中秋家宴，6道“硬菜”菜谱备好，选几道上桌，家人满意寓意吉祥

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作者：Lily美食谈
中秋家宴，6道“硬菜”菜谱备好，选几道上桌，家人满意寓意吉祥。9月10号就是中秋节了，中秋节家人团聚，一家人团聚在一起自然少不了要吃一顿丰盛的家宴，中秋家宴除了经典美食月饼之外，各种鸡鸭肉等菜肴也是必不可少的，中秋节家宴不输春节，家宴菜不仅色香味俱全，也要选择一些寓意非常好的菜肴。中秋家宴，这6道“硬菜”上桌，色香味俱全，待客有面，寓意吉祥。

一、五仁月饼——寓意：合家团圆
中秋节怎能少了吃月饼，月饼是中秋节的传统美食，这天必不可少的美食之一，月饼的口味有很多，其中最经典的当属五仁了，很多年轻人不爱吃五仁，其实五仁月饼慢慢吃，越吃越香的。中秋节吃月饼还有阖家团圆的吉祥寓意。

食材：中筋面粉220克、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
1、盆里加入糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。揉成面团，盖上保鲜膜醒面2小时待用。
2、五仁馅买现成的，分成10个，50克一个。（具体按模具的大小来定量，这里用的模具是75克）。
3、取一个饼皮在手上压扁，放入一颗五仁馅包好。收口滚成小圆球。滚一圈面粉防粘。用模具压成月饼的形状。
4、把月饼摆在烤盘上。进烤箱前喷一层水，防止开裂。180度的烤箱，烤10分钟定型，然后在月饼胚上刷上一层蛋液。放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。放2天左右回油了，吃着更香软哦。

二、家常咸香鸡——寓意：大吉大利
逢年过节啥的家宴里鸡肉必不可少的，鸡肉鲜香滋补，中秋节入秋了，秋补贴秋膘吃鸡肉也是非常适合的，而且鸡肉还有：大鸡大利的吉祥意义，中秋家宴也是必不可少，白切鸡、煲鸡汤、盐焗鸡等等，都是非常不错的做法。

食材：鸡半只、八角2个、香叶2片、桂皮适量、陈皮适量、黄栀子2个。盐焗鸡粉2勺、盐2勺。
1、鸡处理干净均匀抹上盐，腌制1小时以上入味。生姜洗净切片待用，八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。（黄栀子上色用）
2、锅里加入水，放入姜片八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子。加入盐焗鸡粉和少许盐下锅，大火煮开煮5分钟。把食材的味道和黄栀子的颜色煮出来。
4、把腌制入味的鸡下锅，中小火煮20分钟，中途翻面。然后关火焖30分钟，用筷子插入没有血水就熟透了。煮好的鸡肉取出，斩件装盘加入少许的葱丝或者是香菜点缀即可。

三、西兰花茄汁虾仁——寓意：花团锦簇
这道菜色泽红绿配，看着非常喜庆，摆盘也非常精致，虾仁和西兰花的搭配，荤素结合吃起来也更营养健康，摆盘上桌很亮眼，营养好吃寓意也非常好，中秋家宴可以安排上这道菜。

食材：鲜虾、西兰花、番茄酱、醋。
1、鲜虾取出虾仁，加入少许的料酒抓匀腌制待用。
2、准备茄汁：碗里加入番茄酱、少许的白醋、少许糖、少许盐、适量的水淀粉混合拌匀。
3、沸水下入西兰花焯水断生捞起沥干水待用。
4、热锅凉油，下入蒜蒜末炒香，加入虾仁炒至变色，出锅待用。
5、倒入准备好的茄汁煮沸煮浓稠，加入虾仁翻炒均匀，虾仁均匀地裹上料汁即可出锅装盘。

四、蚝油香菇油菜——寓意：花好月圆
这是一道经典的家常素菜小炒，油菜和香菇这两样素菜一起炒不放肉也很鲜甜，中秋家宴除了各种肉菜，这道素菜也可以安排上哦，荤素搭配更营养健康。而且稍微用心摆盘，也可以像花朵一样非常漂亮，寓意也非常吉祥。

食材：油菜、新鲜的香菇、生姜大蒜、葱白、枸杞。
1、油菜叶子掰开清洗干净、香菇洗净切小块、生姜大蒜洗净切碎待用。
2、准备料汁：碗里加入生抽、蚝油、少许盐、糖、生粉、少许清水混合拌匀。
3、油菜沸水下锅，加入少许的油和盐一起焯水，断生捞起沥干水摆盘待用。
4、热锅凉油，下入生姜大蒜末葱末一起炒香，加入香菇一起翻炒均匀，倒入准备好的料汁炒至浓稠熟透即可，出锅摆盘即可。

五、蒸胡萝卜肉卷—寓意：花开富贵
这是一道老少皆宜的营养蒸菜，胡萝卜和猪肉馅的搭配，还有鸡蛋一起蒸，稍微用心摆盘做成一朵花一样，上桌家人眼前一亮，色香味俱全，寓意花开富贵，营养好吃还不上火，中秋家宴可以安排起来。

食材：胡萝卜、猪肉馅、葱花、鸡蛋。
1、胡萝卜洗净切片待用、猪肉洗净切碎待用、
2、猪肉馅里加入生抽、蚝油、少许盐、葱花混合拌匀腌制入味待用。
3、胡萝卜沸水上锅焯水几秒变软出锅沥干水。
4、用胡萝卜片包裹腌制入味的肉馅摆盘，中间打入一颗鸡蛋黄。
5、沸水上锅大火蒸10分钟左右，出锅淋上自己喜欢的料汁即可。

六、家常叉烧肉——寓意：红红火火
这是一道非常美味的下饭下酒菜，色泽红亮诱人，大人孩子都很爱吃，还特别解馋，中秋家宴做这道菜上桌，营养好吃解馋寓意日子红红火火。

食材：猪肉适量（五花肉、里脊肉都行）、叉烧酱、生抽、蚝油各适量。
1、猪肉洗净擦干水分，均匀地涂抹、叉烧酱、生抽、蚝油。
2、用保鲜膜包裹好，放入冰箱里冷藏腌制一晚上待用。
3、电饭锅里刷上一层油，加入腌制好的猪肉，把腌制的料汁也一起倒入电饭锅里。
4、选择煮饭按键，一个程序完成即可，中途可以打开翻面，让猪肉上色更均匀，喜欢焦香可以煮得干一些，出锅切片装盘即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道适合中秋家宴做法家人吃的吉祥菜，中秋家宴可以选择几道家人爱吃的，做法简单寓意也非常好，附上了详细的菜谱，可以收藏备用。