秋天没胃口，试试这10道家常菜，待客聚餐家宴，花钱少吃得好

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>竹笋蛋花汤

材料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；
2. 竹笋切去头尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5. 菜心洗净，切约2寸长段；

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
<hr>锅塌豆腐

食材：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可，豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟；
2、打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀；
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中；

4、双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水，放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。
<hr>豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升
做法
1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段。
2、沸水锅中倒入洗好的豆苗，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分，待用；锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分，装碗，撒上葱花，待用。

3、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀食材后装盘即可。
<hr>西葫芦炒肉

食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜
调料汁：一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕少许盐
做法：
1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣

3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅
<hr>蒜蓉西葫芦

食材：西葫芦2个、香葱几根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸鱼豉油。
做法：1、西葫芦洗净，对半切开再切成薄片。整齐摆放在盘中，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
2、锅内倒入适量油，油热放葱段小火炸香，（把葱段捞出丢弃不用）。
3、西葫芦片上，均匀的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的葱油趁热淋在西葫芦上。

4、锅中加入适量水，水烧开后放入西葫芦，大火蒸8分钟左右，淋上2勺蒸鱼豉油，再蒸2分钟即可。
<hr>酸菜鱼

-食材以及调味料的准备：草鱼，酸菜，野山椒，小葱，大蒜，生姜，花椒，干辣椒，鸡精，盐，胡椒粉，淀粉，料酒。
-烹饪制作步骤：
1、把草鱼的内脏去掉，清洗干净，把鱼去骨， 鱼片切成薄片，鱼骨剁块，鱼片放盐抓洗一下，之后把水洗掉放胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、料酒抓至上浆。
2、酸菜清洗干净后切段，大蒜切成蒜蓉，生姜切片，小葱切成葱花备用。
3、锅里倒油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入酸菜、野山椒翻炒出香味盛出备用。
4、锅里留油，放入鱼骨煎至两面金黄之后倒入酸菜翻炒均匀，之后倒入开水，放1勺盐、胡椒粉、鸡精煮5分钟。

5、捞出鱼骨酸菜，锅里留汤烧开，下入腌制好的鱼片，煮大概30~50秒倒入鱼骨盆里，然后上面放上干红辣椒、花椒、蒜蓉、葱花，淋入热油就完成啦~
<hr>豇豆炒脆骨

<原料 >
猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
<做法 >
1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片；
2、锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油；

3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。
<hr>红烧狮子头

食材：
猪肉、胡萝卜
做法：
1：肉洗净剁成肉末，打入一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽，一勺料酒、少许五香粉和适量盐、加一勺淀粉、加苹果碎，加萝卜碎，顺时针搅拌上劲
2：搓成大丸子、油温7成热放入肉丸子，炸至金黄捞出

3：锅里留油，葱蒜爆香、加一碗清水，加半勺老抽、加一勺生抽，下肉丸煮10分钟，加点水淀粉勾芡收汁，装盘撒上葱花即可。
<hr>裙带菜鸡蛋汤

1、材料准备：
主料：裙带菜、鸡蛋、口蘑
调料：食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把裙带菜用凉水泡开，口蘑洗净去蒂；
(2) 锅中刷油，煎一个荷包蛋（以一个人份量），放口蘑煎出菌汤；

(3) 最后加入开水，放入裙带菜煮熟，加入适量盐和鸡精调味即可。
<hr>吉祥如意卷

做法：
1、首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
2、锅中倒入小半锅热水，将五花肉下锅焯水，待五花肉变色时，捞入凉水中。
3、锅中倒入清水，放入葱白段、姜片，淋入适量料酒、适量老抽，加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱，倒入五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮四十分钟，煮好后将五花肉捞出，卤汁备用。
4、将五花肉顺着边缘切片，转折处不要切断，切至肉心时，把切好的肉条卷起来，摆入盘中，倒入部分卤汁，加入姜片，放入锅中隔水蒸三十分钟。
5、锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，适量食用油，将西兰花下锅焯水，焯熟捞出。
6、锅中倒入剩余的卤汁，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡。

7、最后摆上肉卷，将西兰花围在周边，再浇上芡汁
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