|
|
#跟着大厨学做菜#
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>肉末豆腐
材料：豆腐、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒
做法：
1.豆腐切成小块，猪肉切成肉末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.锅加水烧开，加入盐，下入豆腐煮5分钟左右。将豆腐控水捞出备用。
3.锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆炒炒香，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，
4.锅内接着下入肉末翻炒均匀，倒入料酒、酱油、花椒粉、半碗水烧开。
5.下入豆腐煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，关火装盘即可享用。
<hr>凉拌豆皮海带丝
准备食材：海带丝、豆皮、豆芽、胡萝卜、香菜、白芝麻、小米辣、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖
做法：
（1）豆腐皮洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜蒜瓣切碎，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入洗净的海带丝、豆腐皮、豆芽、胡萝卜煮熟，捞出过凉水控干水分，盛入盘中备用。
（3）调料汁：碗中加入适量的蒜末、辣椒粉、白芝麻、白砂糖、食盐、小米辣、生抽、陈醋、蚝油充分搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在食材上面，加入适量的香菜碎翻拌均匀即可开吃，清爽开胃好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
<hr>鸡丝小米粥
食材：芹菜叶、小米、葱花、姜末、胡萝卜、鸡胸肉
1、小米提前清水浸泡，芹菜叶清水洗净，胡萝卜去皮清水洗净切丁，鸡胸肉切丝备用；
2、起锅烧油倒入切好的鸡肉，炒至发白，倒入葱姜末、胡萝卜丁翻炒出香味；

3、适量清水下锅，烧开转小火，下入泡好的小米；
4、小米煮至软糯，加少许盐、鸡精调味，过程中经常用勺子搅拌，防止粘锅，出锅前放上芹菜叶搅拌均匀即可出锅。
<hr>芹菜炒腊肉
食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
<hr>青椒炒虾
食材：鲜虾250克青椒1个；葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙；
做法：
1、鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末，青椒切块。
2、鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅
3、葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。
4、炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。
5、加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽调味。
6、加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
<hr>双椒炒鱿鱼
-食材以及调味料的准备：鲜鱿鱼，杭椒，红椒，姜，蒜，料酒，蚝油，黑胡椒，生抽，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、鱿鱼处理干净，切块后再改花刀，加入料酒焯水去掉腥味；青红辣椒切块，姜蒜切末备用。
2、热锅热油，放入姜、蒜爆香，放入辣椒先炒熟，再放入鱿鱼爆炒。
3、最后加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐调味就可以出锅啦！
<hr>水煮肉片
食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净
2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆瓣酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟
3、最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
<hr>韭薹炒猪心
原料
新鲜猪心1个、韭菜薹100克、泡椒末20克、豆瓣酱10克、泡姜末8克、姜片、蒜片、花椒、盐、料酒、酱油、味精、生粉、菜油各适量
制作
1.把猪心切成两半，在用清水漂洗净血水后，开成片并切成丝。另把韭菜薹切成节。
2.将猪心丝纳碗，加盐、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉，抓匀腌渍待用。
3.净锅放菜油，烧至五成热时，投入姜片、蒜片和花椒先炝香，再倒入猪心丝快速炒至断生，加入豆瓣酱、盐、味精和少许的酱油翻炒匀以后，倒入韭菜薹炒至断生便可装盘。
<hr>蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、粉丝、小米辣、香葱、生抽、白糖、鸡精、大蒜
做法：
1、粉丝提前用温水浸泡，泡软备用；
2、娃娃菜清洗干净，切成瓣状，摆在盘中，把泡软的粉丝铺在娃娃菜上面；
3、大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香葱切成葱末备用；
4、锅中加油，油温六成热，放入蒜末炒出香味，加入小米辣，再加入适量温水，加入白砂糖、鸡精和生抽调味，将汤料煮开，盛出备用；
5、将做好的蒜蓉酱汁用汤勺淋在娃娃菜上面；
6、蒸锅中烧水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10分钟，就可以出锅了；
7、出锅前撒上香葱和小米辣圈点缀即可。
<hr>泡椒炒鸡胗
食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切成两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
