五一假期，推荐6道家常菜，荤素搭配老少皆宜，好做好吃好营养

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五一假期，推荐6道家常菜，荤素搭配老少皆宜，好做好吃好营养
五一假期到了，没有出行计划的朋友看过来，推荐6道家常菜，荤素搭配，色香味美，香而不腻，下酒下饭，老少皆宜，好做好吃好营养。无论是家人小聚，还是招待亲朋好友，绝对拿得出手，快来看看吧！



第一道：鱼香肉丝
无需太复杂，一汁成菜，厨房小白零失败。味鲜肉嫩，唇齿留香，菜色红润，富有鱼香味，超级下酒下饭菜，老人孩子都爱吃。



食材：里脊肉300克；胡萝卜半根；青椒半个；黑木耳适量；蛋清1个；油、葱、姜、蒜、玉米淀粉各适量。
做法：1、里脊肉洗净切丝，青椒、胡萝卜洗净切丝，黑木耳提前泡发，洗净焯水，然后切丝。
2、里脊肉丝加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。
3、炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。
4、锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，
5、关键步骤来了，直接倒入黄肖氏鱼香汁调味，大约50克的量就好，可根据个人口味酌情增减用量。翻炒几下红油就出来了，哇！酸甜微辣，真香啊！



第二道菜谱：黄豆焖猪蹄
推荐一道简单又好做的开胃硬菜，黄豆与猪蹄绝配，不加一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂酥烂可口，猪蹄软糯香滑，肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，女生越吃越美。



食材：猪手1个；黄豆适量；大葱1根；姜1块；蒜5瓣；香叶2片；花椒、八角、桂皮、白芷、红烧酱油、蚝油、生抽、料酒、冰糖各适量。
做法：1、买回来的猪手用冷水浸泡后清洗干净，斩成块，焯水后捞出，黄豆提前泡发。
2、葱姜蒜去皮洗净切段儿切片，兑好调料汁，花椒八角等散碎调味料洗净装入调料盒。
3、所有准备好的食材放入电压力锅中，倒入调料汁，口重的加点盐，少许加点水，如果想保留汤汁，可以多加一点水。
4、压力锅接通电源，选择【豆/蹄筋】档，启动开关，时间是1小时。时间到，压力锅自动排气，出锅装盘。



第三道：得莫利炖鱼
东北名菜，非常有特色的大炖菜，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，吃一次就忘不掉。



食材：鲫鱼1条； 豆腐半块；粉条100g；五花肉150g；白菜叶 : 3片；豆瓣酱100g； 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。
做法：1、五花肉焯水后，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。
2、粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去腮去内脏，洗净去腥线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片。
3、砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。
4、砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出扔掉。锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味，加入适量的水。
5、加入白菜叶和鱼，大火烧开慢火炖10分钟左右，加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开慢火炖10到15分钟。出锅装盘。



第四道：柠檬酸辣无骨凤爪
女人最爱的菜，节日不能少，酸辣爽口，解酒解腻，多吃不怕胖。



食材：鸡爪500g；柠檬1个；小米辣4个；料酒、花椒大料、葱姜蒜、醋、海鲜酱油、蚝油、糖、盐、百香果肉、蜂蜜、红油、麻油、香菜各适量。
做法：1、鸡爪剪掉指甲或者切掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水。
2、锅中加入适量的水，加入清洗干净的鸡爪，加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，煮烂一点好脱骨。
3、煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右，控净水分，放入冰箱冷冻半小时左右，然后去骨。
4、柠檬洗净切片，小米椒改刀切辣椒圈，蒜去皮洗净切碎，柠檬切片。取大小适中的碗，根据自己喜欢的口味加入百香果肉汁、海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油、麻油搅拌均匀。
5、取大一些的容器，放入处理好的鸡爪，然后加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁，最后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了，时间长一点更是入味。



第五道：西兰花炒虾仁
适合老人孩子吃的菜，大鱼大肉容易上火，这道菜清香爽口，易吸收好消化，不但清热去火，还能补脑益智，增强人体免疫力。



食材：虾仁、西兰花、油适、盐、蒜、姜、料酒、胡椒粉、六月鲜12轻盐牡蛎酱油各适量；淀粉少许。
做法：1、虾仁解冻后清洗干净，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。
2、西兰花掰成小朵，反复清洗干净，锅中加入适量的水，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，水开下入洗干净的西兰花焯水，变色即可捞出过冷水。
3、炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。将虾仁推至一边，爆香蒜末，下入西兰花大火快速爆炒。淋少许水口感更脆嫩，加入少许盐、胡椒粉、六月鲜12轻盐牡蛎酱油调味。出锅装盘。



第六道：清炒笋尖
快手菜，分分钟就上桌，别看简单，低脂低卡粗纤维，轻断食首选，萝卜青菜都不如它，清肠又刮油。



食材：笋尖250克；胡萝卜半根；青椒半个；油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。
做法：1、笋尖洗净切滚刀片，胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片，葱姜蒜去皮洗净切末。
2、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩。
3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡，出锅装盘。
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