端午家宴，10道好吃的家常菜，健康营养，荤素搭配，老少都喜欢

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作者：锦绣V山东
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
<hr>虎皮青椒

食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
做法
1、将青椒洗洁净，把头部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时地将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
<hr>西芹炝鱿鱼

食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出
2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水
3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起
4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
<hr>私房大盘鸡

食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法 ：
1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块
2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火翻炒
5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6，倒一点啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7，炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
<hr>辣椒炒牛肉

食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克
做法1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。
2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。
3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘。
<hr>鸡胸肉炒虾仁

所需食材：鸡胸肉、青椒、核桃仁、葱姜蒜、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉、盐
1.鸡胸肉清洗干净剃去表面上白色的筋膜，切成大拇指大小的丁，核桃仁用清水漂洗一下捞出控干水分。
2.鸡胸肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，腌制上浆后备用。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好鸡丁逐个入锅，滑至变色浮起后捞出控油，然后下入核桃仁炸至酥脆后捞出备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒丁翻炒均匀，炒至变色后下入鸡丁和核桃仁翻炒均匀，烹入料酒后加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
<hr>火爆鸭肠

食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
<hr>糖醋排骨（甜甜蜜蜜）

糖醋排骨是很多人爱吃的下饭菜。糖醋排骨的口感酸甜可口，酥脆香嫩好吃。端午节家宴上一道糖醋排骨是非常不错的选择。
食材：排骨1斤，面粉，白糖，生姜，葱。
做法：
1、排骨洗净后放入汤盆里，加入生姜，料酒，食盐，生抽腌制入味。
2、往汤盆里加入食盐，面粉，清水拌匀，放入腌制好的排骨拌匀。
3、锅里倒入食用油，油热下入裹满面粉的排骨，炸至金黄捞出控油装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入白糖，番茄酱翻炒均匀，加入香醋至香淋在排骨上，撒上葱花即可。
<hr>爆炒牛柳

食材:牛肉，蒜苔，青辣椒，甜辣椒，芹菜，大葱，生姜，淀粉，植物油，蚝油，盐，豆瓣酱，生抽，花椒油。
做法:1.首先把牛肉清洗干净，擦干表面的水，切成薄片放入一个大碗中，加入姜丝，蒜末，淀粉，少许清水，抓拌均匀之后再加入花椒油，豆瓣酱，葵花油，继续抓拌均匀腌制15分钟充分入味。
2.锅中倒入花生油，油温6成热，放入腌制好的牛肉，炒至颜色发白之后，加入蚝油，生抽，继续翻炒两分钟，这时在放入蔬菜大火爆炒。
3.炒一分钟之后加入少许清水，继续翻炒均匀，加盐，翻拌均匀即可出锅装盘。
<hr>糖醋黄花鱼

1.先把黄花鱼处理干净，用刀在鱼身上划2-3刀，方便入味，然后抹上料酒腌制10分钟以上。
2.提前准备一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、适量的清水，调和而成。
3.把锅中油烧热，冒起青烟，转成中火，放入黄花鱼，同时放入几个姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以起到不粘锅的作用。
4.黄花鱼刚入锅不要随意翻动，可转动锅体，使热油可以煎到鱼身的各个部位，包括鱼尾和鱼头的地方。等底面金黄，再翻身。
5.另一面也煎金黄后，直接撒入蒜末爆香，加入热水，倒入调好的料汁和姜片，小火慢炖10分钟左右。
6.10分钟后，把鱼盛出装盘。锅里的料汁，淋入水淀粉和香醋，转大火收汁。香醋是起到去腻提香的作用。水淀粉是为了勾芡，使料汁变得浓稠，香味更加浓郁。料汁收好后，淋在黄花鱼上，撒上葱花即可。
<hr>红烧狮子头

食材：猪肉500克，马蹄100克，面包糠2汤勺，白胡椒1勺，五香粉1勺，鸡蛋1个，生抽老抽，蚝油，水淀粉，淀粉，姜末
做法：1、猪肉、马蹄分别剁成碎末，先把肉末放在盆中，加入面包糠，白胡椒，五香粉，生抽，蚝油，姜末，盐，玉米淀粉，抓拌均匀，再加入马蹄碎，用筷子持续搅拌上劲。
2、待肉馅上劲后，把混合的肉馅均匀分成6~8小份，用双手持续来回摔打十几次，把分开的肉馅能够保持着一个大肉丸的状态。
3、取一个较深的锅，倒入足量植物油，烧至6~7成油温，把肉丸放进油锅中，小火慢炸至表面金黄定型，即可捞出。
4、另起一锅，加入点油炸的植物油，烧热后放入葱段煎出香味，添加老抽，生抽，蚝油和清水大火烧开，放入油炸好的大肉丸，改小火焖烧20~30分钟。
5、焖制大肉丸期间，把用于垫底的配菜焯烫熟透摆盘。
6、待锅中的汤酱收紧至剩余1/4的时候，就可以把大肉丸捞出摆放在配菜中间，调配一碗水淀粉，倒入汤汁中，小火烧至浓稠，淋在大肉丸表面，红烧狮子头就制作好了。
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