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嘿，大家周末好，你那里今天天气好吗？
不知不觉快到仲春了，你「尝春」了么？那些美味的时令菜肴或经典小吃在你舌尖欢愉跳跃，简直不要太快活。
今天给大家带来六道「春季特色时令菜」，简单好上手，轻松学会就能在家吃到春天。
今日菜谱
【简易版】香椿炒蛋
【进阶版】
笋蚕豆焖饭
腌笃鲜
五香爆鱼
糟卤鸭脖
春饼
01.香椿炒蛋蔬菜界车厘子与蛋白质神仙搭配
香椿是一个神奇的食物，它以奇特的味道成为很多人的热爱，香椿的香配上鸡蛋的鲜，无需更多佐料，就能品尝到春天的美味。
图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐
如果你爱香椿，就自然少不了「吃一顿春天」。
图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐所需食材
香椿少许、鸡蛋3颗料酒适量、盐糖少许做法攻略
1.开一锅水，同时香椿切掉根部洗净
2.放入少许食用盐或油整体放入锅中用开水过一下
P.S香椿硝酸盐含量高，容易中毒，必须煮
3.香椿变绿，捞出，沥干水分，切碎
4.打3颗鸡蛋，加少许盐、料酒和香椿丁
5.热锅冷油，7分热后，放入鸡蛋翻炒
6.略焦黄即可出锅
图源：作者@小王子记事簿左滑查看更多
02.春笋蚕豆焖饭春季时令蔬菜大荟萃
春天的时令菜，当属「春笋」和「蚕豆」了，在清晨第一缕阳光下，剥开鲜嫩的春笋以及绿油油的蚕豆，是每季春天满满的仪式感，配上广式腊肠的鲜美和米饭的清香，谁也无法拒绝。
图源：作者@Biwei
所需食材
春笋、蚕豆、广式腊肠香菇、扁豆、米饭食用油、生抽、盐、糖少许
做法攻略
1.春笋剥壳洗净，蚕豆剥壳
2.春笋与蚕豆过水煮一遍
3.春笋、腊肠香菇切丁
3.腊肠翻炒后，放入香菇、笋丁、蚕豆和扁豆，加适量生抽调味
4.炒出香味后倒入米饭均匀炒
5.加适量水，盖锅盖小火焖10-15min
图源： 作者@B i wei
03.腌笃鲜鲜咸肉与笋的无敌化学反应
偏偏是餐桌上那道腌笃鲜，一闻到它淡淡的香味，脑袋里就满是春天的味道。
图源：作者@无聊斋｜斋主
作为上海时令本帮菜，有一种说法是「鲜到眉毛都要掉了」，好吃到哭。
所需食材
腌过的咸肉、鲜肉、鸡块冬笋、嫩莴笋、百叶结食用油、盐、葱姜、料酒、花椒、干贝做法攻略
1.冬笋和莴笋切块、鲜肉、咸肉、鸡肉切丁
2.温水下锅，倒入鲜肉和鸡块煮开
P.S如果咸肉过咸，也可煮一遍
3.准备料包：葱姜、花椒、干贝放入料包中
4.将准备好肉、笋与百叶结一起放入锅中，加凉水淹过，加一勺料酒开始煮
P.S大火煮开后转小火，「笃」2h就行
图源：作者@无聊斋｜斋主
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04.五香爆鱼蘸汁与酥脆鱼肉的灵魂碰撞
外焦里嫩的鱼肉搭配特质酱汁，甜辣到位又不过分，从头好吃到尾巴。
图源：作者@发生虾米大树冬
所需食材
草鱼1条、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、五香粉水、食用油、白糖、盐、醋做法攻略
1.草鱼切成2-2.5cm鱼片2.腌鱼片，加入姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许，拌匀3.放入冰箱里隔夜腌制，第二天取出4.风干1-2h，或用纸擦干鱼表面
5.锅里倒入多半锅油、6分热后转中火，放入鱼块，每面炸1-1.5min6.根据个人口味可进行复炸，每次每面30秒，鱼肉变红即可出锅
图源：作者@晓杨美食
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7.准备料汁：放入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮、五香粉、胡椒粉等，再加入白糖和水，大火煮开后转小火，煮5-6分钟，出锅前倒入盐和糖调味，过滤大料后即可完成8.料汁准备好后将鱼片侵泡，即可享用
图源：作者@晓杨美食
05.糟卤鸭舌
酒香与鸭舌的破元合璧
鸭舌嫩嫩的，冰冰的，而且非常嫩。带一股淡淡的酒香，却不油腻或者偏咸。
图源：作者@TeNy
所需食材
鸭舌若干、金标糟卤
八角、花椒、香叶、姜片、料酒
做法攻略
1.鸭舌洗净、冷水下锅
2.加入八角、花椒、香叶、姜片、料酒等煮20min
3.洗净去沫，单独捞出鸭舌
4.加入糟卤没过鸭舌
5.封存一晚上，第二天即可食用
图源：作者@ TeNy
06.春饼
面食的自我进化
北方的春饼，可以卷得下一整个春天。不信你看：京酱肉丝、合菜、酸辣土豆等，饼才是灵魂所在，搭配一碗浓浓的玉米粥，嗯，就是这个味道！
图源：作者@姜姜小姐
所需食材
面粉、热水、油、盐
其他配菜
做法攻略
1.一碗面粉，放半勺盐和适量热水，和面，待面成团后盖上保鲜膜2.对半切，将每一块揉成长条，用刀子切成小块，按成面包状，擀大薄皮3.在皮上顶层刷油，一层一层往上放，隔水放入蒸锅，蒸10分钟左右
图源：作者@ 姜姜小姐
4.在电饼铛底部刷油，将蒸好的饼放入，开始鼓泡后翻面，再刷油烙，反复1-2次5.配上土豆丝、京酱肉丝、豆芽菜或其他配菜蘸酱食用
图源：作者@ 姜姜小姐
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有一种「春天」，它长在盘子里， 会刻在你的味蕾里，无法忘怀。 任何一种爱，都不比美食爱真切。
你在春季最喜欢吃什么时令菜呢？ 欢迎留言至评论区， 跟大家分享一下专属于你「春天的味道」。
封面图素材来源于：@作者_Heimdall
策划：夏萌人文案：lupin排版：lupin
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