过年家宴聚餐，餐桌上必备的“5道硬菜”，学会个个夸你是大厨

jimmy肖明

作者：清清爱做菜
哈喽，这里是清清爱做菜，我是清清！今天17号了，还有3天这样，我们就要开始放假过年，相信这个时候，很多人都已经备好了春节过年里，聚餐的食材了。

那春节的家宴聚餐食材都准备好了，那今天清清就来给大家分享，过年家宴聚餐，餐桌上必备的5道硬菜，学会了过年个个夸你是大厨，要是你还不知道的话，那现在就一起跟着清清的内容来看看，到底哪5道硬菜吧！
一、白切鸡
白切鸡，相信每年过年的时候，我们的家宴餐桌上，最不能少的一道菜谱了，而且口感肥嫩鲜美，皮黄肉白，非常的好吃，是过年家宴聚餐必备之一。

制作方法：
1、首先，买回来的鸡，我们要让老板处理好鸡毛和内胆，处理好拿回来，我们再仔细清洗干净即可。
2、这个时候，我们起锅烧水，最好拿大一些锅，因为是整只鸡煮得，冷水下锅，加姜片和葱节，开中小火煮制30分钟，煮制的过程中，我们要记得反复的三提。
3、时间到了，我们的鸡已经煮制的差不多的时候，我们再将其鸡肉拿出来，放在案板上，切成鸡肉块，最后在制作一个辣椒酱，即可完成，简单又美味的白切鸡就完成啦。

二、白灼虾
白灼虾也是过年餐桌上，少不了的一道菜了，很多人都非常的喜欢吃，肉质鲜嫩，蛋白质又好，在过年的时候，来上这么一道白灼虾，寓意着，花开富贵。

制作方法：
1、准备好大虾，然后放在盆中，来回的捞洗一会，拿出去虾腿和虾线即可。
2、这个时候，我们在来准备适量的姜片和葱节放置一旁，在来准备适量的辣椒，给切成圈，放在碗中，加入适量的生抽蚝油，搅拌一会放置一旁备用。
3、起锅烧水，冷水下入姜片和葱节，然后把处理好的大虾，一起下入到锅中，加入适量的料酒，将其大虾给煮制断生，大虾变成红色后，捞出装盘备用，那么我们这一道花开富贵就完成啦。

三、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，这道鱼肉，肯定是不能少的啦，而且寓意也非常的好，象征着在新的一年里，年年有余，所以过年家宴聚餐里，我们也要来上这么一道清蒸鲈鱼。

制作方法：
1、买回来的鲈鱼，处理好了，在用食用盐涂抹在鲈鱼上方，搓一下，就可以用流动的清水，冲洗干净就可以了。
2、接着，我们来腌制鲈鱼，切上1块生姜，适量的大葱，然后放在鲈鱼上，加上1小勺的料酒，下手翻动翻动，腌制1分钟。
3、起锅烧水，放蒸屉，在将其鲈鱼放上锅中，开中小火蒸上15分钟左右，蒸好了，我们就可以拿下来，去掉姜片大葱，倒出鱼腥水，放上青红椒丝，淋上热油，那我们这一道年年有余的清蒸鲈鱼就完成了，简单又快速，又好吃。

四、莴笋炒猪肉
过年家宴聚餐上，除了以上三道外，还有我们的猪肉也是不能漏掉的了，过年就是要大鱼大肉，这样家宴的年味也浓郁一些。

制作方法：
1、准备1块猪肉和1根莴笋，猪肉清洗好了以后，放在案板上，将其猪肉切成猪肉片，然后莴笋去皮，将莴笋切成片，装盘备用。
2、起锅烧油，油热后，我们放上一些大蒜末，炒制一会倒入猪肉，将其猪肉炒至微微金黄即可捞出。
3、捞出后，我们留底油，油热倒入莴笋，将其翻炒至断生后，在倒入刚才炒好的猪肉，继续翻炒均匀后，加上适量的食用盐和生抽调味，在翻一翻，加入青红椒，炒制2分钟后，我们这道美味的莴笋炒猪肉就可以出锅食用啦。

五、蒜泥生菜
餐桌上，绿色的蔬菜，也是必不可少的啦，而且大鱼大肉吃多了，肯定少不了蔬菜来解腻，蒜泥生菜寓意着，生财，财源滚滚来。

制作方法：
1、买回来的生菜，我们先用冷水浸泡一会，然后再下手，将其生菜给搓洗干净。
2、接着，再来准备上大量的大蒜，放在案板上拍一拍，去皮切成大蒜末，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后下入生菜，翻炒断生后捞出，然后，继续留底油，下入蒜末，翻炒断生，加入生抽和一点清水，搅拌一会就可以淋入生菜上，我们这一道寓意好的蒜泥生菜就完成了，好吃做法也很简单。

最后：
那以上就是，今天给大家分享的，过年家宴聚餐，餐桌上必备的5道硬菜，看完你学会了吗，制作方法也非常的简单，看完也赶紧分享给家人知道哦，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的关注和点赞，我们下期再见。