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作者：食味菜谱
“米饭杀手”指的是与米饭相搭配的炒菜，米饭在我们的餐桌上，一直作为主食的存在，搭配米饭不用山珍海味，也不用鸡鸭鱼肉，一道普通的家常小炒就够了，香飘满屋，诱人食欲，有时候听到一道菜的名字，就恨不得赶紧端起一碗米饭，配着它来大吃特吃。
谁才是真的“米饭杀手”？相信每个人的心中，都有属于自己的一道下饭菜，如果你实在不知道吃什么菜，可以试试这4道菜，榜上有名，鲜香美味，香辣开胃，大快朵颐。
一、麻婆豆腐
1、准备一斤豆腐，改刀切成小块，起锅烧水，水开倒入豆腐丁，用大火煮2分钟左右，捞出过一遍凉水，控干水分备用。
2、起锅烧油，油热倒入肉末煸炒，接着放蒜末和花椒，爆出香味以后，舀入2勺郫县豆瓣酱，用中小火慢炒，炒出红油，倒入豆腐，加入适量的清水，加老抽、盐、鸡粉、白糖，煮4分钟淋入水淀粉，大功告成。
3、按照这个方式做的麻婆豆腐，麻辣鲜香，酥嫩爽口，诱人食欲，色香味全，让人食欲大开，关键是下饭，不知不觉能多吃三碗米饭，太过瘾，家人吃的很满足。
二、鱼香肉丝
1、准备适量的瘦肉丝，里脊肉最好，又嫩又滑，加入少许的食盐、料酒和淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，油热倒入肉丝翻炒一下，炒至变色后盛出锅。
2、简单搭配一个料汁：碗中加入一勺白糖、一勺香醋、一勺生抽、半勺蚝油，少许的老抽和淀粉，舀入3勺清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热倒入葱姜末爆香，舀入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳，翻炒均匀。
4、倒入提前炒好的肉丝，淋入提前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让鱼香汁裹满肉丝和菜丝，看着汤汁有点黏稠，即可出锅。
5、按照这个方式炒的鱼香肉丝，步骤简单，鲜香美味，辣中有甜，口感适口，下饭吃特别好吃，尤其拌米饭的时候，那叫一个过瘾，大人孩子都爱吃，光盘速度快。
三、西红柿炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐码味，少许的白醋去腥，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒至定型，炒香炒熟后，先盛出锅留着备用。
2、把西红柿改刀切碎，如果不怕麻烦的话，可以用开水烫一烫，去掉西红柿外皮，起锅烧油，油热倒入西红柿，加少许食盐，翻炒出沙，倒入鸡蛋一起，调味放生抽、白糖和番茄酱，炒匀撒葱花点缀出锅。
3、按照这个方式炒的西红柿鸡蛋，鲜香美味，香甜软糯，加一些番茄酱可以更好的调味，炒出沙的西红柿，拌饭吃口感才更好，不知不觉，三碗饭吃没有了。
四、酸豆角炒肉末
1、准备一袋酸豆角，自己腌的最好，酸豆角清脆爽口，开胃解腻，怎么做都好吃，尽量多洗几次，豆角清洗干净以后，控干水分，改刀切成碎末，放在一边备用。
2、起锅烧油，油热倒入切碎的猪肉末，大火煸炒两下，炒至变色，把肉末捞出来，重新加油，放蒜末和干辣椒爆香，倒入酸豆角炒一炒，把肉末重新回锅，加入老抽和白糖，再炒两分钟左右，就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的酸豆角肉末，酸香美味， 爽脆开胃，下饭太带劲了，一碗米饭舀入3勺酸豆角，拌匀即可开吃，大快朵颐，毫无压力，喜欢吃辣的可多放辣椒。
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