春分到，春色浓，10道色香味俱全的春日家常菜，好看好吃还养生！

风来时狂放

作者：锦绣V山东
#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>牦牛肉炖春笋

食材：牦牛肉350克、春笋3根、冰糖6粒、八角2颗、大葱1段、姜1块、料酒、酱油、香醋、葱花。
制作方法：
1.、牦牛肉肉切成2公分的小块备用。
2、春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，均分成条状焯水备用。
3、炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色。
4、将牦牛肉肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色。
5、倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖上盖子，小火焖20分钟。

6、将春笋入锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟为止起锅撒上葱花即可食用。
<hr>香菇胡萝卜炒鸡丁

用料：鸡胸肉1块，鲜香菇8-10个，胡萝卜1根，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，大蒜，葱，食用油。
做法：
1、鸡胸肉解冻后去除筋膜，切成丁放入碗中，加一小勺盐，少许胡椒粉，少许料酒，1小勺干淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2、香菇洗干净，先切成厚片再切成丁。胡萝卜去皮切成小丁。
3、大蒜和葱白切碎备用。 葱绿切成葱花。
4、锅中加适量清水烧开，放入腌好的鸡肉丁，焯水1分钟，然后控水捞出。
5、另起锅，倒入适量油烧热，先下胡萝卜翻炒片刻，再倒入香菇丁翻炒2分钟，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，少许白糖，少许盐，翻炒均匀。
6、最后加入鸡肉丁，翻炒均匀，香菇和蚝油煮出来的汤汁已经有点黏黏的了，不需要再勾芡了，撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可。
<hr>茼蒿炒香干

1、茼蒿杆清洗干净后切成段，五香豆腐干切成条，大蒜切片备用。
2、锅中烧热油，爆香蒜片，把豆干倒入锅中，开小火翻炒，炒至豆干微微焦黄。
3、锅中加入少许生抽、蚝油、盐、糖，再绕着锅边淋入1小勺清水，使豆干更加入味。
4、豆干炒香后，把茼蒿倒入锅中，两种食材一起翻炒1分钟，待茼蒿炒熟即可。
<hr>春芽（香椿）凉拌白肉

【材料】春芽（香椿）、五花肉、葱花、生抽、辣椒油、醋、盐、白糖、芝麻油
【做法】
1、煮白肉：烧开水，五花肉一整块焯水，然后重烧一锅热水煮白肉，煮熟后捞出放凉，切片摆好盘；
2、烧开水，放入春芽（香椿）焯水2分钟左右，直到叶子变为绿色，然后切成段，均匀放置在白肉上面；
3、调料汁：适量白糖、醋、生抽、盐、芝麻油、辣椒油，加入适量煮白肉的肉汤，拌均匀；
4、将调好的料汁均匀浇在摆好盘的白肉和春芽（香椿）上面，最后撒点葱花，就完成了。
<hr>芹菜炒千张

1、芹菜杆清洗干净切成寸段，青椒去籽后切成细丝，千张切成细丝，大蒜切末备用。
2、锅中烧热清水，水中加入少许盐，将千张丝倒入锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中烧热油，将大蒜倒入锅中煸炒出香味，之后倒入千张丝翻炒1分钟，将千张丝炒出微微焦黄。
4、锅中加入生抽、盐、糖，以及2小勺清水，煨炒2分钟，将千张丝充分煨入味。
5、将准备好芹菜段和青椒丝倒入锅中，和千张一起翻炒均匀，所有食材都炒熟即可关火。
<hr>蒜苔炒肉末

食材：猪肉200克， 蒜苔200克， 姜， 蒜， 小米椒（适量）
1.蒜苔洗净切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。
2.猪肉建议大家选择肥瘦相间的前夹肉，这样的肉炒出来口感鲜嫩不老柴，比纯瘦肉口感更佳。把猪肉去皮，切成小块，再剁成肉末。
3.肉末放入碗中，加入姜末，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，抓匀腌制10分钟。
4.热锅放油，下入肉末炒熟，盛出备用。锅里再次放少许油，下入小米椒，蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻，加入少许盐，翻炒均匀。
5.加入肉末翻炒均匀，调入少许水淀粉，翻炒几下，起锅装盘。
<hr>香椿芽炒蛋

【需要的材料】：鸡蛋2~3个，香椿芽1把，料酒1勺，盐适量，食用油适量。
做法：
1、准备3个土鸡蛋，打入碗中，加少许盐和料酒，用筷子打散备用。
2、香椿芽1小把洗净，放入开水中焯烫1分捞出。
3、焯好的椿芽过凉水后挤干水分，用刀切小段，甜椒丁备用；
4、将切好的椿芽和红椒碎放入蛋液中一起搅拌融合；

5、平底锅预热倒入适量的菜籽油，油热后倒入鸡蛋混合液转动锅摊开，中火煎至表面凝固，用筷子拔散开，炒至金黄即可装盘出锅。一盘香喷喷的椿芽炒蛋就做好了，吃起来特别香嫩可口！
<hr>韭菜炒香干

食材：香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
做法
1、将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。第四步：将豆干放入锅中煸炒匀均。
3、倒少许生抽，盐调味，将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均，出锅前放少许鸡精和香油即可。
<hr>葱油鸡腿

食材
大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。
做法
1、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5、另取香葱切碎备用。
6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。
<hr>胡萝卜炒海带丝

主食材:海带丝、胡萝卜
辅助食材:盐、酱油、调和油、元贞糖
详细步骤:
1.将胡萝卜切丝，焯好的海带丝切段备用
2.锅中倒入油，放胡萝卜丝、海带丝翻炒一会
3.加点糖，倒点酱油翻炒均匀
4.加点盐，然后将所有调料翻炒均匀
5.最后用大火翻炒两三分钟，出锅即可
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