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又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>酸豆角炒五花肉
食材： 五花肉、酸豆角、小米椒、尖椒、小葱、料酒、酱油、蒜、姜、白糖、鸡精、食盐、花生油
做法：
1.将五花肉洗净后切成丁。
2.小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。
3.锅内放油，油热后下入五花肉翻炒，炒至出油。接着下入酱油、料酒、盐，翻炒炒匀。
4.锅内下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。接着下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟。
5..放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可装盘。
<hr>红烧带鱼
【材料】带鱼4条，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，香叶2片，八角2颗，花椒1撮，红烧酱油少许，蚝油适量，盐适量，水适量，油适量
1. 带鱼去头、去鳍，剪成6公分的长段；
2. 每块鱼都两面拉花刀，4-6刀均可，放在晾架上晾一会，使表面的水份蒸发；如果着急吃可以用厨房纸或者干净的布把表面的水抹净，然后立即使用；
3. 准备一个小锅，可以用油量少一些，待油温很热的时候，把鱼块入锅中炸至两片微黄，花刀处的肉呈自然裂开就可以，大概每一块也就炸1分钟，这一步的作用是定型、去腥、呈现花刀纹路；
4. 这是炸好的大块带鱼，看上去是不是很漂亮？
5. 这一盘是头尾处不整齐、细小的部分，如果是自家吃可以同大块带鱼一起红烧，如果待客，这一盘可单独红烧供自家食用；
6. 平底锅中倒适量水，将葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、红烧酱油、蚝油放入锅中，中火煮沸散发出香味；
7. 将带鱼块入锅中，均匀铺开，使每一块都能浸入汤中，盖盖子，开中火，15分钟即可充分入味，汤一定要留一些，带着汤汁又入味。
<hr>京酱肉丝
所需食材：
里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量
做法：
1.里脊肉顺着肉的纹理切丝。加入料酒和盐，抓匀，再加入淀粉拌匀。
2.香葱切段，彩椒，胡萝卜切丝，长度都相同。
3.豆皮放开水中煮1分钟捞出备用。
4.锅中放适量的油，油温五成热下入里脊丝快速炒匀。盛出备用。
5.锅中放入少量底油，放入甜面酱、生抽、白糖和少量的高汤或者清水。倒入里脊丝。翻炒匀出锅。
6.将切好的蔬菜丝裹进豆皮，切成斜刀。摆盘开吃。
<hr>啤酒鸭
之前一直以为啤酒鸭操作起来难度绝对不小，后来才知道原来还是简单的，喜欢的朋友不妨试试哦，绝对比自己想象的要来得简单。
用料：鸭肉、姜、蒜、干葱头、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、白酒、蚝油、生抽。
步骤
第一步：切几片姜；蒜也切成小片；干辣椒剪成小段；八角、桂皮稍微冲一下；鸭肉剁块，洗净以后焯水，然后沥干水分备用。
第二步：锅内放入少许底油，下姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮炒香，然后倒入鸭肉进行翻炒。
第三步：调入生抽、老抽、少许的白糖翻炒均匀，翻炒到感觉不加水它马上就要糊了的时候，倒入足够淹没所有鸭肉的啤酒。
第四步：调入适量的盐调味，开大火烧开以后盖上锅盖，转成中火焖煮三十分钟左右，最后大火收汁就可以啦。
<hr>豌豆荚炒香肠
这个季节正是吃新鲜豌豆荚的时候，用豌豆荚炒广味香肠，也是不错的一道小炒菜。
1、香肠蒸30分钟，放凉切成薄片。
2、豆荚去筋，清洗干净，焯水3分钟。
3、锅中放油适量，放大蒜、葱段小火煸香，放豆荚放盐少许炒熟，放入香肠翻炒，起锅前放鸡精，香油即可。
<hr>干锅多宝鱼
材料：多宝鱼、洋葱、大蒜、葱姜、蒜蓉辣酱、白糖、蚝油、鸡粉、盐、花椒油、香菜、淀粉
做法
1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。
3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。
5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。
<hr>烧茄子
准备食材：圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、葱半个、蒜、淀粉、生抽、老抽、耗油、醋、糖、盐
制作步骤：
1、准备好的茄子清洗干净，用刀切块（切记别切太小，稍微厚一点），加淀粉抓匀；
2、西红柿热水中烫一下，去皮，切块备用；
3、锅中倒入油，油热后下入用淀粉腌制好的茄子块，煎至微微焦黄色；
4、起锅热油，放入蒜，葱，尖椒，翻炒爆香！然后下入西红柿块翻炒加少量水熬出红汤；
5、然后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺糖，淀粉水翻炒几下倒入煎好备用的茄子继续翻炒几下，放入适量的盐，熬制汤汁浓稠即可出锅；
<hr>孜然土豆
1、土豆去皮，切成小块，锅中水开，加入小勺食用盐，接着倒入切好的土豆，煮软捞出过凉备用。
2、锅中油热，放入葱、姜、蒜末爆香，接着倒入准备好的土豆块，翻炒至两面金黄，再撒入适量的孜然粉、胡椒粉和少许的盐，把它们翻炒均匀即可，外脆里嫩的孜然土豆就做好了。
<hr>芹香番茄炒蛋
主料：西芹200克，西红柿1个，鸡蛋2个，姜丝10克，葱花5克。
做法：
1、西芹切小段、西红柿切小块、鸡蛋打散。
2、热锅凉油，放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
3、西芹焯水备用。
4、锅内倒少许油，葱花、姜丝炝锅，倒入西芹，加酱油、糖（糖多加一点，平衡西红柿的酸味）、盐、鸡精（鸡精炒菜时先加味道更鲜哦！）翻炒1~2分钟。
5、加入西红柿块，继续翻炒2分钟。
6、加入鸡蛋，翻炒1分钟出锅即可。
四色时蔬小炒
所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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