6道营养全面的家常菜，有荤有素，待客不用愁，好学好做！

六翼天使494

作者：薇姐私厨
#你家年夜饭必备的一道菜是什么##哪道菜才是过年年夜饭最该吃的菜##你们家年夜饭每年必上的菜有哪些?#
1. 酸辣莴笋：
这道菜以莴笋为主料，口感鲜脆，酸辣可口。
制作时，通常将莴笋切成细丝，用盐腌制一下，去除多余的水分，然后用葱姜蒜爆锅，加入酸辣酱或者醋、辣椒等调料，快速翻炒，使莴笋充分吸收酸辣味道。

2. 辣子鸡：
这是一道具有四川特色的经典菜肴，以其鲜香、麻辣、干香著称。
主要食材是鸡肉，将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒等腌制，再放入热油中炸至金黄，最后和干辣椒、花椒等一起炒制，味道麻辣香辣，肉质鲜嫩。

3. 香辣鹌鹑蛋：
这道菜选用鹌鹑蛋作为主料，鹌鹑蛋营养丰富，口感鲜嫩。
制作时，先将鹌鹑蛋煮熟，去壳，再用葱姜蒜爆锅，加入辣豆瓣酱、辣椒等调料，快速翻炒均匀，使鹌鹑蛋充分吸收香辣味道。

4. 红烧茄子：
这是一道经典的东北菜肴，以茄子为主料，口感软糯，味道鲜美。
制作时，将茄子切成条状，用油炸至表面金黄，然后加入葱姜蒜爆锅，加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料，翻炒均匀，慢火红烧至茄子软糯。

5. 酱大棒骨：
这道菜以猪大棒骨为主料，味道鲜美，肉质鲜嫩。
制作时，将大棒骨放入锅中，加入葱姜蒜、大料、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，加入适量的水，慢火炖煮，使肉质鲜嫩，骨髓饱满。

6. 板栗烧鸡翅：
这道菜以鸡翅和板栗为主料，口感丰富，味道鲜美。
制作时，将鸡翅切成小块，用盐、酱油、料酒等腌制，再放入热油中炸至金黄，然后和板栗一起炒制，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料，翻炒均匀，慢火烧制，使味道充分渗透。