作者：锦绣V山东
#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>黑椒烤鸡腿
材料：鸡腿、蒜、黑胡椒碎、生抽、老抽、盐、油
做法：1.蒜切碎，鸡腿洗净去掉骨头，用刀背两面都拍一拍，让它更易入味。
2.将蒜切碎放入碗中，加入黑胡椒碎、生抽、老抽、盐、油搅拌均匀，制成腌料，将鸡腿肉放入腌料中腌1个小时以上。
3.腌好的鸡腿肉包上锡纸，放入175度预热好的烤箱中，烤25分钟即可。
<hr>鲍鱼红烧肉
准备食材：鲍鱼，红烧肉，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，白芷，桂皮。
做法步骤：
1、鲍鱼去壳去内脏，用刷子清洗干净再改花刀备用。五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。
3、接着放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、桂皮翻炒出香味，然后倒入适量开水，加入生抽、老抽、陈醋、料酒和食盐调味，搅拌均匀后焖煮半个小时。
4、加入鲍鱼继续焖煮十分钟，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘。西兰花焯水煮熟，捞起来沥干水分摆放在盘子上装饰即可。
<hr>香酥带鱼
食材:带鱼，料酒，盐，葱，胡椒粉，姜，淀粉
做法:1.先把带鱼清洗干净后切段放入大碗中。
2.加入葱段.姜片.料酒.胡椒粉.盐搅拌均匀腌制二十分钟，鱼段蘸淀粉静置两分钟
3.起锅烧油，待油温六成热，依次放入带鱼段，中途翻动，待带鱼段炸至两面金黄即可装盘
<hr>莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
<hr>新疆大盘鸡
主料：三黄鸡、土豆
辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、八角、味精（可选）
做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热6成、下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
4、加清水大火烧开，转中火烧到鸡肉7成熟，大约20分钟左右
5、加土豆、盐翻炒均匀，转中火烧到鸡块、土豆熟透
6、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可
<hr>肥牛金针菇卷
用料：金针菇、肥牛片、蚝油、白糖、清水
做法：
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2.肥牛片放室温稍解冻一下。
3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7.将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
<hr>梅干菜炒毛豆
食材：梅干菜1把、毛豆300克、葱2棵、红干椒3个、蒜片少许、姜丝少许
做法：
1、先将梅干菜提前用温水泡发一天，然后洗干净，挤掉水分
2、将梅干菜切成小段，毛豆淘洗干净焯水捞出，葱切成片
3、热锅热油，下入红干椒、蒜片、姜丝煸十几秒钟
4、下入梅干菜炒3分钟，如果有点干，可以加入半勺水焖1分钟
5、加入毛豆、盐、鸡精，继续炒2分钟即可装盘食用
<hr>烧烤猪蹄
食材：猪蹄2个
调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，八角，草果，孜然粉，辣椒粉，姜葱，植物油
制作步骤：
1、猪蹄斩成小块，处理干净，清水多冲洗几遍。
2、煮锅加适量冷水，加几片姜片和少许料酒，放入猪蹄焯水，水开后煮1分钟控水捞出。
3、准备桂皮、八角、花椒、草果、干红辣椒、香叶、姜这几样，可以按照自己做卤味的习惯增减。
4、炒锅加植物油，放入几颗冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色变红起小泡泡，放入猪蹄煸炒上色。
5、再加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙煸炒均匀。
6、猪蹄倒入压力锅中，加入盘子中的香料，再加入一些开水，适量盐和小葱，盖好盖子接通电源，选择猪蹄档工作。
7、待压力煲工作结束，将猪蹄取出，烤盘上铺一层锡纸，依次摆放上猪蹄，表面撒上孜然粉、辣椒粉，烤箱事先预热190度，放入中层烤15分钟即可。
<hr>猪肉酸菜粉丝鱼丸
主料： 酸白菜1棵，带皮五花肉2条，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2把
调料： 油少许，盐适量，水适量
1. 主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；
2. 酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；
3. 粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；
4. 带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；
5. 炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；
6. 将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；
7. 盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；
8. 待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！
<hr>小米蒸羊肉
材料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法：
1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。
3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 | 
