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作者：市井觅食记
十一国庆节，祖国母亲的生日，锦绣山河，普天同庆，大家也有了难得的7天小长假。家人团聚在一起，少不了一顿丰盛的家宴，吃什么好多人又犯了愁，那么有没有好吃又简单，适合国庆节在家烹饪的菜呢？
推荐给大家8道菜，有荤有素，简单易学，国庆节选出几样上桌，家人都爱吃。
一、鸡蛋香煎豆腐
准备食材：老豆腐一块、鸡蛋2个、小葱。
1、准备一块老豆腐，切成薄厚均匀的片，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀，小米椒和小葱清洗干净后切碎。
2、找一个比较大的盘子，盘子里倒入一半鸡蛋液，将切好的豆腐片在盘子上码成一个圆形，圆形中间孔用一小块豆腐盖上。
3、炒锅中加入适量的油，油热后将盘中码好的豆腐片慢慢的滑入炒锅中，注意不要将圆形打乱时剩余的鸡蛋液均匀的淋在锅中，等鸡蛋豆腐鸡蛋底面定型后，慢慢的翻面，煎至金黄后盛出。
4、炒锅中留底油，放入小米椒和小葱碎，小碗中加入少量的盐和一勺淀粉，加入一勺生抽和适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至粘稠状后，将鸡蛋豆腐倒入锅中，小火焖1分钟即可出锅。
二、蒜香酱排骨
准备食材：排骨、大蒜、干辣椒、大葱、生姜。
1、猪肋排段清洗干净放入清水中，加入一勺料酒和姜片，浸泡10分钟析出血水，捞出放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮沸后煮2分钟，捞出控水。
2、炒锅中加入适量的油，油热后放入姜片、花椒、八角、干辣椒等香料，炒出香味后，倒入2勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱翻炒出酱香味。
3、锅中倒入排骨，翻炒均匀倒入2勺生抽、一勺蚝油，少量的盐和白糖翻炒均匀后，倒入一碗开水，大火焖5分钟。
4、5分钟后大火收汁，沿着锅边淋入一勺料酒和半勺陈醋，倒入一碟蒜末，翻炒出蒜香味即可出锅。
三、干锅花菜（不辣版）
准备食材：花菜半个、瘦肉适量，青椒、蒜苗（没有可以不放）。
1、花菜掰成小朵，花菜特殊的结构不容易清洗，需要放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净控干水分。
2、炒锅中倒入足量的油，油温五成热后倒入控干水分的花菜，煎至花菜断生，煎过程中记得翻面，不要煎糊了。
3、锅中里底油，油热后倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色，倒入适量生抽翻炒均匀。
4、淋入2勺水和1勺蚝油，加入少量的白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后，倒入青椒和蒜苗，炒至断生即可。
四、虾仁炒口菇
准备食材：口菇10个左右，虾仁适量，鸡蛋1个。
1、口菇清洗干净切成片，煮锅中计入适量的清水，煮开后倒入口菇片，焯水2分钟左右捞出控水，1个鸡蛋炒熟备用。
2、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入姜片和蒜片，炒出香味倒入提前解冻的虾仁，翻炒至变色。
3、锅中加入焯过水的口菇，翻炒1分钟左右，至口菇完全被炒熟。
4、倒入炒好的鸡蛋和2勺清水，加入1勺生抽、适量的盐和鸡精，焖煮1分钟左右出锅即可。
五、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛适量、青红螺丝椒，鸡蛋1个。
1、准备适量的肥牛卷，螺丝椒去除蒂和籽，斜切成块倒入无水无油的炒锅中，小火慢慢地烘出螺丝椒的香味盛出，锅中加入适量的油，倒入鸡蛋液炒熟。
2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入姜片和料酒，下入肥牛，焯水30秒捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油， 油热后倒入蒜瓣炒香，倒入螺丝椒翻炒后，倒入鸡蛋和肥牛，翻炒均匀。
4、小碗中加入适量的盐、2勺生抽、1勺蚝油，加入半碗清水和少量的淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾上一层薄薄的芡汁，加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻即可出锅。
六、银耳炒芹菜
准备食材：银耳、芹菜、枸杞。
1、半朵银耳提前泡发清洗干净，撕成小朵，芹菜清洗干净，斜刀切成段，开水锅中倒入一勺盐和油，放入芹菜段焯水1分钟左右，捞出控水。
2、 炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜瓣，倒入银耳翻炒1分钟左右，倒入芹菜，翻炒均匀。
3、用一勺生抽、适量的盐和鸡精，小半勺淀粉和清水制成芡汁，倒入炒锅中翻炒均匀，大火收汁后，倒入浸泡过的枸杞即可。
七、金汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条、南瓜一块、鸡蛋1个、黄灯笼酱3勺、小米椒、小葱等。
1、鲈鱼清洗干净，将腹部的黑膜去掉，将鱼头切掉，两边腹部的鱼肉片成薄片，剩余的鱼骨多剁成块，鱼肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、倒入半个蛋清，加入一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，趁着腌鱼肉的时间，将南瓜去皮切片，蒸熟后打成泥。
2、炒锅中加入适量的油，油热后将鱼骨和鱼头放入锅中，煎至表面金黄，沿着锅边倒入一勺料酒，加入小米椒和姜片炒香后倒入适量的热水，煮制5分钟左右。
3、等到鱼汤煮至奶白时，将南瓜泥倒入锅中搅拌均匀，加入1勺黄灯笼辣椒酱，适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀后，将鱼头和鱼骨捞出放入碗中，下入鱼肉片，煮1分钟左右。
4、将鱼肉也捞出放入碗中，金汤也倒入碗中，鱼肉上撒上葱花、小米椒和白芝麻，淋上热油即可。
八、清蒸螃蟹
准备食材：螃蟹、料酒、生姜。
1、活的螃蟹放入水盆中，用刷子将每个螃蟹刷洗干净，包括螃蟹的外壳、蟹钳、蟹脚、腹部等。
2、蒸锅中加入清水，倒入2勺料酒，加入几片生姜，大火煮开。
3、盘中铺上姜片将螃蟹肚子朝上放置，放入蒸锅中，蒸15分钟左右，如果螃蟹比较大，适当延长蒸的时间。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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