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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
<hr>什锦泡菜
材料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食盐150克、白酒40克、红糖80克
做法：
1、将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
<hr>水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法：白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
<hr>凉拌皮蛋豆腐
食材：皮蛋、嫩豆腐、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、小米辣、辣椒油、线椒、香菜、小葱、蒜瓣
做法：
（1）嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜洗净切碎，线椒切圈，小葱葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水：皮蛋洗净外皮，冷水下入锅中，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳对半切四瓣，摆入盘中备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入嫩豆腐，加入适量的食盐，焯水两分钟左右，捞出来沥干水分，摆入盘中间备用。
（4）调味料汁：碗中加入适量的葱花、蒜瓣、小米辣、生抽、陈醋、白砂糖、辣椒油、香菜、线椒、充分搅拌均匀。
（5）将调好的料汁，均匀地淋在皮蛋豆腐上面，再淋入一勺热油，激发出香味。
（6）就可以开吃了，做法简单，好吃不油腻，爽口开胃又下饭，操作简单，大人小孩都喜欢吃，年夜饭餐桌上必不可少的饭菜！
<hr>凉拌豆芽菠菜
材料：菠菜300克，绿豆芽300克，干辣椒3个，醋2勺，生抽2勺，盐1克，白糖适量，香油少许
做法：
1.绿豆芽和菠菜择洗干净，在锅中分别焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久，否则容易焯烂。
2.焯好的菜放凉中过凉，捞出沥干水分。
3.碗中放入生抽，醋，盐和白糖搅匀。
4.锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒段煸香，倒入调好的碗汁。关火。
5.将锅中的汁倒入菜中，加少许香油拌匀即可。
<hr>醋溜白菜
原料：大白菜、大蒜、花椒、干辣椒、白糖、陈醋、盐、食用油
做法：
1、白菜叶子一片一片儿掰开，冲洗干净，把白菜叶子和白菜帮子分开，白菜帮子切成小菱形块；大蒜切片；
2、锅中倒油，把花椒放进去先煸出香味，然后捞出；接着放入干辣椒和大蒜均匀翻炒，煸出香味，把切好的白菜倒入锅中快速翻炒；
3、等到白菜帮子快熟时再倒入白菜叶子快速翻炒；加入盐、白糖，最后沿着锅边淋入老陈醋，熘出醋的香味，然后均匀翻炒之后出锅装盘。
<hr>酸菜鱼
食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法：
1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2.反复冲洗，直至水清澈后沥出来
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
<hr>爆炒香辣鱿鱼
材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：姜、葱、蒜、洋葱、芹菜、小米辣、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
做法步骤：
(1) 首先把鱿鱼清洗好，手撕面膜（不然会很腥）后切成网花。小米辣、芹菜和洋葱切段、蒜拍扁备用；
(2) 锅中烧水，倒入鱿鱼、姜、葱、料酒，焯30秒后捞出备用；
(3) 锅中倒入油，倒入小米辣、蒜末爆香，然后倒入鱿鱼翻炒；
(4) 再倒入洋葱、芹菜、青红椒，最后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和鸡精，爆炒均匀即可出锅。
<hr>芹菜炒肉丝
材料准备：
主料：猪肉、香干、芹菜
辅料：姜、葱、蒜
调料：生抽、老抽、耗油、淀粉、食盐、鸡精、白沙糖、食用油、清水
做法步骤：
(1) 猪肉切丝放入碗中，加入蒜片、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟；
(2) 芹菜和香干切好备用；
(3) 锅中加油放入腌制好的肉丝翻炒片刻，炒到完全变色；
(4) 肉丝炒熟，放入芹菜和香干；
(5) 最后加少许食盐、鸡精、白糖调味，另小半碗清水，配菜炒熟了即可出锅。
<hr>黑椒蒜香牛肉粒
准备食材：牛肉，蒜瓣，口蘑。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑洗干净后切成片。
2、起锅烧油，放入牛肉粒翻炒几下，炒熟后盛出备用。再起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入牛肉粒翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
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