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作者：爱美食小厨娘
一、红烧肉
菜谱：
猪五花肉 500克
姜 2片
葱 2根
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 1汤匙
清水 适量
烹饪方法：
- 将猪五花肉切成2厘米见方的块状。
- 锅中加入清水，放入猪肉，姜片和葱段，用大火烧开后撇去浮沫。
- 加入料酒、生抽、冰糖，转小火慢炖约30分钟至猪肉入味且变软。
- 收汁后即可上桌。
二、麻婆豆腐
菜谱：
嫩豆腐 1块
猪肉末 100克
辣豆瓣酱 1汤匙
豆鼓 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
葱姜蒜末 适量
烹饪方法：
- 豆腐切成块状，焯水备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入猪肉末煸炒至熟。
- 加入辣豆瓣酱、豆鼓、料酒、生抽，再加入适量的水。
- 放入焯水后的豆腐，小火煮至豆腐入味，加入盐和鸡精调味即可上桌。
三、家常豆腐蒸肉
菜谱：
瘦肉末 250克
嫩豆腐 1块
葱姜蒜末 适量
料酒 1汤匙
盐 适量
酱油 1汤匙
鸡精 适量
蒸鱼豉油 1汤匙
烹饪方法：
- 豆腐切成块状，放入蒸锅中蒸熟，备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、酱油、鸡精、蒸鱼豉油调味。
- 把蒸好的豆腐块放在炒好的肉末上，蒸锅中再蒸10分钟即可上桌。
四、麻辣小龙虾
菜谱：
小龙虾 500克
葱姜蒜末 适量
辣椒粉 2汤匙
香菜 适量
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
烹饪方法：
- 将小龙虾清洗干净备用。
- 锅中加热油，放入葱姜蒜末炒香后放入小龙虾，加入料酒焯水，捞出备用。
- 同一锅中加入适量油，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、糖、盐，炒香后放入小龙虾，翻炒均匀。
- 放入适量的水，烧开后转小火慢炖5分钟，加入香菜即可上桌。
五、蚝油芥兰
菜谱：
芥兰 500克
蒜蓉 适量
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
糖 适量
油 适量
烹饪方法：
- 芥兰洗净切成段状，焯水备用。
- 锅中热油，加入蒜蓉煸炒出香味。
- 加入蚝油、生抽、盐、糖，再加入适量的水，烧开后转小火。
- 将焯水好的芥兰放入锅中，煮熟即可上桌。
六、鱼香茄子
菜谱：
茄子 2根
猪肉末 100克
葱姜蒜末 适量
辣豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
油
烹饪方法：
- 茄子切成条状，焯水后捞出备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末翻炒至熟。
- 加入辣豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、糖炒匀，加入适量的水烧开。
- 将焯水好的茄子条放入锅中，煮熟即可上桌。
七、蒜蓉粉丝蒸扇贝
菜谱：
扇贝 8只
粉丝 适量
蒜蓉 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱花 适量
烹饪方法：
- 扇贝清洗干净，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
- 粉丝用开水泡软备用。
- 扇贝放入碗中，撒上蒜蓉和盐。
- 在碗中加入少量酱油、料酒和适量的水，再放入泡好的粉丝。
- 放入蒸锅中蒸8-10分钟，撒上葱花即可上桌。
八、麻婆豆腐
菜谱：
豆腐 500克
猪肉末 100克
葱姜蒜末 适量
辣豆瓣酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
豆豉 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
油 适量
烹饪方法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 锅中加热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入猪肉末翻炒至熟，加入辣豆瓣酱、豆瓣酱、豆豉，炒匀。
- 加入适量的水，烧开后放入焯水好的豆腐块，煮开后加盐、糖、鸡精调味即可上桌。
九、铁板牛柳
菜谱：
牛柳 300克
烹饪方法：
- 牛柳切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 铁板加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入腌制好的牛柳片，煸炒至变色。
- 加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可上桌。
十、清炒芦笋
菜谱：
芦笋 250克
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
烹饪方法：
- 芦笋切成段，焯水备用。
- 锅中加热油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入焯水好的芦笋，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味即可上桌。
十一、番茄蛋汤
菜谱：
鸡蛋 2个
番茄 1个
葱姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
油 适量
烹饪方法：
- 番茄切成小块备用。
- 锅中加热油，放入葱姜末煸炒出香味。
- 加入适量的水，烧开后加入番茄块。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 打入鸡蛋搅拌均匀，煮至蛋花浮起即可上桌。
十二、糖醋里脊
菜谱：
里脊肉 250克
青椒 1个
红椒 1个
姜末 适量
大葱 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
油 适量
烹饪方法：
- 里脊肉切成小块，加入生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒切成小块备用。
- 锅中加热油，放入姜末、大葱煸炒出香味。
- 加入腌制好的里脊肉煸炒至变色。
- 加入青红椒块翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
每个人的口味不同，您可以根据自己的口味进行适当的调整。祝您做出美味佳肴！ |
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