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大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
咱中国老百姓在家吃饭，讲究的就是一个实在，不用一日三餐都有华丽的食材，花哨的装饰，只要味道适口，营养全面，那就是最爱吃的美食。
今天就给大家分享6道适合冬天吃的家常菜，普通的食材，高端的味道，端上桌待客都没问题。平时发愁做什么菜的朋友们，可以跟着一起做，用到的都是当季的食材，非常的简单。
菠菜烧平菇
1，准备一朵平菇，一小把菠菜，撕成小片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，蒜几粒切成蒜片，与几粒红干椒一起放入盆中备用。
起锅烧水，水开后下入菠菜，焯水1分钟，去除菠菜里面的草酸，捞出控水。再下入平菇，焯水1分钟，倒出控水备用。
2，另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，倒入平菇和菠菜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入蚝油3克，食盐2克，白糖1克，鸡粉1克提鲜，加入几滴老抽调色，翻炒化开调料。
3，勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀即可关火起锅装盘。
农家小炒肉
1，准备200克五花肉，切成薄片，一把青红线椒切成滚刀片，几个小米椒同样切成斜片， 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀。
麻婆豆腐
1，准备1块老豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，倒出控水备用。
3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用。
锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水，煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味
3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀，美味即成。
炝炒油麦菜
1，准备一把油麦菜，洗净后切成段，大蒜几粒，拍扁切成蒜末，再抓几粒红干椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后，即可倒出控水，油麦菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。
2，另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，开始调味。加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。
芹菜炒肉末
1，准备1小把芹菜，切成1厘米长的段；1小块去皮的五花肉，剁成肉末，放入小盆中。1小块生姜切成姜末，几个小米椒切成段，用来配色，一起放入料盘中备用。
锅内烧水，加入1勺食盐和少许植物油，搅拌化开，增加菜品的底味和亮度。水开后，下入芹菜段，焯水15秒，倒出控水拔凉，这样芹菜吃起来口感更脆。
2，锅内倒入食用油，充分滑锅后倒出，再加入少许凉油，然后倒入肉末快速翻炒，等炒至肉末发白时，再倒入姜末和小米椒，快速翻炒，加入老干妈3克，搅拌化开以后，下入芹菜段，快速翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入红油3克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。
酸菜猪肉炖粉条
1，准备1小把酸菜，切成小段，一张豆腐皮叠起来，切成长条，一小块五花肉切成薄片，一小把大青菜，一把粉条，小葱一根切成葱段，一小块姜切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒红干椒，几粒花椒和八角备用。
2，起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水
3，另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖2克翻炒化开，这一步是为了使肉片上糖色。然后舀出多余的油脂。
下入葱姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色，下入豆腐皮，煮一分钟以后，放入粉条继续煮3分钟，加入小米泡椒3个增加辣味，再炖3分钟。
3分钟过后，加入陈醋10克，搅拌化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。
今天分享的这6道家常菜非常适合冬天吃，有荤有素，以后都不用发愁做什么菜了。如果您也有好吃的家常菜推荐，可以在评论区留言。感谢您的观看，我们下期再见。 |
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