|
|
年夜饭吉祥菜谱，6-8人，16道菜，荤素凉热都有，吉祥如意过大年。今天是1月23日，还有7天就是春节的除夕夜了。除夕夜是我们中国人都很重视的节日，因为这天是辞旧迎新的日子，也是在外游子回家和家人团圆的日子。除夕夜的团圆饭必定是要比平时丰富许多。除夕夜的年夜饭的菜谱都是荤素搭配，凉热菜都有的丰富家宴。年夜饭需要吃哪些菜谱？这也是很多人关心的话题。今天我来分享适合6-8口人食用的，16道年夜饭菜谱。这16道菜谱里有凉菜，热菜，素菜，荤菜都有，各种口味也都，非常适合不同人的食用。
一、凉拌豆角
凉拌豆角是一道非常爽口的凉拌菜。凉拌豆角的口感：软嫩爽口，香咸可口，非常好吃。凉拌豆角的做法简单，是一道开胃爽口，解腻的凉菜。凉拌豆角的寓意是：青春永驻，是非常不错的寓意。
凉拌豆角的做法：
1、将豆角洗净，大蒜去皮切末，胡萝卜洗净切丝备用。
2、锅里倒入清水煮开，加入豆角煮熟捞出放入案板里，用手从中间撕开，切成小段转入盘里。
3、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入食盐，生抽翻炒入味，淋到豆角上，铺上胡萝卜丝点缀下即可。
凉拌豆角
二、凉拌藕片
凉拌藕片是一道非常适合年夜饭食用的菜谱。冬天最适合吃莲藕了，莲藕营养价值非常高，最适合凉拌，炖汤，清炒食用。凉拌藕片寓意为：八方来财，是非常好的寓意。凉拌藕片做法非常简单，口感：藕片脆嫩，酸咸开胃，非常好吃。
凉拌藕片的做法：
1、将莲藕削去外皮洗净，切薄片，放入清水里浸泡。
2、大蒜去皮洗净切末，香葱洗净切丝。
3、锅里倒入清水煮开，下入藕片焯水1-2分钟捞出装盘，加入生抽，食盐，香油，辣椒油，蒜苗拌匀装盘摆放整齐即可。
凉拌藕片
三、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是很多人都爱吃的一道开胃凉菜。年夜饭上这道菜也是不错的选择。凉拌猪耳朵是选用卤猪耳朵，切成薄片，加入调味料拌匀后装盘即可食用了。凉拌猪耳朵的口感：软糯Q弹，香咸微辣非常好吃。
凉拌猪耳朵的做法：
1、将猪耳朵去毛洗净后，放入高压锅里，加入生姜，食盐，生抽，老抽，清水等，按下卤肉键。
2、大蒜去皮洗净切末，香葱洗净切末备用。将卤熟的猪耳朵捞出放凉后，切成薄片装入盘里，淋上辣椒油，香醋，拌匀摆放整齐，撒上葱花即可。
凉拌猪耳朵
四、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是一道非常爽口开胃的开胃凉菜。凉拌皮蛋的做法简单，口感：软嫩爽口，香辣开胃好吃。年夜饭上这道凉拌皮蛋这道凉菜，是非常不错的选择。凉拌皮蛋也是一道不错的下酒菜，最适合和全家人一起食用。
凉拌皮蛋的做法：
1、将皮蛋剥去外壳后洗净，切成4小瓣装入盘子里摆放整齐。
2、青红辣椒洗净切小块装入碗里，大蒜去皮洗净切末装入碗里，生姜洗净切末放入碗里。
3、往碗里加入生抽，香醋，辣椒油，香油等调味料，用筷子拌匀淋入皮蛋上即可。
凉拌皮蛋
五、凉拌牛肉
凉拌牛肉是一道很多人爱吃的美食。也是很多人过年过节，各种宴席上都会有一道凉菜。凉拌牛肉是选用熟牛肉切片后，加入调味料拌匀后就可以食用。 凉拌牛肉的口感：软嫩香软，微辣可口，非常好吃，一点不腻口。凉拌牛肉是非常适合全家人一起食用的。
凉拌牛肉的做法：
1、将熟牛肉切成薄片装入盘里。
2、大蒜去皮洗净切末放入牛肉片里，加入辣椒油，香醋，生抽拌匀装入盘里，摆放整齐。
3、黄瓜洗净切薄片摆放在牛肉周边，做点缀即可。
凉拌牛肉
六、口水鸡
口水鸡是一道非常香辣软嫩好吃的下饭菜。口水鸡是选用鸡块煮熟后，加入调味料拌匀就可以食用了。口水鸡的口感：软嫩香软，香辣开胃又好吃。口水鸡是很多爱吃辣的朋友非常不错的选择。
口水鸡的做法：
1、将鸡处理后洗净，放入锅里，加入生姜，清水，料酒大火煮开，再煮10分钟。
2、将鸡捞出放入汤盘里，加入冰块和冷水浸泡15分钟捞出放入菜板里，剁成小块放入盘子里。
3、往碗里加入生抽，老抽，辣椒油，食盐，胡椒粉，凉开水拌匀，淋到鸡块里，小葱洗净切末放入鸡块里，浇上辣椒油。
口水鸡
七、粉丝蒸秋葵
粉丝蒸秋葵是一道非常爽口好吃的蒸菜。粉丝蒸秋葵是选用秋裤，粉丝等食材蒸熟食用。秋葵是一道绿色好吃的蔬菜，而且秋葵的营养价值非常高。秋葵最适合凉拌或是蒸熟食用都好吃。
粉丝蒸秋葵的做法：
1、粉丝用清水泡软洗净，大蒜去皮切末，胡萝卜和芹菜杆切丁。
2、秋葵切去头后放入盘子里摆放整齐，粉丝放入秋葵中间，连盘子一起放入蒸笼蒸12分钟端出来。
3、锅里倒入食用油，油热下入蒜末和胡萝卜丁，芹菜丁翻炒均匀，加入生抽，少量清水翻炒香浓淋到粉丝上即可。
粉丝蒸秋葵
八、京酱肉丝
京酱肉丝是一道好吃又好看的下饭菜。京酱肉丝的寓意是：花开富贵，非常好听。京酱肉丝的做法简单，荤素搭配，颜色好看，是一道非常适合年夜饭食用的荤菜。
京酱肉丝的做法：
1、里脊肉洗净切丝，放入汤锅里，加入生抽，生姜，胡椒粉，食盐，淀粉水拌匀备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入豆腐皮焯水后捞出，平铺，包入洗净的生菜，胡萝卜丝，香葱，切小段放入盘子摆放整齐。
3、锅里倒入食用油，油热下入肉丝翻炒均匀，加入生姜，老抽，白糖翻炒至熟，装入盘子中间即可。
京酱肉丝
九、鲤鱼跳龙门
鲤鱼跳龙门也是糖醋鲤鱼，是一道颜值超高的一道荤菜。糖醋鲤鱼外观颜色红润，香味扑鼻，形状像鲤鱼跳龙门，因此得名为鲤鱼跳龙门。糖醋鲤鱼的口感：酸甜软嫩，非常好吃。
糖醋鲤鱼的做法：
1、将鲤鱼处理后洗净，在鱼背两面切上3-4刀控干水，涂抹上面粉备用。
2、生姜洗净切丝，香菜洗净切小段。往碗里加入番茄酱，白糖，生抽，食盐香醋拌匀备用。
3、锅里多倒入食用油，油温7成热，下入鲤鱼炸成U形，炸熟后装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，下入调好的料汁翻炒至浓稠淋到鲤鱼上，撒上熟芝麻和香菜即可。
鲤鱼跳龙门
十、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋是一道非常好吃的蒸蛋，蛤蜊蒸蛋的颜色金黄好看，口感：鲜嫩微咸，软嫩可口，非常好吃。蛤蜊蒸蛋营养美味，是一道非常适合孩子食用的美食。年夜饭上一道蒸蛋都是不错的选择。
蛤蜊蒸蛋的做法：
1、往汤盘里加入鸡蛋液，用筷子拌匀，加入食盐，胡椒粉，生抽拌匀备用。
2、蛤蜊洗净放入鸡蛋液里，连汤盘一起放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来。
3、香葱洗净切末撒在蒸蛋上，淋上芝麻油即可。
蛤蜊蒸蛋
十一、白灼基围虾
白灼基围虾是一道很多人都爱吃的美食。白灼基围虾也是非常适合年夜饭食用的菜谱，白灼基围虾的寓意是：大吉大利，非常好听。白灼基围虾颜色红亮，鲜味扑鼻，口感：虾肉鲜嫩，营养美味，非常好吃。
白灼基围虾的做法：
1、鲜虾洗净，生姜洗净切片备用。
2、锅里倒入清水，生姜片煮开，下入鲜虾大火煮开，煮8分钟捞出装入盘里，摆放整齐。
3、往小蝶里倒入生抽，香醋，食盐拌匀，放入鲜虾中间，用来蘸虾食用。
白灼基围虾
十二、腊八豆蒸黄颡鱼
腊八豆蒸黄颡鱼是一道非常好吃的蒸菜。腊八豆蒸黄颡鱼是用小黄颡鱼，加入腊八豆蒸熟后食用。腊八豆蒸黄颡鱼颜色和造型都非常好看，腊八豆蒸黄颡鱼的口感：鱼肉鲜嫩，咸香入味，非常好吃。
腊八豆蒸黄颡鱼的做法：
1、将小黄颡鱼处理后洗净放入盘子里，生姜洗净切丝放入黄颡鱼肚子里。
2、往黄颡鱼倒入腊八豆，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来。
3、香葱洗净切末撒在腊八豆上，铺上青红辣椒圈点缀，浇上热油即可。
腊八豆蒸黄颡鱼
十三、酱香鲍鱼
酱香鲍鱼是一道非常适合年夜饭食用的大菜。酱香鲍鱼营养美味，非常适合家宴或是用来宴请客人食用。酱香鲍鱼造型和颜色搭配都非常好看，香味诱人，口感：鲍鱼肉软嫩，香鲜好吃。
酱香鲍鱼的做法：
1、将鲍鱼肉弄下来洗净，用刀将鲍鱼肉切上多刀，鲍鱼壳用牙刷刷洗干净。
2、鲍鱼肉放在鲍鱼壳里，在放入盘子里摆放整齐，连盘子放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来。
3、西蓝花洗净切小块放入沸水里焯水熟捞出放入鲍鱼中间。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜片炒几下，加入淀粉水，生抽，老抽，胡椒粉翻炒至浓稠，淋到鲍鱼肉上即可。
酱香鲍鱼
十四、糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一道颜色搭配好看，营养又美味的大硬菜。糯米蒸排骨是用糯米和排骨，玉米一起蒸熟后食用。糯米蒸排骨的口感：排骨软糯入味，香咸可口，非常好吃。糯米蒸排骨是非常适合年夜饭食用的一道荤菜，也是适合老人和孩子食用的美食菜谱。
糯米蒸排骨的做法：
1、糯米放入清水里浸泡2个小时后，倒掉多余的水分。
2、排骨洗净放入汤盘里，加入葱姜水，生抽，食盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟入味。
3、将腌制好的排骨放入糯米里，均匀的裹上糯米后，放入蒸笼里，玉米洗净切小块放入排骨旁边，盖上盖子大火蒸60分钟，端出来，撒上葱花和枸杞点缀即可。
糯米蒸排骨
十五、糯米丸子
糯米丸子是一道营养美味的蒸菜。糯米丸子也是很多人年夜饭都有的一道蒸菜。糯米丸子是用猪肉剁成肉末后，加入糯米蒸熟后食用。糯米丸子的寓意为：团团圆圆，是非常好的寓意。糯米丸子。糯米丸子的口感：软糯香咸，非常好吃。
糯米丸子的做法：
1、糯米放入清水里浸泡2个小时后，倒掉多余的水分。
2、五花肉洗净去皮，切小块，剁成肉馅，加入食盐，生抽，淀粉，胡椒粉，耗油拌匀。
3、用手将肉馅做成丸子，放入糯米里滚几圈，均匀裹上糯米，放入蒸笼里隔水大火蒸20分钟端出来，撒上葱花即可。
糯米丸子
十六、羊肉汤
羊肉汤是一道非常适合年夜饭食用的靓汤。羊肉汤是冬天最适合食用的汤。羊肉滋补又美味，羊肉适合用来炖汤，红烧，炒菜食用。羊肉汤的汤色奶白，香味扑鼻，非常不错，喝上一碗，全身都非常暖和。
羊肉汤的做法：
1、羊肉洗净放入清水里浸泡3个小时，去除血水。
2、羊肉放入锅里，加入清水，生姜大火煮开，捞出洗净放入砂锅里。
3、往砂锅里，加入适量的清水，生姜片，大火煮开，转小火炖煮60分钟后，加入食盐，胡椒粉炖肉20分钟入味，加入葱花和香菜即可。
羊肉汤
总结
除夕夜团圆饭，6-8口人，16道菜，6凉10热，一家人欢欢喜喜过新年。以上就是非常适合2-8个人食用的16道菜谱。这16道菜谱有凉菜，热菜，荤素菜都有。这16道菜谱各种口味都有，非常适合全家人在除夕夜里一起吃团圆饭食用。这些菜谱做法仅供参考，具体还是要根据自己和家人的口味来选择和决定。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
