|
|
作者：第一美食
三伏天最显著的特点就是“热”！人都快被晒化了。
出门5分钟，流汗2小时。稍微动一动叫汗流浃背的，而大量流汗，不仅会带走身体内的水分，体内的“钾元素”也快速地流失，容易疲惫、食欲不振。
俗话说“药补不如食补”，在我们的日常饮食中，多吃“3菜2豆”补充钾元素，精神满满过炎夏。
一、海带
推荐做法：【卤海带豆皮】
1.准备海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。
2.锅内烧油，油烧到冒青烟（7成热），倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。
3.锅内烧油，油热后放入葱白，生姜，等大料。再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽。
4.再加少许的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，把海带结再用水冲洗一下，也倒入锅内，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料，让汤汁更入味，盖上锅盖，开中火，焖煮1分钟，一分钟后，汤汁浓郁粘稠，然后起锅装盘。
这道简单好吃的卤海带豆腐皮就做好了。
二、金针菇
推荐做法：【红油金针菇】
1.准备金针菇200克，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用，黄瓜半根，切成四厘米左右的段，先切成薄片，再切成细丝，放在碗中小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。
2.把金针菇焯一下水。锅内烧水，水烧开后，放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒以后，捞出金针菇，用凉水快速冲洗金针菇。
3. 把金针菇沥干水分，倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒，搅拌均匀以后，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
一道简单快手的红油金针菇就做好了。
三、土豆
推荐做法：【蒸土豆丝】
1.准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的细丝。放入清水中浸泡，防止氧化变黑。把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克。
用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌，包裹在每根土豆丝上。
2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后，把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散。
抄散后撒上少许食盐，入下底味，然后搅拌一下盛入盘中备用。
3.接着准备料汁，大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克、味精1克、红油5克、香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料。
把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可上桌食用。
2豆
一、豆角
推荐做法：【酱汁豆角】
1.把豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。
大蒜拍扁切成末，放入盆中。加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、再加入辣椒红油10克、花椒油5克、芝麻酱15克搅拌均匀备用。
2.把豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，使豆角的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟。
豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。
3.豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。
二、毛豆
推荐做法：【丝瓜炒毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成滚刀块。放在盆中，放入一勺食盐搅拌开来，浸泡几分钟。这样防止丝瓜在空气中氧化变黑。
毛豆100克，清洗干净。红椒半个，切成菱形片。
2.把毛豆焯一下水，锅内烧水，先放入毛豆，焯水片刻。捞出水面上面的浮物，焯熟后捞出毛豆，用凉水冲一下。凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油。要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油。
鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。
4.锅中淋上少许油，再加入少量清水。然后开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。
倒入所有的食材，迅速翻炒，最后淋上一点植物油，提亮一下色彩，就可以出锅装盘。
（第一美食编辑：开心） |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
