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作者：陈呵呵美食记
最近多数地区的疫情都呈现爆发状态，我们不知道自己什么时候就会需要居家隔离。那么在隔离期间，吃饭就成了头等大事。
在疫情管控中，买菜不好买，外卖不能点，我们就要多囤一些经久耐放的食材。如何把这些普通食材做好吃呢？下面就为大家推荐一些美味又简单的菜谱，厨房小白也不怕
土豆
泡椒土豆丝
土豆削皮后，切成细丝，用清水泡着，泡出多余的淀粉泡椒切碎，葱白和大蒜切碎备用热锅下油，下泡椒和葱蒜爆出香味后，倒入沥干水分的土豆丝，大火翻炒，炒熟后加适量盐和鸡精调味即可出锅
椒盐土豆片
土豆削皮切薄片，用清水浸泡一会儿捞出土豆片，用厨房纸巾吸干表面水份准备葱白和大蒜切碎，能吃辣的可以切点小米辣热锅多下油，下土豆片炸至表面微焦后捞出锅留少许底油，下配料炒出香味后，倒入炸好的土豆片，撒上椒盐，翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可
土豆饼
土豆削皮后切成小块，热水上锅蒸十分钟蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥准备一些瘦肉（也可用牛肉，虾肉，鸡肉等），剁成肉泥，加少许葱姜汁，葱末，姜末，盐，生抽，蚝油，鸡精码味肉沫加上土豆泥，再加一勺淀粉，搅拌均匀，用手揉搓成一个个小圆饼平底锅刷点油，下土豆饼小火煎至表面金黄即可
南瓜
南瓜饼
将南瓜去皮后上锅蒸熟蒸熟的南瓜趁热加入与南瓜一样多的糯米粉，然后用手揉搓成饼做好的南瓜饼可以用油炸来吃，也可以上锅蒸熟
蜜汁南瓜
将南瓜去皮后，切成大块上锅蒸熟蒸熟的南瓜取出，将南瓜蒸出来的汁水倒入锅中，如果汁水较少可以再加少量清水水中加入白糖或碎冰糖，也可以加一些红枣和枸杞，开火熬煮至汁水黏稠将熬好的汁水均匀地淋在南瓜上面，这道蜜汁南瓜就完成了
南瓜米糊
将南瓜洗净去皮切成小块大米用清水洗净，红枣去核将以上食材加冰糖放入料理机中，加1.5倍的水，按豆浆模式打成米糊即可
白萝卜
凉拌萝卜丝
白萝卜去皮后，切成细丝加盐搅拌均匀腌制一会儿，腌出汁水将腌好的白萝卜丝用纯净水冲洗一下，再一起干水分加少许盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，葱花，蒜末和香菜搅拌均匀即可
虾皮烧萝卜
将虾皮用清水浸泡一会儿白萝卜去皮后切成薄片准备葱姜蒜末热锅烧油，倒入虾皮小火炒香，加葱姜蒜末炒出香味，再倒入萝卜翻炒，炒熟后加盐和鸡精调味即可，出锅撒上葱花
萝卜炖海带
萝卜去皮切大块，海带用清水泡发，洗去盐份切成小块准备大蒜头，姜块，八角和葱段热锅烧油，下大蒜和姜爆香后倒入萝卜和海带，加盐和生抽调味，加两颗八角炒香后倒入清水炖煮至萝卜软烂，加鸡精调味，撒上葱花即可出锅
淮山
淮山炒木耳
木耳提前用温水泡发备用淮山去皮后切成薄片准备青红椒切小块，大蒜切片锅中烧开水，下木耳和淮山焯水一分钟后捞出热锅烧油，下青红椒和大蒜炒香，再倒入焯好水的淮山和木耳加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
淮山蒸肉饼
淮山去皮洗净后，用刀背拍扁，再剁成细蓉瘦肉切碎后剁成肉末，姜和葱白也剁成细末把以上食材混合在一起，加入一小勺葱姜水，少许盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，一小勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀，最后再加一勺食用油搅拌均匀把搅拌好的肉泥平铺在一个小盘子里，中间开一个洞，打入一个鸡蛋水开后大火蒸十分钟，出锅撒上葱花即可
淮山肉丸
淮山去皮切片后上锅蒸熟瘦肉剁成肉末蒸好的淮山压成泥，加入肉末，打一颗鸡蛋，两勺淀粉，少许葱姜水，葱白末，姜末，盐，生抽，胡椒粉朝一个方向搅拌，上劲后用虎口挤出丸子，可以上锅蒸熟后食用，也可以下油锅炸
芋头
芋头糊
芋头洗净表面泥沙，上锅蒸熟后剥开皮，切块备用准备一小块腊肉（也可以用咸肉，火腿肉或者新鲜瘦肉），切小块热锅下少许油，下腊肉炒出香味后，下葱姜末，倒入芋头块，翻炒几下，加水煮开大火收汁，加盐和鸡精调味，出锅撒上葱花
剁椒蒸芋头
新鲜芋头去皮切薄片准备少许剁辣椒，豆鼓，葱白，姜末和猪油热锅下猪油煎香，倒入剁辣椒，豆鼓和葱姜末炒出香味将炒好的配料倒在芋头上翻拌均匀，水开后上锅蒸十五分钟即可
芋头烧排骨
芋头削皮后切块排骨冷水下锅，加料酒，姜片，葱段焯出血水，捞出备用热锅下油，下蒜头，姜块和干辣椒爆香，倒入排骨炒至表面微黄，加盐和酱油调味下芋头翻炒几下，加水没过食材，大火煮开后转小火，盖上盖子煮20分钟大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱段
毛豆
蒜香毛豆
毛豆加小苏打用清水浸泡十分钟锅中水烧开，下毛豆，加盐和几滴油，煮十分钟左右，把毛豆煮熟热锅下油，下蒜末爆香后倒入毛豆翻炒，加盐，生抽和鸡精调味即可
毛豆炒肉
将毛豆剥壳取出豆子，锅中水烧开，下豆子煮两三分钟瘦肉切薄片，加盐，生抽和蚝油码味热锅下油，油热后下肉片翻炒，炒熟后下蒜末爆香，倒入毛豆翻炒均匀加盐和鸡精调味，倒入少许青红辣椒配色，翻炒均匀即可出锅
卤毛豆
毛豆加小苏打浸泡十分钟后捞出备用热锅下油，下葱段，大蒜，姜块，洋葱小火慢炸炸出香味后把香料捞出，继续加冰糖炒出糖色，加开水煮开放入卤料包，干辣椒，盐，老抽，生抽，鸡精调味把毛豆放下去煮，小火煮十五后关火继续泡半个小时，泡的时间越长越入味
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