天热没胃口，教你4道爽口家常菜，鲜香美味开胃解腻，家人吃得香

井底燕雀傥

作者：大嘴厨师
天热没胃口，教你4道爽口家常菜，鲜香美味开胃解腻，家人吃得香
天热胃口不好，要少吃寒凉的食物，比如冰西瓜、雪糕等，会刺激肠胃，导致食欲变差，要多吃些温补的食物，今天给大家分享几道做法简单的家常菜，吃起来鲜香美味，爽口又开胃，一点都不油腻，老人孩子都爱吃，三伏天也能吃得香。

一、白菜烧豆腐
准备豆腐、木耳、白菜、鸡蛋、火腿、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、葱蒜、小米椒、食用油。
1、现调一碗酱汁，碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1克盐、1勺胡椒粉，倒入适量清水搅拌均匀备用。豆腐洗干净切片，鸡蛋打入碗中搅成蛋液，葱姜蒜切末，小米椒切圈。木耳提前泡发，用开水煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、豆腐片先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，放进热油锅里小火煎至颜色焦黄，盛出备用。白菜洗干净，切成大块，火腿肠切片。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入火腿片翻炒至焦黄，倒入白菜、木耳大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，淋入料汁，小火炖3分钟，入味后撒上葱花、小米椒即可出锅。

二、黄瓜木耳炒鸡蛋
准备黄瓜、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、食用油、食盐、葱蒜。
1、胡萝卜去皮，洗干净后切片，黄瓜洗干净后直接切片。木耳提前泡发，洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加盐打散。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末。
2、锅里倒油烧热，五成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜爆香，倒入黑木耳、胡萝卜大火翻炒一会儿。
3、黑木耳断生后，倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒均匀，加入适量食盐、鸡精调味，淋入适量清水翻炒均匀即可出锅。

三、糖醋排骨
准备排骨、葱、姜、食盐、食用油、酱油、醋、白糖、料酒。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡1小时，去除血水后捞出洗干净，冷水下锅后加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
2、锅里留底油，放入葱段、姜片爆香，倒入焯过水的排骨，小火煎至颜色金黄，淋入一勺料酒翻炒去腥，加入酱油、醋、白糖翻炒均匀，倒入适量开始没过排骨，小火炖40分钟，炖熟后加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上白芝麻，即可出锅。

四、大盘鸡
准备半只鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、食盐、酱油、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成块，洗去血水，沥干水分。葱切段，姜切片，蒜瓣拍一下。土豆去皮洗净，切块备用。锅里放油烧热，放入几颗冰糖，炒出糖色后倒入鸡块快速翻炒上色。
2、等到鸡皮收紧后放入花椒、八角、香叶，继续翻炒一会儿，再放入葱姜蒜炒香，倒入土豆块一起翻炒，断生后加入适量食盐，加入干辣椒炒均匀。
3、倒入适量开水没过食材，小火炖20分钟。炖鸡肉时把青椒切成大块，鸡肉炖熟后放入青椒块，大火收汁，翻炒至青椒熟透后放入即可出锅。

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