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作者：Meggy跳舞的苹果
阳春三月，又是减肥瘦身的最佳时候，其实减肥也可以吃得很美味，今天推荐5道家常菜，跟苹果姐一起试试吧。
---【炒合菜】---
这道炒合菜，几种蔬菜和粉丝炒在一起，口感清脆鲜嫩，春天的餐桌上，来一盘素炒合菜，不但省时，营养味美低脂低卡。
【材料】绿豆芽100克，韭菜1把，圆白菜150克，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根，油20克，盐1克，酱油15克，蚝油15克
制作过程：
1. 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；
2. 韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；
4. 撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；
5. 将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；
6. 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。
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---【黄瓜茭白炒腐竹】---
黄瓜、茭白、腐竹搭配在一起，清新素雅，蛋白质含量极高，只用少少的油，真正做到低脂。淋点酱油增加一些酱色，更诱人食欲。
【材料】 黄瓜1条，茭白1根，腐竹4条，油10克，小葱1棵，盐0.5克，酱油15克
【制作】
1. 黄瓜茭白清洗干净，腐竹温水浸泡软乎；
2. 黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；
3. 腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；
4. 炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；
5. 黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；
6. 黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段，大火翻炒，淋少许清水，腐竹变软；
7. 淋适量酱油；
8. 翻炒均匀，让酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。
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---【凉拌鸡丝】---
鸡肉营养低脂，是减肥人士最爱的肉类，这道凉拌鸡丝食材全都是常见的，鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
【材料】鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
制作过程：
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖上盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材放入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
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---【清香爽口的蒜烧冬瓜条】---
快手冬瓜条，几分钟就出锅。保留了冬瓜自身的清香，还有冬瓜特有的水嫩口感，出锅前淋少许酱油，给略有些寡淡的蒜烧冬瓜又增加了酱香味。
【材料】 冬瓜1块，大蒜1小把，油少许，盐少许，酱油少许，水半杯
【制作】
1. 冬瓜去皮去籽，切条，大蒜一把；
2. 热锅温油，蒜瓣炝锅；
3. 冬瓜条入锅翻炒，加半杯水，盖上盖子焖炖3分钟；
4. 喜欢吃冬瓜原味的就加一点儿盐；
5. 喜欢带着酱香味的可淋适量酱油；
6. 翻拌均匀，出锅装盘，撒少许香葱粒。
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---【解馋不上火的牛腩炖萝卜】---
春天气候干燥，多吃些养生润燥的食物，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还开胃。
【材料】牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许
【制作】
1. 牛腩条泡凉水10分钟；
2. 切成3、4公分的大块；
3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟；
4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈；
5. 煮牛肉时将调料准备好，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香；
6. 将调料倒入牛肉锅中；
7. 再倒适量酱油，盐先不放；
8. 盖上盖子，微火焖炖2小时左右；高压锅能大大缩短烹制时间；
9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块；
10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。 |
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