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5款大厨都忍不住称赞的家常菜,香到流口水!

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六翼天使494 发表于 2024-2-17 10:35:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
六翼天使494
2024-2-17 10:35:38 1409 0 看全部
作者:陇南成县发布
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一:砂锅鸡煲
1、生姜切丝,大蒜去皮,青红椒切块,小葱切段

2、鸡块放盐、味精、料酒、酱油、小葱,用手抓匀

3、腌制二十分钟,砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片

4、将鸡块放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌料倒出备用

5、将腌料倒入砂锅,加入水和料酒

6、大概刚好满过鸡肉的位置就可以了,淋入大豆油

7、开大火烧至沸腾后转中火炖三十五分钟

8、加入红椒、青椒焖三分钟

9、熄火加入葱段、蒜粒点缀即可



二:蚝油生菜
1、生菜清洗干净,蒜切末

2、锅中烧开水,水一点盐和几滴油

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

4、炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香

5、再加蚝油、白糖、酱油

6、勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可



三:梅干菜扣肉
1、五花肉入锅,加冷水没过,大火烧开转中火煮十五分钟

2、捞出后用老抽、生抽、米酒、白糖上色腌制,至冷却

3、锅内倒油,将肉块表面水擦干,皮朝下放入冷油中

4、盖上锅盖,中小火加热,等锅内有声后炸约五分钟

5、再把肉块浸入冷水至肉皮起泡,捞出放入冰箱冷藏

6、梅干菜用清水浸泡两小时,洗净并挤干水份

7、起油锅炒梅干菜,倒料汁和汤汁,焖煮至收干,调味

8、取出肉块切成薄片,铺在碗里,盖上梅干菜,贴保鲜膜

9、放入蒸锅蒸两小时,关火冷却再蒸两小时即可



四:香干回锅肉
1、五花肉洗净放水中煮,煮至筷子轻松扎穿时捞出晾凉

2、将五花肉切成薄片,香干切薄片,青椒切丝,蒜苗切段

3、热锅,下五花肉中火翻炒,肉片呈翻卷状

4、取一小碗,将锅内的油倒出一小半

5、下郫县豆瓣、花椒炒出红油,加入香干翻炒均匀

6、下青椒、蒜苗,加盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味

7、加鸡精,翻炒均匀,出锅



五:酸菜猪肉炖粉条
1、五花肉放凉水中加八角

2、桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片

3、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用

4、酸菜攥干水份备用

5、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒一分钟

6、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条

7、调入盐、鸡精,大火烧开

8、中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

来源:家庭美食做法
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