳泡发去根蒂,撕成小块;青红椒洗净切碎备用;
3.葱蒜切碎备用;糖,醋,酱油,料酒,淀粉,再加少许水调和,兑成汁;
4.再起油锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香;放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀;
5.后青椒笋干烧排骨


食材:青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块,待用。笋干泡发清洗干净,排骨入锅焯水。
2、烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒,后,合入笋干翻炒一下,接着,加适量的料酒,加入一些清水煮开。
3、加适量的老抽,加适量的冰糖,加适量的盐,加适量的鸡精,调味煮开。
4、最后,煮至汤汁快要收干时,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生,即可。
卤海带


食材:海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒
做法
1.准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片。
2.海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用。
3.锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。
4.加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结。
5.汤汁煮滚后,煮中小火焖煮入味
红烧猪蹄


做法1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3.锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
6.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
7.转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
8.装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。
素炒黄豆芽


食材:黄豆芽300g、姜、红尖椒、生抽、盐
做法:
1、黄豆芽挑拣一下,洗干净;
2、红椒切条,姜切末;
3、锅中放油,放入姜末炒香;
4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒;
5、放少许盐、生抽调味即可。
醋溜白菜


食材:卷心菜,猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法:
1.卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
香辣炒包菜


食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法:
1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
糯米牛肉烧麦


材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
做法:
1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
2、锅里加入适量油,放入1料炒香
3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
香蒸荔浦芋头


材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
做法
1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
葱油拌面


食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
做法:
1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
香辣牛肉丝


食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
做法:
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
茄汁脆皮豆腐


主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
6、开就可以勾点欠了。
7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
手抓饼


用料:鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、培根2片、低筋面粉250克、番茄酱适量、葱2根、食用油适量
做法:1.面粉和好,分成一小块一小块,擀开成圆饼,撒上葱花,卷起来,再擀开。
2.放锅里用油煎制成型,打入鸡蛋,用饼的未煎的一面盖住鸡蛋,拿出来。
3.将辅料们稍微煎一下,放在饼上,挤上酱汁卷起即可。
豌豆炒北极虾


材料:豌豆500克,北极虾20-30只,葱10片,盐2克+1克(放虾仁里腌制),白胡椒粉1克,糖2克,水淀粉30ml
做法:1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐略微腌制;
2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;
3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;
4、最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。
酸奶玉米饼


食材酸奶 (200g)、面粉 (50g)、玉米面 (50g)、鸡蛋 (1个)、葡萄干 (30g)
做法1、面粉与玉米面倒入大碗中,用筷子搅拌混合拌匀。
2、将酸奶倒入面粉中,再打入鸡蛋。
3、将面糊彻底搅拌匀。
4、把切碎的葡萄干倒入面糊中,搅拌均匀。
5、用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖2、3分钟,待面饼表面凝固,且饼身颜色变得金黄。
6、翻个面,再焖1、2分钟即可。
韭菜炒鱿鱼花


材料:鱿鱼一个;生抽一勺;料酒一勺;韭菜花250g;蒜片少许;盐少许
做法:
1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西,撕掉鱿鱼皮,头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗净切成段。
2、热锅,放少许油,爆香蒜片。先放入韭菜花,翻炒一下倒入鱿鱼,继续翻炒,这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
3、卷好变色后放少许盐调味。起锅。
虾仁炒白菜


做法:1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。
3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。
4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。
焦烧肉条


材料:土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜
做法
1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜;
2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下;
3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀;
4、中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用;
5、锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝;
6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。
清蒸鲤鱼


材料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1、将鲤鱼除去鳞,去除内脏,备用。
2、净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
3、在鱼身上反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片,冬笋洗净后,切成薄片备用。
4、切成一段一段的。生姜也切成片状备用。
5、将葱段铺在盘子里,放上鱼。
6、鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
7、上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
8、在锅中加入适量的清水,煮到冒热气后,再蒸上十分钟左右。
9、出锅撒上红椒丝即可。
芸豆炒大肠


材料:熟猪大肠260克、芸豆100克、红辣椒10个、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜头4粒、花椒1小把、生姜3片、盐适量
做法
1、将猪大肠切成2厘米左右的段,芸豆斜切成段、红干椒切条
2、热锅凉油,先放入花椒爆出香味后弃之,放入生姜、蒜头、红干椒、大肠,开大火爆炒一分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟,锅中如果有点干的话,可以加半勺水即可,加入芸豆、盐,再盖上锅盖焖2分钟,芸豆焖烂一点即可关火出锅。
私房东坡肉


食材:猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣
做法1、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉,将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用,取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。。在锅底垫上香葱及姜片,将煎好的肉块平铺在锅里。
3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转为深褐色,放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水,将生抽,老抽,糖浆水,。
4、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟,约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖至约45分钟时再翻转过来,直至水分焖至只剩锅底位置。
5、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
倒入兑好的汁,搅拌,烧开;放入蛋饼,炒匀,出锅,撒点葱花即可;
芡汁豆腐


食材:豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。
做法:
1、豆腐切小块备用。
2、番茄切片,围盘边摆一圈。
3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6、7分钟后捞出入盘。
4、在剩下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉勾芡后淋到豆腐上就OK。
橘香手撕鸭


材料:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。
做法:
1、土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。
2、将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。
4、锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。
木耳炒白菜


食材:白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法:
1、木耳提前泡发好,白菜洗净;
2、将白菜叶和白菜帮用刀切开;
3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放;
4、锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香
5、下入白菜帮大火翻炒均匀,再下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生;
6、加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,装盘即可。
番茄鸡蛋炒虾仁


食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:
1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
洋葱炒土豆片


原料:土豆、洋葱、辣椒、五花肉、料酒、盐、鸡精、生抽。老抽
制作:1. 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片
2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒
3. 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘
八豆


食材:豆腐;虾;鱿鱼;竹笋;香菇;蘑菇;真菌;火腿;油;酱油;糖;胡椒粉;鸡;盐;淀粉;
做法:
1.豆腐被面粉弄脏了。
2.把小火煎成金黄色的六面。
3.将虾去壳尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂洗净打碎,香菇丝小捏干鱿鱼片、跨刀、火腿、笋片。
4.把洋葱、姜和大蒜切成薄片。把油、酱油、糖、鸡肉、胡椒粉、盐和水倒入一碗沙司里。
5.火锅,热,加入葱姜蒜炒香,加入香菇、蘑菇、木耳、竹笋、虾、鱿鱼、豆腐、火腿煮成汁,烧开小火,倒入水淀粉煮至汤浓,调味汁。(炒豆腐不坏)
麻香牛百叶


食材牛百叶250g、白醋两匙、生抽一匙、盐适量白糖适量、蒜3瓣、香菜一根干辣椒一小碗、花椒一大匙
做法1.牛百叶切丝,蒜切沫,香菜切段.干辣椒和花椒放热油里爆10秒备用。2.锅中烧热水,水开后放入牛百叶焯一下,再次煮开即可捞出,过凉水后控干水分放入大碗中。3.把切好的蒜末,香菜段放入碗中,加,盐,醋,生抽,白糖,再倒入干辣椒和花椒油。搅拌完成后即可装盘享用。
酱汁豆腐


食材500克 豆腐、150克 生菜、各少许 蒜末、葱花、2克 盐、4克 白糖、各适量 红醋、番茄汁、水淀粉、食用油
制作1 洗净的生菜切去菜叶。
2 将生菜叶装盘备用。
3 洗好的豆腐切长方块,装入盘中。
4 撒上适量盐备用。
5 热锅注油,烧至六成热,放入豆腐块,炸约3分钟至表面呈金黄色。
6 将炸好的豆腐块捞出。
7 用油起锅,倒入蒜末爆香。
8 加入红醋、番茄汁,拌匀煮沸。
9 加适量白糖,小火煮至溶化。
10 加少许水淀粉,制成稠汁。
11 倒入炸好的豆腐,拌炒匀,挂上稠汁。
12 将生菜叶垫入盘中。
13 盛入豆腐块,浇上稠汁。
14 撒上少许葱花即成。
香茹炒豆芽


食材:绿豆芽 250克、香茹 10个、胡萝卜 半个、姜片 适量盐 1勺、素蚝油 2勺
做法:
1、香菇提前泡发切片,姜切段,胡萝卜切成丝;
2、炒锅烧至微热,加入2勺植物油,姜煸炒出香味;
3、加入胡萝卜翻炒;
4、加入切好的香茹片,翻炒至均匀;
5、香菇和胡萝卜熟了以后,加入洗净的绿豆芽;
6、大火翻炒,加入一勺素蠔油,一勺盐调味即可。
酸汤绿豆丸


材料:白萝卜丝300克,黄豆芽200克,绿豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,虾皮10克,姜丝5克,葱花少许。
调料:陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。
做法:
1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。
2、净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。
3、往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好。
小米蒸排骨


食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
做法:
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
菠菜炒蛋


成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
2、把菠菜的水挤干。
3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
干捞粉丝


食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
做法:
1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
凉拌魔芋丝


材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
做法
1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
火爆小肠


食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
开胃秋葵


用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
做法
1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
酸辣蟹


主料:毛蟹2只
辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法:
1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
5、锅里留油,下酱料炒出香气;
6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
炝油凤尾


食材:莴笋、红椒、肉末、姜、蒜
做法1、莴笋切菱形片后码盐腌制10分钟,红椒切段。
2、肉末里加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、生粉,腌制15分钟。
3:莴笋片摆盘后用勺子舀入适量肉末,再点缀上红椒段。
4:水开上锅中火蒸6、7分钟,最后淋上热油、美味既成。
肉末豆腐


食材:嫩豆腐、肉末、葱、姜、蒜
做法1:豆腐先焯水30秒,水中记得加入适量食盐,放凉备用。
2:6成油温放入豆瓣酱、姜、蒜末、爆香后放入豆腐,焖至3-5分钟。
3:接着加入生抽、蚝油、味精、鸡精,翻炒入味即可起锅装盘。
4:装盘后撒入葱花、香菜美味既成。
豆芽木耳炒鸡蛋


食材:豆芽、木耳、鸡蛋、姜、蒜
做法1:油温5成热时倒入鸡蛋,翻炒10秒捞起备用。
2:油温7成热时放入姜、蒜末爆香,倒入豆芽、木耳丝翻炒10秒断生后倒入鸡蛋。
3:最后入盐、味精、蚝油翻炒入味后起锅装盘,美味既成。
炝炒红苕尖


食材:红苕尖、姜、蒜、干辣椒
做法1:油温7成热放入姜、蒜片爆香后,放入红苕尖翻炒30秒断生。
2:断生后加入盐、味精、蚝油,再翻炒30秒入味后,美味既成。
双椒相思豆


食材:红豆、青、红椒、姜、蒜
做法1:先将红豆凉水浸泡4个小时,再用高压锅煮15分钟。
2:油温6成热时加入青、红辣椒、姜、蒜末爆香
3:爆香后倒入红豆翻炒1分钟,加入盐、味精翻炒入味后,美味既成。
炝炒生菜


食材:生菜、干辣椒、姜、蒜
做法1:油温7成热放入姜、蒜末、干辣椒爆香后,放入生菜翻炒20秒断生。
2:断生后加入盐、味精、蚝油翻炒入味后,美味既成。
清炒嫩南瓜


食材:南瓜、剁椒、青椒
做法1:油温6成热放入剁椒爆香,倒入南瓜翻炒30秒断生。
2:断生后加入适量清水盖盖焖2-3分钟。
3:焖好后加入盐、味精翻炒入味,美味既成。
苦瓜炒鸡蛋


食材:苦瓜、鸡蛋、红椒、蒜
做法1:苦瓜切片后焯水15秒去苦味,水里加入适量盐和食油。
1:油温5成热时倒入鸡蛋,翻炒10秒捞起备用。
2:油温6成热时放入红椒、蒜片爆香,倒入苦瓜翻炒30秒后倒入鸡蛋。
3:最后入盐、味精、蚝油翻炒入味后起锅装盘,美味既成。
番茄排骨汤


材料:排骨,番茄,生姜,盐,料酒,鸡精,小葱
做法:先把番茄洗净,根部用刀划一圈,尖部划十字刀,用开水把番茄烫几分钟,番茄皮就很容易掉了, 去皮的番茄切成块,小葱洗净切成葱花,排骨洗净切成块,放入锅里加水,姜片,料酒煮开后3分钟,捞出洗净沥干水,锅里加足量的水,放姜片,料酒大火煮开,改小火煮1.5个小时,下入番茄继续小火煮30分钟,最后放入盐,鸡精再煮3分钟,出锅时放葱花即可。

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123456835 发表于 2022-11-30 21:34:16 | 显示全部楼层
123456835
2022-11-30 21:34:16 看全部
好吃好做营养美味[微笑]
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六月清晨搅 发表于 2022-11-30 21:35:11 | 显示全部楼层
六月清晨搅
2022-11-30 21:35:11 看全部
谢谢你的美食分享!
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 楼主| 丁侦球 发表于 2022-11-30 21:35:45 | 显示全部楼层
丁侦球
2022-11-30 21:35:45 看全部
[给力][给力][给力][给力]
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Aim_yuan 发表于 2022-11-30 21:36:44 | 显示全部楼层
Aim_yuan
2022-11-30 21:36:44 看全部
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永远就三年疗 发表于 2022-11-30 21:37:15 | 显示全部楼层
永远就三年疗
2022-11-30 21:37:15 看全部
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幸福341 发表于 2022-11-30 21:37:42 | 显示全部楼层
幸福341
2022-11-30 21:37:42 看全部
转发了
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俺乃小潜mg 发表于 2022-11-30 21:38:01 | 显示全部楼层
俺乃小潜mg
2022-11-30 21:38:01 看全部
[赞][赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][比心][比心][比心]
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123456865 发表于 2022-11-30 21:38:10 | 显示全部楼层
123456865
2022-11-30 21:38:10 看全部
谢谢分享美食
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风吹吹蛋蛋疼风w 发表于 2022-11-30 21:39:08 | 显示全部楼层
风吹吹蛋蛋疼风w
2022-11-30 21:39:08 看全部
//@木叶:好吃好做营养美味[微笑]
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