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作者：小慧今天说美食
大家好，雪梨是小慧今天说美食，寒露已经来临，天气也越来越冷了，下班之后就想吃点热乎的饭菜，今天小慧推荐给大家，六道热腾腾的家常菜，暖身又暖胃，下班回家照着食谱做就行，简单好做，厨房小白也能轻松驾驭，学会了不愁没好菜，大人小孩都喜欢吃，方法步骤给大家整理在了下方！
一、铁锅炖鸡贴饼子
1、准备食材：鸡肉、玉米面、粉条、面粉、酵母粉、火锅底料、料酒、生姜、生抽、老抽、白砂糖、食盐
2、铁锅炖鸡贴饼子的做法：
（2）和面：盆中倒入适量的玉米面、面粉、酵母粉、适量的清水，揉成光滑的面团盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟。
（2）焯水：鸡肉洗净切块，冷水下入锅中，加入姜片、葱段、料酒焯去血水，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香姜片，下入鸡肉翻炒至表面微黄。
（4）配料：放入泡软的粉丝，加入一块火锅底料，倒入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖，大火炖20分钟左右。
（5）玉米饼：取出醒发好的玉米面，然后揉面排气，揪小剂子，再揉圆按成饼状。
（6）打开锅盖沿着锅边，均匀地贴入做好的玉米饼，盖上锅盖，继续炖20分钟左右。
（7）炖至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。
（8）再撒上适量的葱花和香菜点缀，做法简单色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！
二、白菜菌菇豆腐煲
1、准备食材：嫩豆腐、菌菇、白菜、小米辣、小葱、黑木耳、火腿肠、蒜瓣、白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、白菜菌菇豆腐煲的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，菌菇洗净，白菜洗净切段，黑木耳泡软，火腿肠斜切片，小米辣和小葱切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入嫩豆腐，小火慢煎，至两面金黄色盛出。
（3）下食材：锅底留油爆香生姜蒜末，依次下入白菜、菌菇、黑木耳翻炒至断生。
（4）再下入火腿肠，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖调味。
（5）炖煮食材：倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠。
（6）大火收汁，关火出锅，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，做法简单白菜软烂入味，豆腐外焦里嫩，老少皆宜！
三、水煮肉片
1、准备食材：里脊肉、香菜、黄豆芽、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、小葱、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱
2、水煮肉片的做法：
（1）里脊肉洗净切片，香菜洗净切碎，黄豆芽洗净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段，小葱剥皮冲洗，切成葱花备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入黄豆芽，翻炒至断生，盛出来备用。
（3）炒红油：锅底留油，放入适量的生姜蒜末，干辣椒、花椒爆炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。
（4）配料：倒入适量的清水，再加入适量的食盐、生抽、鸡精充分搅拌均匀。
（5）然后下入切好的肉片，盖上锅盖大火炖煮熟透，大火收汁，关火出锅。
（6）准备一个大碗，底部放入豆芽，上面放入里脊肉片，淋入锅里的料汁。
（7）配料：再放入适量的葱花、蒜末、姜末、香菜、花椒粒、干辣椒。
（8）淋入一勺热油，激发出香味，即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，肉片滑嫩鲜香，豆芽入味，大人小孩都喜欢吃！
四、青红椒炒肥肠
1、准备食材：肥肠、青椒、红椒、白砂糖、生姜、蒜瓣、小葱、麻椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、干红辣椒
2、辣椒炒肥肠的做法：
（1）肥肠用碱面清洗干净，切成段浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，干辣椒切段。
（2）肥肠冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯熟捞出来，再用清水冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
（3）调味汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白砂糖用筷子充分拌匀。
（4）起锅烧油，油热后下入肥肠，小火煸炒出油脂，盛入盘中备用。
（5）配料：锅底留油，放入适量的干辣椒、生姜、蒜瓣、麻椒爆炒出香味。
（6）再放入青红椒翻炒片刻，下入肥肠倒入调味料汁，大火翻炒均匀。
（7）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，全家都喜欢吃！
五、番茄土豆炖牛肉
1、准备食材：西红柿、牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、土豆、酱油、蚝油、老抽、蕃茄酱、白砂糖、食盐
2、番茄土豆炖牛肉的做法：
（1）西红柿用碱面洗净切块，牛里脊洗净切块浸泡片刻，小葱切圈，生姜切片，蒜瓣剥皮切末，土豆洗净去皮切成块备用。
（2）调味汁：碗中倒入适量的蚝油、老抽、酱油、陈醋、蕃茄酱、白砂糖、食盐用筷子，充分搅匀均匀备用。
（2）焯水：牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯出血水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入番茄，翻炒出茄汁。
（4）再下入土豆和牛肉翻炒片刻，倒入适量的调味料汁，加入适量清水漫过食材。
（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖20分钟左右即可，炖至汤汁浓稠，大火收汁。
（6）关火出锅，盛入大碗中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，好吃营养又健康，牛肉软烂入味，老少皆宜！
六、麻婆豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小葱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、生抽、花椒粉、蒜瓣
2、麻婆豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的生抽、老抽、花椒粉、淀粉、适量的清水拌匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热放入葱花蒜末和干辣椒，爆炒出香味。
（4）再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再倒入调味汁煮汁汤汁浓稠。
（5）再下入嫩豆腐，盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠，大火收汁。
（6）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配米饭吃更好吃，全家都喜欢吃！
以上六道热乎乎的家常菜，大家有没有学会呢？学会了下班照着食谱做！ |
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