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立夏过后，天气慢慢的热起来了，很多人天热了就会没有胃口，所以入夏后的饮食，我们也要适当的做一些调整，尽量多吃一些清淡，营养的时令蔬菜。
在这个时节，很多新鲜的蔬菜都已经大量上市，譬如豌豆，蚕豆，西葫芦，黄瓜，西红柿等，好吃又营养，做法还简单。
所以立夏过后，宁可不吃肉，也要吃这3道时令家常菜，早吃早受益，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来看看吧。
一，【西葫芦炒鸡蛋】
食材：西葫芦，鸡蛋，大葱，蒜子，红椒
调料：食盐，白醋，胡椒粉，蒸鱼豉油
1.准备西葫芦一个，先去掉头尾，从中间切开一分四半，改刀切成斜片，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀，加入淀粉可以使炒出来的鸡蛋更滑嫩。
3.大葱半根切成葱粒，蒜子几粒切成蒜片，红椒半个切成三角块，和西葫芦放在一起用来配色。
4.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型以后，翻炒几下，炒熟以后倒出控油。
5.锅中再添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西葫芦和红椒，快速翻炒30秒，开始调味：加入食盐3克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油5克，白醋3克从锅边烹入，快速翻炒均匀，化开所有调料。
6.把西葫芦炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒30秒，出锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
二，【豌豆炒肉末】
食材：豌豆，胡萝卜，蒜子，猪瘦肉
调料：食盐，料酒，蚝油，老抽，芝麻油
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下美味即成。
三，【西红柿豆腐汤】
食材：嫩豆腐，西红柿，金针菇，香菜，葱花，玉米淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油
1.准备嫩豆腐一块，切成豆腐粒，放入小盆中，西红柿一个，切成小块，金针菇一小把，先去掉根部，再从中间片开，放入盘中，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。
2.起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入适量清水，下入豆腐和金针菇，开大火把汤汁烧开，水开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
4.开大火煮两分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，用勺子连续推动几下，淋入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，立夏后可以多吃一些时令菜，顺季而食，越吃越健康，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。 |
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