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作者：食味菜谱
“一年之计在于春”、“一天之计在于晨”，一个美好的早晨，从一顿美味的早餐开始，只有吃好喝好，才能精神饱满，很多人为了多睡懒觉，干脆省略早餐，或者胡乱吃一口，其实这是不争气的做法，上班人影响健康，学生影响注意力，身体经过一晚上的消耗，继续补充营养，千万不可儿戏。
早餐吃什么？由于饮食习俗的不同，每个人的早餐方式也不同，在我们北方一带，大部分都以面食为主，面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨等，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
分享6道早餐的面食做法，荤素搭配、营养美味，收藏起来慢慢做
一、懒人韭菜盒
1、准备一把韭菜，清洗干净，控干水分，尽量放在通风的地方，韭菜不要带有水分，碗中打入3个鸡蛋，少捏一些盐码味，搅拌均匀，放在一边备用。
2、起锅烧油，油可以尽量多一些，小火烧热以后，倒入鸡蛋液，煎至成型，再搅成鸡蛋碎，碎一点比较好，因为是要做馅，太大不方便操作，煎好关火晾凉。
3、鸡蛋一定要先晾凉，再倒入韭菜中，不然热鸡蛋，会烫坏韭菜的，根据个人的口味，依次放入香油、蚝油、虾米、食盐，搅拌均匀，如果不着急包，盐可以最后放。
4、不用和面，也不用揉面，到超市买上两块钱的饺子皮，再倒一些食用油出来。
5、用一个小刷子，将每一张饺子皮，都刷上薄薄的一层油，重叠摞到一起，厚度不要太高，大概十张左右。
6、用擀面杖轻轻擀压一遍，掌握好力度，将面皮擀大些，擀得薄一些，这样方便后期操作，反复擀一遍。
7、等擀完以后，可以看一看，饺子皮薄如蝉翼，已经呈现透明状了，这种样子的饺子皮，就是我们想要的结果，又薄又筋道。
8、取出一个擀好的饺子皮，舀入适量馅料，上下左右折叠好，根据饺子皮的大小，可以多放一些馅料，料足才好吃，收口处蘸点水，这样能结实不少。
9、全部包好之后，把锅烧热，不需要倒太多油，因为是煎熟，不是炸熟，油太多会显得油腻，只需薄薄一层即可，第二锅补充就好，记得勤翻面，保持受热均匀。
10、等到两面色泽金黄，表示就已经熟了，整个过程也就几分钟，非常的容易，外酥里嫩，口味鲜香，实在太好吃，家人已经迫不及待了，光小孩就吃了二十个，吃撑了才罢休，学会了记得做给家人吃。
二 、早餐鸡蛋饼
1、碗中准备300克面粉，加3克酵母粉，2克小苏打，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（放了小苏打面团会更起发、更松软，没有不放也可以）
2、用温水边倒边搅拌，搅动至没有干面粉，如图所示，类似于黏稠的面糊就可以了，不要过于太稀，盖上一层保鲜膜，醒发至两倍大。（如果是早晨做，可以晚上10点搅好，放进冰箱冷藏中发酵，早餐6点钟开始做）
3、我是白天做的，常温发酵，大约一个小时后，面团已经醒好，切上一把小葱花，用筷子顺时针搅动，排净空气。（可以适当撒点盐，有点咸味就行）
4、将搅好的面糊，倒进一个冷鲜袋中，收口扎紧，需要二次醒发10分钟。
5、电饼铛提前预热，倒入食用油，在冷鲜袋的底部，剪出一个1厘米的小口子，将面糊挤入锅中，用筷子夹断。
6、大约2分钟后，底部已经定型，轻轻翻动另一面，中间多翻动几次，保持两面受热均匀，等色泽金黄，小饼按下有弹性，表皮酥脆即可，全程只要5分钟左右。
7、面粉这样做，真的非常好吃，外酥里软，香味浓郁，放凉了也不会硬，如果你也喜欢，可以在家试一试。
三、炸油条
1、准备一个空碗，加入高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶150克，酵母粉3克，小苏打2克，面粉尽量用高筋，这样蛋白质多，口感也好吃，牛奶多预留10克，因为每款牌子的面粉，吸水性都不同。
2、用筷子顺时针搅成面絮状，然后加入10克花生油，2克食盐，入一下底味，接着就可以下手揉面了，用拳头揣面，折叠，揉上2-3分钟，每间隔10分钟，揣面一次，总共需要重复3次，如果粘手就抹点油。
3、最后得到一个面团，在外涂抹一层花生油，封锁整个面团的水分，盖上一层保鲜膜，醒面30-40分钟左右，放在温暖的地方，零上20度左右的环境就可以。
4、等时间到了，可以看一看，面团变得轻飘飘，比原来大2倍，摸上去非常柔软，这样的面团很成功，炸油条准好吃。
5、案板上抹点油，把面团倒出来，整理一下，排净面团中的空气，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形的面皮，厚度大约1厘米，盖上一层保鲜膜，二次醒面10分钟。
6、如图所示，将面皮分割，切成长条，间隔距离大约2.5厘米，菜刀要锋利，最好一次性成功，别拖泥带水，影响美观。
7、把两个面片重叠摞在一起，再找来一根筷子，筷子蘸点清水防粘，稍微用力压一压，压出一条缝，两头适当捏圆，防止油炸的时候裂开。
8、全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，再次醒发15分钟，让面团得到充分的休息，变得轻飘飘为止。
9、起锅烧油，油温6成热时，可以用筷子测试一下，周围有密集气泡即可，或者丢一小块面团，能迅速飘起来就行，双手抓住油条生胚，两头提起来，轻轻抻长一些，即可放入油锅，大约20秒钟，等油条浮起来，即可用筷子翻动，炸至色泽金黄，即可控油捞出。
10、这样炸的油条非常好吃，色泽金黄，外酥里嫩，口感松脆有韧劲，干净营养又卫生，再来一杯热粥或豆浆，早餐简单搭配，元气满满一整天，家人们都爱吃。
四、蔬菜包1、准备500克面粉，1勺白糖，将5克酵母粉，融化在250克的温水中，边倒边搅拌，等出现面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，饧发至两倍大。（白糖能促进发酵，可以适量添加）
我用的是菠菜，同样可以更换为油菜，按照自己的口味来，锅中烧开水，少放一点食用油、一点食盐， 下入洗净的菠菜，焯水10秒钟捞出，放进冷水中浸泡一会儿，这10秒钟很重要，能让蔬菜保持翠绿不变色，烫太久也不行，会流失营养。
3、捞出菠菜，攥干多余的水分，切成小碎块，就是平常普通的包子馅大小。
4、如果是干香菇，需要泡发，新鲜的直接洗净就行，改刀切成小丁，放入锅中微炒一下，断生装盘备用。
5、两个鸡蛋捣碎，用工具充分搅散，开中小火炒成块，出锅装盘备用。
7、所有食材准备完毕后，装进一个碗中，先来一勺食用油，锁住水分不流失，再跟进个人口味，加胡椒粉、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油 ，搅拌均匀。
6、醒好的面团，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成一根圆形的包子皮。
7、取出一个面皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，每个人的手法不同，能保证不露菜就可以。
8、不要着急开火，很多人蒸包子都会忽略这一步，二次醒发，盖上一层保鲜膜，让包子休息15分钟，可以避免塌陷，凉水上锅，等上汽以后，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟，蔬菜包不易久蒸。
9、蔬菜包子这样蒸，真的非常好吃，馅料翠绿不变色，薄片大馅，松软鲜香，特别的入味，喜欢的朋友可以先收藏，有空了在家试一试。
五、西红柿鸡蛋饼
1、一种很家常的吃法，西红柿最好把外皮烫掉，要不然会影响口感，起锅烧油，放葱花，先把蛋液倒进来，尽量煎得老一点，接着倒入西红柿，开始翻炒，放食盐，少量的清水，炖煮5分钟。
2、等5分钟以后，再加入5碗开水，水开以后，就可以下面条了，沸水煮一会儿，煮熟为止，还可以放点青菜，搭配一下。
3、下一步出锅装碗，一碗家常番茄面，很能勾起人的食欲，咸淡正好，特别好吃。
六、蒸面条
1、百吃不厌，豆角焖面，准备新鲜的面条一斤，大火烧开，等水上汽后，把面条平铺开，隔水蒸8分钟，把面条蒸软。
2、蒸软后的面条，上面淋入适量植物油，用筷子翻拌一下，油脂能润滑面条，防止面条互相粘连。
3、锅里油多一点，放五花肉煸炒至焦黄，接着倒西红柿和豇豆角翻炒，大概一分钟以后，开始调味，放入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，加一碗清水，就像炒菜一样，炒出汤汁，炒至8成熟。
4、菜炒好之后，连菜带汁，一起浇在面条上面，用筷子翻拌均匀，让面条裹满汤汁，一定要让面条吸饱满，这样才不会发干，搅拌好之后，重新端到蒸锅上面，隔水蒸10-15分钟，时间到了，再次抖散，就可以吃了。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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