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#跟着大厨学做菜#
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>香菇豆腐汤
1.准备3个洗干净的香菇，把它们切成薄片，然后再来一块嫩豆腐，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，在里面打进去两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.在锅中添入适量的清水，先是开大火将水烧开，水开后将香菇放进去，用勺子翻动几下，目的是使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，就可以用漏勺捞出控水了。
3.重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将其搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，等到把汤汁煮开以后，再倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，等到再次煮开以后，先把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈的滑散，这样做可以更好的形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，等到再次煮开以后就可以关火了，之后淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，这样一碗香菇豆腐汤就做好了。
<hr>烤鸡蛋牛奶
食材清单；鸡蛋 牛奶 白糖 淀粉
调味料：芝士碎
1、准备500毫升牛奶直接倒进锅中 然后再添加50克的玉米淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到没有干米粉颗粒就可以了。
2、接下来往里面添加白糖，一般是添加20克 如果比较喜欢吃甜的，可以往里面多添加一些白糖，充分的搅拌均匀，使白糖完全融化，之后再放入两个蛋黄，然后再充分的搅拌均匀
3、接下来准备一个滤网，将牛奶鸡蛋液给过滤一下，过滤出牛奶里面的泡泡，然后再放进火上烧一烧，小火慢煮，不停地搅拌，防止糊锅底，一直煮到呈现粘稠的状态就可以了
4、煮好之后 倒进碗中 然后再将表面给整理平整，之后再放在一边自然凝固，放好之后，再脱模，切成小块 也可以切成自己喜欢的造型
5、切好的小奶块 放进烤盘里面 ，然后再涂抹上鸡蛋液 之后再撒入一些芝士碎片 之后再放进预热好的烤箱里面 上下火150度 直接烤5分钟左右
6、烤好之后取出来 美味好吃的烤鸡蛋牛奶就做好了。
<hr>剁椒鸡胗
食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法：
1.将鸡胗洗净切片，小米椒切成小圈，葱切碎，生姜切丝。
2.鸡胗用生姜丝、料酒、老抽，均匀腌制10分钟左右。
3.锅内放油，油热后倒入腌制好的鸡胗翻炒，炒至鸡胗变色，将鸡胗盛出。
4.锅洗干净后倒入油，油热后放入葱碎和辣椒圈炒出香味。再倒入鸡胗、剁椒、生抽、盐翻炒均匀即可。
<hr>石烹雪花牛仔粒
原料：
牛里脊300克、青椒颗30克、小米椒颗20克、辣椒面6克、麻辣粉5克、鲜青花椒5克、生粉30克、盐、味精、鸡精、花椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛里脊切成1厘米见方的粒，清洗干净后纳盆，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后加入辣椒面和生粉拌匀。
2、锅内加入色拉油烧热，下入码好味的牛肉粒炸熟，捞出沥油。
3、净锅加入适量色拉油，放入鲜青花椒、青椒颗、小米椒颗炒香，倒入炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，淋上花椒油，起锅倒入垫有烧烫小鹅卵石的铁盘中，即成。
<hr>醋溜手撕包菜
准备食材：准备圆白菜撕半颗，大蒜1头，花椒，精盐，酱油，耗油，陈醋。
料汁：
1.准备一个碗，放入酱油2小汤勺，蚝油1汤勺，白糖1小勺。蒜切末，料汁混合在碗中
2.锅中烧热油爆香蒜末，油温热时下手撕包菜翻炒至断生。加入花椒炒香。
3.包菜炒软后淋上调好的料汁，加1小勺盐。出锅前迅速淋入陈醋。大火翻炒出锅。
<hr>彩椒炒鱼片
【材料】：彩椒两个，鱼片半斤，生姜葱适量。
【做法】：
1，先把彩椒洗干净，去籽以后切成块备用，彩椒可以选择两种不同的颜色，搭配起来更好看。
2，锅里倒油，倒入彩椒快速翻炒，炒至八成熟盛出。
3，锅里留油，再倒入腌制好的鱼片，炒至鱼片发白，再倒入彩椒合炒，加少量的盐和味精调味即可，口感嫩滑，清淡又鲜美。
<hr>西红柿炒鸡蛋
所需食材：西红柿一个，鸡蛋4个，小葱，青椒
调料：食用油，食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉
1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。
4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。
<hr>蜜汁烧排骨
材料：
排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。
<hr>香辣虾锅
食材：新鲜海白虾500克、香芹50克、油炸花生米80克、土豆200克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油
做法：
1.土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2.锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用
3.锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
<hr>素炒豆角丝
食材:豆角，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油，葱，姜。
做法:1.首先准备一把豆角，把两头的根蒂去掉，清洗干净之后切成细丝，炒锅中倒水烧至沸腾，把豆角丝放入煮至软嫩，盛出控水备用。
2.锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，再把豆丝放进去，一起翻炒30秒钟，在里面倒入生抽，蚝油，一勺盐和一勺清水。
3.开大火烧至沸腾，然后转到小火慢慢去焖煮，煮的过程每一分钟就要去翻拌一下，等看到豆丝颜色变深，非常软烂之后，再撒上一勺盐，一勺鸡精，即可出锅装盘。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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