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作者：第一名厨
夏天正是养肝的“黄金期”，身体需要补充营养，才能安稳度夏，多吃一些对肝有好处的食物，促进人体的新陈代谢。
清淡的蔬菜，美味的肉类都是我们选择的目标，下面，就给大家分享6种可以养肝的食物，以后再遇到，千万不要手软。
西红柿
到了夏天，也就到了吃西红柿的季节，这个时候的西红柿颜色鲜亮，口感酸甜，能解暑又对肝脏好，是个不错的选择。
推荐食谱：西红柿炒洋葱
1.准备食材
洗净的西红柿1个，切成滚刀块，放入小盆中备用，洋葱1个，切成洋葱丝放入水盆中，杭椒4个切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，放在盆中，再放入几粒红干椒，小葱两根切成段。
2.开始烹饪
炒锅烧热添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开。
3.进行调味
开大火翻炒10秒钟，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西红柿，加入少许香油，开大火爆炒15秒，美味即成。
香菇
香菇的营养价值丰富，被人们誉为“菇中皇后”，因为它有着保护肝脏，降低血脂的脂肪酸，口感也是最鲜嫩，因此受到了很多人的喜爱。
推荐食谱：香菇酿肉馅
1.准备食材
香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.制作肉馅
再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴，料酒适量，把肉馅搅匀，再抓入适量的玉米淀粉，用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。
3.食材焯水
锅内烧水，加入一勺食盐，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
4.开始蒸制
锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。
5.制作汤汁
另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴，蚝油3克，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
木耳
木耳作为最为常见的一种食材，它的营养价值也不容忽视，其中含有大量维生素和人体必需的矿物质，对人体有很大的益处。
推荐食谱：木耳炒山药
1.准备食材
淮山药半根，切成菱形片，一把泡好的木耳，青椒半个切成菱形片，红椒半个切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.食材焯水
锅中添入适量清水，加入少许植物油，半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.开始烹饪（调味）
重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
鱼肉
推荐食谱：蒜香鲤鱼
1.准备食材
择洗干净的鲤鱼一条，两侧打上一字刀，切开鱼肉，注意不要切断，去掉鱼牙，放入盆中，蒜子一小把剁成蒜末，小米椒3个切成辣椒圈，准备一个小盆，放入红干椒一小把，花椒一小把，加入少许清水，用手抓洗干净，控水后备用。
2.腌制鱼肉
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒适量，加入葱片和姜片，用手抓匀，再把葱姜放在鱼肚里面，放在一边腌制15分钟。
3.蒸制鱼肉
把鲤鱼腌制好以后平铺在盘中，放上葱姜备用，起锅烧水，水烧开后，放上腌好的鲤鱼，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.制作料汁
热锅凉油，倒入蒜末和小米椒，翻炒几下，炒出蒜香味，加入料酒适量，加入生抽10克，辣鲜露5克，加入半勺清水，食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖5克，搅拌化开，煮至沸腾后，加入蒸鱼豉油5克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火。
5.浇汁泼油
8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鲤鱼，控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入另一个盘中，均匀地浇上刚才炒好的料汁备用，另起锅添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再把热油浇在鱼盘中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀，美味即成。
西蓝花
推荐食谱：蒜蓉西蓝花
1.准备食材（焯水）
西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐，少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
2.开始烹饪（调味）
另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火。
3.摆造型
把西兰花摆成如下图的造型，再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。
油麦菜
推荐食谱：炝炒油麦菜
1.准备食材
油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油。等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。
3.开始烹饪（调味）
起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，加入食盐1.5克，白糖0.5克，香油3克，翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。
（第一名厨编辑：阳阳） |
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